Μετρητής οξύτητας - μέτρηση οξύτητας σε κρασί, χυμούς

Περιγραφή προϊόντος:

Ο μετρητής οξύτητας είναι μια συσκευή προσαρμοσμένη για τη μέτρηση της οξύτητας σε όλα τα είδη φρούτων που προορίζονται ως πρώτη ύλη για την παραγωγή σπιτικού κρασιού.

Η συσκευή αποτελείται από: μετρητικό κύλινδρο με την κατάλληλη κλίμακα και 100 ml δείκτη μπλε της βρωμοθυμόλης.

Χαρακτηριστικά προϊόντος:

Ο κύλινδρος φέρει τις κατάλληλες ενδείξεις ανάλογα με το είδος των φρούτων που θα αποτελέσουν πρώτη ύλη για σπιτικό κρασί. Η ένδειξη της οξύτητας είναι άμεση, χωρίς πρόσθετους υπολογισμούς. Μονάδα ένδειξης: g οξέος/l κρασιού.

Η συνιστώμενη οξύτητα, κατάλληλη για ορθή ζύμωση, κυμαίνεται μεταξύ 6-9 g οξέος/l.

Χρήση:

Το γλεύκος για τη μέτρηση πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς σωματίδια φρούτων.

Η μέτρηση της οξύτητας συνίσταται στην τιτλοδότηση των οξέων που περιέχονται στο γλεύκος με το μπλε της βρωμοθυμόλης μέχρι την πρώτη αλλαγή χρώματος.

Η ποσότητα των ml δείκτη που χρησιμοποιείται για την τιτλοδότηση, όπως διαβάζεται στην κλίμακα του κυλίνδρου, προσδιορίζει την οξύτητα του γλεύκους, δηλαδή την ποσότητα οξέος σε 1 λίτρο γλεύκους. Κατά την τιτλοδότηση, θυμηθείτε να προσθέτετε σταγόνα-σταγόνα και κάθε φορά να αναδεύετε καλά.

Εκτέλεση μέτρησης για τον αντίστοιχο τύπο γλεύκους:

α) Για γλεύκος σταφυλιών (που περιέχει κυρίως τρυγικό οξύ) γεμίστε το δοχείο με γλεύκος έως το επίπεδο που σημειώνεται «O».

β) Για γλεύκος από φρούτα με κουκούτσι (π.χ.: μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, που περιέχουν κυρίως μηλικό οξύ) γεμίστε τον κύλινδρο έως το επίπεδο που σημειώνεται στην κλίμακα «J» και προσθέστε νερό μέχρι το επίπεδο «O».

γ) Για γλεύκος από φρούτα με σπόρους (π.χ.: μούρα, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες, που περιέχουν κυρίως κιτρικό οξύ) γεμίστε τον κύλινδρο έως το επίπεδο που σημειώνεται στην κλίμακα ως «C» και προσθέστε νερό μέχρι το επίπεδο «O».

Παράδειγμα υπολογισμού:

Υποθέτοντας ότι το γλεύκος έχει 18 g οξέος ανά λίτρο και θέλουμε να πάρουμε μούστο με οξύτητα 8 g οξέος ανά λίτρο.

18 : 8 = 2,25 (βαθμός αραίωσης)

Αυτό σημαίνει ότι σε κάθε λίτρο γλεύκους πρέπει να προστεθούν 1,25 l νερού

Προσοχή:

Στην περίπτωση υγρών με υψηλή περιεκτικότητα σε ταννίνες είναι πολύ δύσκολο να αντιληφθεί κανείς την αλλαγή χρώματος κατά την τιτλοδότηση. Τότε οι παρατηρήσεις πρέπει να γίνονται υπό πολύ έντονο φωτισμό, π.χ. κάτω από επιτραπέζιο φωτιστικό, ή να αραιωθεί το υγρό (καταγράφοντας την ποσότητα νερού που προστέθηκε) και στη συνέχεια, μετά την τιτλοδότηση, να ληφθεί υπόψη η αραίωση και να πολλαπλασιαστεί το αποτέλεσμα με τον συντελεστή της. Π.χ.: αν αραιώσαμε τον χυμό 2 φορές, πολλαπλασιάζουμε το αποτέλεσμα επί 2.

Πατενταρισμένη εφεύρεση.

Διαστάσεις προϊόντος:

- συσκευασία:

  ύψος 22,3 cm

  πλάτος 4,8 cm

  μήκος 5,5 cm

- κύλινδρος:

  ύψος 18,2 cm

  εξωτ. διάμετρος 1,9 cm

  εσωτ. διάμετρος 1,5 cm. 

Οι παρακάτω διαστάσεις αφορούν τη συσκευασία.