Βιβλίο "Δημιουργία αποσταγμάτων από το A έως το Ż" (στα πολωνικά)

Το βιβλίο "Tworzenie destylatów od A do Ż" της δρ. μηχανικού Ewy Kwapisz αποτελεί μια ξεχωριστή, σημαντική και ιδιαίτερα αναμενόμενη έκδοση – τουλάχιστον για τους εξής λόγους:

• Το βιβλίο ανταποκρίνεται στις ανάγκες όλων όσοι περίμεναν μια συνολική και όσο το δυνατόν πιο προσιτή πραγματεία για τη δημιουργία αποσταγμάτων σε μικρή κλίμακα.
• Παρουσιάζει όλα τα ουσιώδη ζητήματα (από το Α έως το Ω) που σχετίζονται με τη διαδικασία δημιουργίας αποσταγμάτων, μεταξύ άλλων πρώτες ύλες, χρήσιμος εξοπλισμός και αξεσουάρ, ζύμες προτεινόμενες στην αποσταγματοποιία, ενζυμικά παρασκευάσματα και θρεπτικά για τις ζύμες, όργανα και μεθόδους μέτρησης, εκτέλεση των απαραίτητων υπολογισμών, αρχές προετοιμασίας των πολτών, διεξαγωγή της ζύμωσης και της απόσταξης, καθαρισμό και αρωματισμό των αποσταγμάτων, αντιμετώπιση τυχόν προβλημάτων.
• Πραγματεύεται το θέμα της απόσταξης λαμβάνοντας υπόψη την ισχύουσα νομοθεσία στον τομέα αυτό - είναι απευθύνεται τόσο σε όσους ενδιαφέρονται για την απόσταξη σε θεωρητικό επίπεδο, όσο και σε όσους θέλουν να δημιουργήσουν τα δικά τους αποστάγματα στο πλαίσιο που επιτρέπει ο νόμος.
• Συνδυάζει τα πρακτικά ζητήματα της απόσταξης, τις προτεινόμενες τεχνικές και προϊοντικές λύσεις με την περιγραφή των πιο δημοφιλών αλκοολούχων που προκύπτουν μέσω απόσταξης. Χάρη σε αυτό το βιβλίο αποτελεί ένα εύχρηστο κομπέντιουμ γνώσεων τόσο για την απόσταξη όσο και για τα αποτελέσματά της - τα αναγνωρισμένα και εκτιμώμενα παγκοσμίως αποστάγματα.
• Παρουσιάζει ζητήματα σχετικά με δημητριακούς πολτούς καθώς και μίγματα ζύμωσης φρούτων και ζάχαρης, όπως επίσης αρχές δημιουργίας αποσταγμάτων από εκχυλίσματα φρούτων και βοτάνων, με βάση αλκοόλη επιβαρυμένη με ΕΦΚ - κάτι που σίγουρα θα εκτιμήσουν οι χομπίστες που θέλουν να δημιουργούν τα δικά τους ποτά αυτού του τύπου.
• Περιλαμβάνει σύνολο 30 συνταγών - με διάκριση μεταξύ συνταγών για άτομα με δικαιώματα διεξαγωγής χειροτεχνικής απόσταξης και για οικιακούς χομπίστες. Για τη δεύτερη ομάδα, βάση για τη δημιουργία δικών τους ποτών είναι αλκοόλη αγορασμένη από το κατάστημα - συνήθως οινόπνευμα (σπιρίτους), μπράντι, βότκα ή κρασί. Οι συνταγές που παρατίθενται στον οδηγό αποτελούν πρόταση εντυπωσιακής ποικιλίας, που περιλαμβάνει τόσο καθαρά αποστάγματα, όσο και εκείνα με πιο σύνθετο χαρακτήρα (whisky, brandy), διάφορους τύπους αρωματικών αλκοολούχων (τύπου gin, geist, ούζο, παστίς) καθώς και λικέρ φρουτένια, καφέ ή κακάο.

