Γεννήτρια καπνού dragON JET 2 LONG με δοχείο στάχτης

Γεννήτρια καπνού (καπνογεννήτρια) με σταχτοσυλλέκτη - στα μέτρα των αναγκών των φίλων των σπιτικών καπνιστών προϊόντων, που αναζητούν τη δυνατότητα δημιουργίας νόστιμων και αρωματικών κρεάτων, ψαριών ή τυριών, παρασκευασμένων χωρίς συμβιβασμούς και πιο υγιεινών, χωρίς περιττά χημικά πρόσθετα. Η χρήση της γεννήτριας καπνού εξασφαλίζει εξαιρετική ποιότητα και αποδοτικότητα της διαδικασίας καπνίσματος. Με αυτήν την καινοτόμο καπνογεννήτρια, το κάπνισμα σε κρύα καθώς και σε χλιαρή/ζεστή θερμοκρασία θα είναι ένας αποτελεσματικός και ταυτόχρονα κομψός τρόπος για επαγγελματικό κάπνισμα. 

Αυτή η καπνογεννήτρια μπορεί να εγκατασταθεί τόσο σε μεγάλο όσο και σε μικρό καπνιστήριο - μεταλλικό, ξύλινο ή χτιστό.

Οι δοκιμές πραγματοποιήθηκαν με καπνιστήριο χωρητικότητας 300 L.

• Πολυχρηστική γεννήτρια καπνού από ανοξείδωτο χάλυβα, για κάθε καπνιστήριο - αυτή η στιβαρή και ανθεκτική στις καιρικές συνθήκες καπνογεννήτρια μπορεί να τοποθετηθεί σε μεταλλικό, ξύλινο ή χτιστό καπνιστήριο. Το μήκος του ακροφυσίου σε αυτό το μοντέλο επιτρέπει τη χρήση της καπνογεννήτριας και σε καπνιστήρια με πάχος τοιχωμάτων πάνω από 3 cm (μέγ. έως 15 cm).
• Πρωτοποριακός σταχτοσυλλέκτης - η χρήση του σταχτοσυλλέκτη εξασφαλίζει άνετη συνέχεια της διαδικασίας καπνίσματος. Η διαδικασία μπορεί να διαρκεί χωρίς διακοπές, καθώς τα ανθρακοποιημένα ροκανίδια απομακρύνονται και δεν φράζουν τον κύλινδρο.
• Καινοτόμο, επιμηκυμένο ακροφύσιο της γεννήτριας καπνού - η κατασκευή του με κατάλληλα λοξοκομμένες άκρες, ειδικό γωνιακό σωληνάκι και τη συνδεόμενη αντλία εξασφαλίζουν ιδανική, ομοιόμορφη εμφύσηση του καπνού στο καπνιστήριο καθώς και υψηλή απόδοση με χαμηλή κατανάλωση ροκανιδίων. Το ακροφύσιο εισάγεται στο καπνιστήριο υπό γωνία που αυξάνει τη ροή του καπνού και επιτρέπει την ελαχιστοποίηση της συσσώρευσης κατακάθισης που φράζει τους τυπικούς σωλήνες κατά την ανθρακοποίηση των ροκανιδίων. Η αντλία που εισάγει αέρα συνδέεται με σωληνάκι στο ενσωματωμένο στο ακροφύσιο γωνιακό σωληνάκι.
• Απλή συναρμολόγηση και αποσυναρμολόγηση - οι εφαρμοσμένες κατασκευαστικές λύσεις επιτρέπουν γρήγορη και εύκολη σύνδεση της γεννήτριας με το καπνιστήριο και προετοιμασία της για λειτουργία (καθώς και αποσυναρμολόγηση). Ταυτόχρονα διασφαλίζεται η κατάλληλη στεγανότητα της συσκευής κατά την παραγωγή καπνού.
• Χωρητικός κύλινδρος - επιτρέπει την τοποθέτηση στη γεννήτρια περίπου 450 g ροκανιδιών καπνίσματος (κοκκομετρία 8-12). Αυτή η ποσότητα ροκανιδιών επιτρέπει αρκετές ώρες καπνίσματος, χωρίς την ανάγκη προσθήκης ροκανιδίων.
• Εύκολος καθαρισμός - η καπνογεννήτρια μπορεί να λυθεί και να καθαριστεί με ευκολία, χωρίς να χρειάζεται να ξεβιδωθεί η βάση της από το καπνιστήριο και χωρίς τη χρήση οποιωνδήποτε εργαλείων.
• Αποδοτική ηλεκτρική αντλία με ρύθμιση ροής αέρα, που βελτιστοποιεί την αποδοτικότητα καύσης των ροκανιδίων - ξεχάστε τα κολλήματα των ροκανιδίων! Χάρη στην τοποθέτηση της αντλίας στην ειδική βάση τοποθέτησης, οι δονήσεις που παράγει η αντλία μεταφέρονται απευθείας στον θάλαμο καύσης, βελτιώνοντας την καθίζηση των ροκανιδίων στη διαδικασία ανθρακοποίησής τους. Η απόδοση της αντλίας μπορεί να ρυθμιστεί με διακόπτη και τα ρυθμιστικά της βαλβίδας μείωσης, προσαρμόζοντας την ποσότητα καπνού στις ανάγκες και τον όγκο του καπνιστηρίου.

