Θερμόμετρο ζυθοποίησης (0°C έως +100°C) 31,5cm

Το θερμόμετρο ζυθοποίησης είναι ένα απαραίτητο γκάτζετ που θα αρέσει τόσο στους αρχάριους όσο και στους προχωρημένους οικιακούς ζυθοποιούς! Επίλεξε προϊόν υψηλής ποιότητας, που για χρόνια θα σε ικανοποιεί με την αξιοπιστία και την ακρίβειά του!

• Αναντικατάστατο στη ζυθοποίηση - το θερμόμετρο είναι ιδανικό για τη μέτρηση της θερμοκρασίας του γλεύκους.
• Υψηλή ποιότητα κατασκευής - καθώς και ακριβής μέτρηση (ανοχή σφάλματος ±1°C) θα κάνουν το θερμόμετρο να σου χρησιμεύει για πολύ καιρό!
• Εύχρηστο στη χρήση - χάρη στο ειδικό κλιπ θα στερεώσεις εύκολα το θερμόμετρο και θα το βυθίσεις π.χ. σε δοχείο ζύμωσης ή κατσαρόλα.
• Ευανάγνωστη κλίμακα - επιτρέπει την ανάγνωση μετρήσεων στην κλίμακα από 0°C έως +100°C, ενώ οι χρήσιμες σημάνσεις βοηθούν στην εκτέλεση των επιμέρους σταδίων της ζυθοποίησης.
• Μεγάλο μήκος - το μήκος του θερμομέτρου είναι πάνω από 31 cm, ώστε να το χρησιμοποιείς εύκολα με μεγάλα δοχεία και κατσαρόλες χωρητικότητας ακόμη και 30-40 L!

Ζυθοποιείς τη δική σου μπύρα; Στον εξοπλισμό σου δεν πρέπει να λείπει αυτό το θερμόμετρο! Το θερμόμετρο ζυθοποίησης, με εύρος μέτρησης από 0°C έως +100°C, θα σου επιτρέψει με απλό, γρήγορο και ακριβή τρόπο να ελέγχεις τη θερμοκρασία του γλεύκους στην υπό παρασκευή μπύρα με ακρίβεια ±1°C. Το θερμόμετρο είναι εξαιρετικά εύκολο στη χρήση. Η ευανάγνωστη κλίμακα επιτρέπει γρήγορη ανάγνωση της θερμοκρασίας, ενώ οι πρακτικές σημάνσεις διευκολύνουν τον έλεγχο της θερμοκρασίας στα επιμέρους στάδια της ζυθοποίησης. Επιπλέον, το θερμόμετρο διαθέτει κλιπ, που επιτρέπει την εύκολη στερέωσή του και την εμβάπτιση π.χ. σε κατσαρόλα ή δοχείο ζύμωσης. Η υψηλή ποιότητα κατασκευής αυτού του οργάνου θα κάνει το θερμόμετρο να σου χρησιμεύει για πολύ καιρό, διευκολύνοντας την προετοιμασία σπιτικών παρασκευών για κρασιά και μπύρες!

Η κλίμακα του θερμομέτρου διαθέτει 7 σημάνσεις, που διευκολύνουν τον έλεγχο της θερμοκρασίας κατά το mashing (πολτοποίηση):

44°C (10-20 λεπτά) - στάση φερουλικού, τυπική για σταρένιες μπύρες, επιτρέπει την ανάδειξη νότες γαρύφαλλου.

50-52°C (10-20 λεπτά) - πρωτεϊνική στάση – παρέχει στις ζύμες οργανικές ενώσεις που χρειάζονται κατά τη ζύμωση. Δεν είναι απαραίτητη.

62°C (15-60 λεπτά) - στάση μαλτόζης (σακχαροποίηση) – δρα κυρίως η β-αμυλάση, χάρη στην οποία λαμβάνουμε ζυμώσιμα σάκχαρα. Όσο μεγαλύτερη αυτή η στάση, τόσο πιο ξηρή θα είναι η μπύρα.

72°C (15-60 λεπτά) - στάση δεξτρίνωσης (σακχαροποίηση) - δρα κυρίως η α-αμυλάση, που παράγει μη ζυμώσιμα σάκχαρα, βελτιώνοντας το σώμα και ενισχύοντας τη γλυκύτητα της μπύρας. Όσο μεγαλύτερη αυτή η στάση, τόσο πιο γεμάτη, πιο βυνώδης η μπύρα.

Για τη γεύση και τον αλκοολικό βαθμό της μπύρας κυρίως σημασία έχουν οι στάσεις σακχαροποίησης· ρυθμίζοντας τη διάρκειά τους, αποφασίζουμε τι μπύρα θα πάρουμε. Σε αρχάριους ζυθοποιούς προτείνουμε σακχαροποίηση στους 65-67°C, ώστε να επιτευχθεί βέλτιστη ποσότητα αλκοόλ και σώματος.

Έως 80°C - θερμ. απενεργοποίησης ενζύμων. Η θέρμανση πάνω από αυτή τη θερμ. μπορεί να προκαλέσει απελευθέρωση επιπλέον αμύλου με απενεργοποιημένα ένζυμα. Το αποτέλεσμα θα είναι μόνιμη θολότητα του γλεύκους, ταχύτερη αλλοίωση της μπύρας και απελευθέρωση ενώσεων που επηρεάζουν αρνητικά τη γεύση της μπύρας.

100°C (60 λεπτά) - βράσιμο γλεύκους/ζυθοποίηση. Τις περισσότερες φορές σε αυτό το στάδιο γίνεται η προσθήκη λυκίσκου.