Peklosól - Μίγμα πάστωσης για κλασικό λουκάνικο, με λειτουργική πρωτεΐνη, 64 g

Pekla για κοινό λουκάνικο, με λειτουργική πρωτεΐνη - μίγμα ωρίμανσης με αρωματικά μπαχαρικά και βότανα, που αναδεικνύει τα γευστικά και αρωματικά χαρακτηριστικά του κλασικού κοινού λουκάνικου. Θα πετύχεις καλύτερη δομή του κιμά και ζουμερότητα του τελικού προϊόντος.

• 👉 Ειδική συνταγή - Το Pekla είναι ένα ιδανικά ισορροπημένο μίγμα γεμάτο βότανα και μπαχαρικά, με το οποίο θα ετοιμάσεις ένα νόστιμο σπιτικό κοινό λουκάνικο.
• 👉 Κοινό λουκάνικο καλύτερο από κάθε άποψη - χάρη στο Pekla με λειτουργική πρωτεΐνη το λουκάνικό σου θα αποκτήσει εξαιρετική γεύση και άρωμα, τη σωστή υφή και φυσική διάρκεια διατήρησης.
• 👉 Πλεονεκτήματα της λειτουργικής πρωτεΐνης - Το Pekla συνδυάζει τη γεύση της παράδοσης με μια σύγχρονη προσέγγιση στην ποιότητα και τη λειτουργικότητα - η προσθήκη λειτουργικής πρωτεΐνης βελτιώνει την υφή των αλλαντικών και αυξάνει τη ζουμερότητά τους. 
• 👉 Αποτελεσματική προστασία έναντι ανεπιθύμητων βακτηρίων - χάρη στη σωστή ωρίμανση, το κρέας για τα παρασκευάσματά σου, πέρα από την καλύτερη εμφάνιση και δομή, θα αποκτήσει επίσης μικροβιολογική σταθερότητα (προστασία από τη δράση ανεπιθύμητων βακτηρίων).
• 👉 Αποδοτική συσκευασία - 64 g Pekla αρκούν για την παρασκευή 2 kg λουκάνικου.
• 👉 Εύκολη στη χρήση - με αυτό το αλάτι ωρίμανσης θα ετοιμάσεις εύκολα και γρήγορα την ιδανική άλμη ωρίμανσης, που θα σε βοηθήσει τελικά να πετύχεις εκλεκτό καπνιστό και ζεματισμένο κοινό λουκάνικο.

Ξέχασε τα ξηρά και λιγότερο ελκυστικά λουκάνικα - επίλεξε το Pekla με λειτουργική πρωτεΐνη και ετοίμασε το δικό σου, κλασικό κοινό λουκάνικο υψίστης ποιότητας: νόστιμο, λαχταριστό και που διατηρεί για καιρό τα γευστικά και αρωματικά του χαρακτηριστικά.

Λειτουργική πρωτεΐνη:

• αυξάνει τη ζουμερότητα και τη σφριγηλότητα του κρέατος
• βελτιώνει την υφή (δομή) του κρέατος και μειώνει τις απώλειες κατά τη θερμική επεξεργασία
• ως πλήρης ζωική πρωτεΐνη, περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζονται για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας.

Συνταγή για 2 kg κοινού λουκάνικου

Συστατικά:

• 1,6 kg χοιρινό (σβέρκο και/ή σπάλα)
• 0,2 kg μοσχάρι
• 0,2 kg πανσέτα ή προγούλι
• 1 συσκ. PEKLA ΓΙΑ ΚΟΙΝΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΜΕ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΗ ΠΡΩΤΕΪΝΗ 
• 80 ml κρύου νερού 
• Για την παρασκευή του λουκάνικου θα χρειαστούν επίσης χοιρινά έντερα (Ø 28/30 mm)

Παρασκευή:

Κόψε το κρέας σε κομμάτια, ξεχώρισε τα άπαχα από τα λιπαρά μέρη. Άλεσε τα λιπαρά κομμάτια από δίσκο 2-4 mm και τα άπαχα από δίσκο 8-12 mm ή με κοπτικό. Άλεσε το μοσχάρι ξεχωριστά από το πιο ψιλό κόσκινο και ζύμωσέ το με 40 ml κρύο νερό, ώστε να σχηματιστεί λευκός πολτός που θα δέσει τη μάζα του κρέατος. Συνδύασε τα αλεσμένα κρέατα, πρόσθεσε το Pekla. Ζύμωσε καλά με το υπόλοιπο νερό και άφησέ το στο ψυγείο για ένα 24ωρο. Βγάλε το κρέας περίπου μία ώρα πριν το γέμισμα των λουκάνικων. Με τη βοήθεια γεμιστικού, γέμισε τα έντερα με το κρέας. Κρέμασε τα λουκάνικα για να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, για μερικές ώρες. Τα καλά στεγνωμένα λουκάνικα τοποθέτησέ τα στο καπνιστήριο και κάπνισέ τα στους 40-60°C για περίπου 3 ώρες (μέχρι να αποκτήσουν ελαφρώς καστανό χρώμα). Μετά το κάπνισμα, ζεμάτισε τα λουκάνικα για περίπου 18-20 λεπτά, σε νερό θερμοκρασίας 75-80°C.

Συστατικά: αλάτι (αλάτι, αντισυσσωματωτικό: E 536), σκόρδο σε κοκκώδη μορφή 17%, μαύρο πιπέρι 12%, μαντζουράνα, λειτουργική πρωτεΐνη (πρωτεΐνη χοιρινού, αντιοξειδωτικό: E 306) 6%, καυτερή κόκκινη πάπρικα 3,5%, μοσχοκάρυδο, νιτρώδες νάτριο.

Το προϊόν μπορεί να περιέχει σπόρους σησαμιού, σέλινο, σινάπι, γλουτένη, διοξείδιο του θείου, αραχίδες και σόγια.

Καθαρό βάρος: 64 g