Δίπλωμα ευρεσιτεχνίας της Browin.

Η γεννήτρια καπνού κατασκευάζεται στην Πολωνία. 

Η γεννήτρια μπορεί να τοποθετηθεί και στις δύο πλευρές του καπνιστηρίου, ανάλογα με τις ανάγκες.

Η γεννήτρια καπνού είναι εξοπλισμένη με ηλεκτρική, μαύρη αντλία ισχύος 5 W και παροχής 2x3,5 L/min.

Η μελετημένη, πατενταρισμένη κατασκευή επέτρεψε τον συνδυασμό μικρών διαστάσεων της γεννήτριας με υψηλή απόδοση, χαμηλή κατανάλωση ροκανιδίων και δυνατότητα ρύθμισης της ποσότητας παραγόμενου καπνού μέσω της αντλίας - ανάλογα με τις ανάγκες και τον όγκο του θαλάμου καπνίσματος. Η γεννήτρια καπνού είναι κατασκευασμένη από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα, χάρη στον οποίο μπορεί να χρησιμοποιείται για κάπνισμα σε διάφορες καιρικές συνθήκες. Ο κύλινδρος κλείνει με ξύλινο καπάκι, το οποίο εξασφαλίζει τη σωστή κυκλοφορία του καπνού και προστατεύει τα ροκανίδια στη διαδικασία ανθρακοποίησης - μεταξύ άλλων από την υγρασία. Το μακρύ σωληνάκι (4 m) μπορεί να κοπεί στα τμήματα που απαιτούνται για τη σύνδεση της αντλίας με το ακροφύσιο της καπνογεννήτριας.

Το πλήρες γέμισμα της γεννήτριας επιτρέπει τη συνεχή τροφοδοσία καπνού στο καπνιστήριο για περίπου 3-5 ώρες, χωρίς την ανάγκη προσθήκης ροκανιδίων. Στην καπνογεννήτρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ροκανίδια διαφορετικής διαβάθμισης, ωστόσο συνιστούμε ροκανίδια με βαθμό θρυμματισμού (κοκκομετρία) 8-12 mm, κάτι που θα επιτρέψει την επίτευξη του καλύτερου αποτελέσματος καπνίσματος στο εσωτερικό του καπνιστηρίου.

Καινοτόμο επιμηκυμένο ακροφύσιο της γεννήτριας καπνού - ιδανικό για καπνιστήρια με παχύτερα τοιχώματα (έως 15 cm), π.χ. χτιστά. Το ακροφύσιο είναι λοξοκομμένο και στα δύο άκρα - στο ένα άκρο υπό τέτοια γωνία που διευκολύνει την έξοδο του καπνού στο καπνιστήριο, και στο άλλο υπό τέτοια γωνία που προστατεύει το ακροφύσιο από το να φράζει με ροκανίδια. Το ακροφύσιο εισάγεται στο καπνιστήριο υπό κατάλληλη γωνία, αυξάνοντας τη ροή του καπνού από τα ανθρακοποιούμενα ροκανίδια. Το ακροφύσιο διαπερνά μόνο τμήμα του θαλάμου καύσης των ροκανιδίων, γεγονός που επιτρέπει ιδανική αναρρόφηση του καπνού και ταυτόχρονα προστατεύει επαρκώς το ακροφύσιο από το φράξιμο κατά την ανθρακοποίηση των ροκανιδίων.