Το βιβλίο καλύπτει ιδανικά το κενό που είχε διαπιστωθεί στις πολωνικές εκδόσεις για το θέμα αυτό. Η σύνθετη, πολυεπίπεδη και από πολλές απόψεις απαιτητική θεματική της δημιουργίας αποσταγμάτων απέκτησε πλέον μια μελέτη φιλόδοξη στον σχεδιασμό της, η οποία σίγουρα θα ενδιαφέρει τόσο τους πρακτικούς, ιδίως αρχάριους στην ενασχόληση με το πάθος τους, όσο και τους αναγνώστες που θέλουν να γνωρίσουν καθαρά θεωρητικές πτυχές της παραγωγής διαφόρων ειδών αποσταγμάτων. Η εργασία για την έκδοση απαίτησε την εύρεση του κατάλληλου «κλειδιού» - προσιτού τόσο για άτομα που ήδη διαθέτουν τα αναγκαία δικαιώματα για την παραγωγή τέτοιων ποτών σε μικροκλίμακα αλλά εξακολουθούν να αναζητούν έμπνευση, όσο και για τους παθιασμένους που σχεδιάζουν να αποκτήσουν τέτοια δικαιώματα. Το βιβλίο υποδεικνύει επίσης τις δυνατότητες που είναι διαθέσιμες για την ολοένα και πολυπληθέστερη ομάδα οικιακών χομπιστών, που ενδιαφέρονται για απόσταξη εντός των ορίων της ισχύουσας νομοθεσίας, με χρήση αλκοόλης αγορασμένης με καταβληθέντα ΕΦΚ.

Η συγγραφέας επικεντρώθηκε στην παρουσίαση μιας συνεκτικής αντίληψης ενεργειών που οδηγούν στην απόκτηση αποσταγμάτων υψηλής ποιότητας. Από τις πολλές δυνατότητες που είναι γνωστές στους έμπειρους πρακτικούς, επέλεξε δοκιμασμένες λύσεις και προϊόντα, που διευκολύνουν μια ικανοποιητική είσοδο στον κόσμο των αποσταγμάτων, τη γνωριμία με τις ιδιαιτερότητες της δημιουργίας τους και την ανακάλυψη της δικής σας δημιουργικότητας στον τομέα αυτό.

Το βιβλίο περιέχει ένα σύνολο συνταγών, ειδικά διαμορφωμένων τόσο για κατόχους αδειών απόσταξης όσο και για άτομα που δεν έχουν τέτοια δυνατότητα, αλλά επιθυμούν, σύμφωνα με τον νόμο, να βιώσουν τη χαρά της δημιουργίας αυτού του τύπου ποτών. Στη δεύτερη αυτή ομάδα αφιερώνεται η πρόταση παρασκευής αποσταγμάτων από εκχυλίσματα.

Το βιβλίο είναι διαθέσιμο στην πολωνική γλώσσα.

Τα δικά σας αλκοολούχα, τόσο καθαρά όσο και με χαρακτήρα, π.χ. στο στυλ του ουίσκι, ρούμι, μπράντι, γκράπα ή λικέρ, είναι όνειρο πολλών. Χάρη σε αυτό το βιβλίο βρίσκονται σίγουρα πολύ πιο κοντά στην πραγματοποίηση - υπό τον όρο τήρησης των αρχών της τέχνης της αποσταγματοποιίας και σε συμμόρφωση με τον νόμο.

Δομή του βιβλίου:

- εισαγωγή και σύντομη ματιά στην ιστορία της αποσταγματοποιίας;

- νομικές πτυχές της αποσταγματοποιίας στην Πολωνία;

- αποσταγματοποιία σε μικρή κλίμακα;

- η ουσία και τα προϊόντα της ζύμωσης, οι χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες;

- η ουσία και τα προϊόντα της απόσταξης, αλκοολούχα προϊόντα;

- εξοπλισμός και αξεσουάρ;

- ενζυμικά παρασκευάσματα, ζύμες που χρησιμοποιούνται στην αποσταγματοποιία και θρεπτικά για τις ζύμες;

- μέτρηση βασικών παραμέτρων – όργανα και μέθοδοι;

- εκτέλεση των απαραίτητων υπολογισμών;

- προετοιμασία αποσταγματοποιητικών πολτών, επίβλεψη της διαδικασίας ζύμωσης;

- τεχνικές πτυχές, αποστακτήρες και επίβλεψη της διαδικασίας απόσταξης των πολτών;

- καθαρισμός, ωρίμανση και αρωματισμός των αποσταγμάτων;

- ελαττώματα των αποσταγμάτων και συχνότερα λάθη;

- βότκες καθαρές, ειδικών κατηγοριών, φυσικές;

- βότκες από αποσταγμένα εκχυλίσματα;

- 30 συνταγές;

- επίλογος, γλωσσάριο και βιβλιογραφία.

Αριθμός σελίδων: 248

Διαστάσεις: 153x226 mm

Βιβλιοδεσία: ραφή-κόλληση, ενιαίο εξώφυλλο

Χρώμα: 4+4

2 κολλητοί σελιδοδείκτες

Βάρος 1 αντιτύπου: 0,45 kg

ISBN: 978-83- 956431-1-8

Πρώτη έκδοση 2021

Εκδότης: BROWIN Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp.k.