Η χρήση του σταχτοσυλλέκτη σε σημαντικό βαθμό βελτιώνει και διευκολύνει τη χρήση της γεννήτριας καπνού. Παρέχει τη δυνατότητα συνεχούς λειτουργίας της γεννήτριας από την αρχή έως το τέλος της διαδικασίας καπνίσματος, χωρίς την ανάγκη διακοπών για την αφαίρεση της στάχτης από τα καμένα ροκανίδια. Χάρη στην κατασκευή του, ο σταχτοσυλλέκτης επιτρέπει επίσης τη ρύθμιση της παροχής αέρα μέσω των πλαϊνών οπών στον κύλινδρο, κάτι που επιτρέπει την αποφυγή υπερβολικής ανθρακοποίησης των ροκανιδίων.

Η χρήση αποδοτικής αντλίας και η τοποθέτησή της στην κατάλληλα επιμηκυμένη βάση της καπνογεννήτριας επιτρέπει τη μεταφορά των δονήσεων από την αντλία στο σώμα του θαλάμου τροφοδοσίας, βελτιώνοντας την καθίζηση των ροκανιδίων στη διαδικασία ανθρακοποίησής τους και αυξάνοντας την αποτελεσματικότητα του καπνίσματος. Η ακριβής ρύθμιση της ποσότητας παραγόμενου καπνού επιτρέπει την αποφυγή οξίνισης των προϊόντων.

Η κατασκευή της καπνογεννήτριας επιτρέπει τον εύκολο και γρήγορο μοντάζ και αποσυναρμολόγηση, καθώς και διευκολύνει σημαντικά τον καθαρισμό. Η συσκευή μπορεί να λυθεί και να καθαριστεί εύκολα, χωρίς να χρειάζεται να ξεβιδωθεί η βάση της από το καπνιστήριο και χωρίς τη χρήση οποιωνδήποτε εργαλείων.

Οι οπές που βρίσκονται στο κάτω μέρος του κυλίνδρου επιτρέπουν εύκολη ανάφλεξη των ροκανιδίων και εξασφαλίζουν τον κατάλληλο εφοδιασμό με οξυγόνο. Για να χρησιμοποιήσετε τη δυνατότητα ρύθμισης της πρόσβασης αέρα, τοποθετήστε τον σταχτοσυλλέκτη σε τέτοια θέση ώστε τα δύο πλευρικά κάθετα πτερύγια να καλύπτουν σε επιλεγμένο βαθμό τις προαναφερθείσες οπές (που ονομάζονται θυρίδες ελέγχου) στον κύλινδρο. Περιορίζοντας την παροχή αέρα θα αποφύγετε την υπερβολική ανθρακοποίηση των ροκανιδίων. 

Στην προσφορά της Browin θα βρείτε ροκανίδια αφιερωμένα σε κάθε είδος προϊόντων, τα οποία είναι ιδανικά για το κάπνισμα κρεάτων, ψαριών και τυριών.

Προσοχή! Πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ξηρά ροκανίδια (η μέγ. υγρασία τους μπορεί να είναι όχι μεγαλύτερη από 11%). Η χρήση υπερβολικά υγρών ροκανιδίων θα διαταράξει ή ακόμη και θα καταστήσει αδύνατη τη σωστή λειτουργία της καπνογεννήτριας.

Πριν από τη χρήση της γεννήτριας καπνού πρέπει να διαβάσετε το εγχειρίδιο χρήσης που περιλαμβάνεται στο σετ. Πρέπει επίσης να διαβάσετε τις οδηγίες σύνδεσης και χρήσης της αντλίας dragON Air, οι οποίες βρίσκονται στη χωριστή συσκευασία της αντλίας.

Καθαρισμός: Μετά από κάθε κάπνισμα καθαρίστε τη γεννήτρια, ειδικά στο εσωτερικό, ώστε να είναι πλήρως έτοιμη για την επόμενη χρήση και να εξασφαλίζει τη σωστή ροή του καπνού καπνίσματος. Μην χρησιμοποιείτε αιχμηρά εργαλεία που θα μπορούσαν να βλάψουν τα στοιχεία της συσκευής.

Στοιχεία του σετ: 

• ξύλινο καπάκι
• κύλινδρος (σώμα τροφοδοσίας) της γεννήτριας καπνού από ανοξείδωτο χάλυβα 304
• σταχτοσυλλέκτης και δισκάκι με λαβή (ανοξείδωτος χάλυβας)
• ηλεκτρική αντλία (5 W)
• ακροφύσιο καπνογεννήτριας με γωνιακό σωληνάκι
• βάση τοποθέτησης από ανοξείδωτο χάλυβα
• σετ σύνδεσης (βαλβίδα, σιλικονούχα σωληνάκια)
• ανοξείδωτη ροδέλα M8 - 4 τεμ.
• ανοξείδωτη βίδα M8x40 - 2 τεμ. (για πάχος τοιχώματος 3 cm, σε περίπτωση μεγαλύτερων παχών απαιτείται η επιλογή κατάλληλων βιδών)
• ανοξείδωτο παξιμάδι M8 - 2 τεμ. 
• εγχειρίδιο χρήσης
• συσκευασία ροκανιδιών καπνίσματος

Διαστάσεις της γεννήτριας καπνού μετά τη συναρμολόγηση:

• ύψος: 383 mm
• πλάτος: 153 mm
• μήκος: 489 mm
• διάμετρος σωλήνα καπνού: 20 mm

Συμβουλή - ποια μέθοδο καπνίσματος να επιλέξετε;

Μέθοδοι καπνίσματος:

• κρύο κάπνισμα
• χλιαρό/ζεστό κάπνισμα
• κάπνισμα με προψήσιμο (χαρακτηριστικό για BBQ)

Κρύο κάπνισμα: Πραγματοποιείται συνήθως σε θερμοκρασία έως 25⁰C και διαρκεί από μερικές ώρες έως 14 ημέρες. Ανάλογα με τις ανάγκες εφαρμόζεται η κατάλληλη πυκνότητα καπνού. Συνήθως η ταχύτητα ροής του πρέπει να κυμαίνεται στα 6-15 m/min. Αυτός ο τρόπος καπνίσματος χρησιμοποιείται κυρίως για προϊόντα που πρόκειται να αποθηκευτούν για μεγάλο διάστημα ή να ωριμάσουν, καθώς ο καπνός διεισδύει βαθιά στο προϊόν και το συντηρεί αργά. Τα καπνιστά που υποβάλλονται σε αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας στεγνώνουν ομοιόμορφα. Το κρύο κάπνισμα προσφέρει επίσης εξαιρετικό αποτέλεσμα στη μακροχρόνια ωρίμανση. 

Χλιαρό/ζεστό κάπνισμα: Πρόκειται για επίδραση στο προϊόν με καπνό θερμοκρασίας άνω των 25⁰C. Εδώ μπορούμε να μιλάμε για δύο αποδεκτά ανώτατα όρια θερμοκρασίας: κάπνισμα έως περίπου 45⁰C το ονομάζουμε χλιαρό κάπνισμα, και έως 60⁰C ζεστό κάπνισμα. Στην περίπτωση του ζεστού καπνίσματος τα προϊόντα μπορούμε να τα προψήσουμε στο ίδιο το καπνιστήριο, αυξάνοντας τη θερμοκρασία στον θάλαμο καπνίσματος ακόμη και στους 80-90⁰C. 

Κάπνισμα με προψήσιμο: Στην περίπτωση του προψησίματος μπορεί να αποσυνδεθεί η γεννήτρια καπνού και να επιδράσουμε στο προϊόν μόνο με τη θερμοκρασία. 

Ανεξάρτητα από το ποιον τύπο καπνίσματος θα επιλέξετε, θυμηθείτε ότι πρόκειται για τελικό στάδιο και η βάση είναι η σωστή προετοιμασία των προϊόντων για κάπνισμα καθώς και ο πολύ καλός αποξηρανισμός τους πριν από το κάπνισμα (ενδεχομένως επιπλέον στέγνωμα στο καπνιστήριο). Αυτό είναι το κρίσιμο στάδιο που επηρεάζει θετικά την ποιότητα των καπνιστών και αποτρέπει την οξίνισή τους.