Γεννήτρια καπνού dragON JET 2 με σταχτοσυλλέκτη και αντλία

Γεννήτρια καπνού (καπνογεννήτρια) με σταχτοσυλλέκτη - κομμένη και ραμμένη στις ανάγκες των παθιασμένων με τα σπιτικά καπνιστά προϊόντα, που αναζητούν τη δυνατότητα δημιουργίας νόστιμων και αρωματικών κρεάτων, ψαριών ή τυριών, παρασκευασμένων χωρίς συμβιβασμούς και πιο υγιεινών, γιατί χωρίς περιττά χημικά πρόσθετα. Η χρήση της γεννήτριας καπνού εξασφαλίζει εξαιρετική ποιότητα και αποδοτικότητα της διαδικασίας καπνίσματος. Με αυτή την καινοτόμο καπνογεννήτρια, το κρύο καθώς και το ζεστό/θερμό κάπνισμα θα είναι ένας αποτελεσματικός και ταυτόχρονα κομψός τρόπος για επαγγελματικό κάπνισμα. 

Τη γεννήτρια μπορείς να την τοποθετήσεις τόσο σε μεγάλο όσο και σε μικρό καπνιστήριο. Οι δοκιμές πραγματοποιήθηκαν με καπνιστήριο χωρητικότητας 300 L.

Καθολική γεννήτρια καπνού από ανοξείδωτο χάλυβα, για κάθε καπνιστήριο - αυτή η στιβαρή και ανθεκτική σε διάφορες καιρικές συνθήκες καπνογεννήτρια μπορεί να τοποθετηθεί σε μεταλλικό, ξύλινο ή χτιστό καπνιστήριο. 

• Καινοτόμο ακροφύσιο της γεννήτριας καπνού - η κατασκευή του με κατάλληλα λοξοκομμένες απολήξεις, ειδικό γωνιακό σωληνάκι καθώς και η συνδεόμενη αντλία εξασφαλίζουν ιδανική, ομοιόμορφη εμφύσηση καπνού στο καπνιστήριο και υψηλή απόδοση με χαμηλή κατανάλωση ροκανιδιών. Το ακροφύσιο εισάγεται στο καπνιστήριο υπό γωνία που αυξάνει τη ροή του καπνού και επιτρέπει την ελαχιστοποίηση της συσσώρευσης καταλοίπων που φράζουν τους τυπικούς σωλήνες κατά την πυράκτωση των ροκανιδιών. Η αντλία που διοχετεύει αέρα συνδέεται με σωληνάκι στο ενσωματωμένο με το ακροφύσιο γωνιακό σωληνάκι.
• Καινοτόμος σταχτοσυλλέκτης - χρησιμοποιώντας τον σταχτοσυλλέκτη εξασφαλίζεις άνετη συνέχεια της διαδικασίας καπνίσματος. Η διαδικασία μπορεί να διαρκεί χωρίς διακοπές, επειδή τα απανθρακωμένα ροκανίδια απομακρύνονται και δεν φράζουν τον κύλινδρο.
• Απλή συναρμολόγηση και αποσυναρμολόγηση - οι εφαρμοσμένες κατασκευαστικές λύσεις επιτρέπουν γρήγορη και εύκολη σύνδεση της γεννήτριας με το καπνιστήριο και την προετοιμασία της για λειτουργία (καθώς και την αποσυναρμολόγησή της). Ταυτόχρονα διασφαλίζεται η κατάλληλη στεγανότητα της συσκευής κατά την παραγωγή καπνού.
• Χωρητικός κύλινδρος - επιτρέπει την τοποθέτηση στη γεννήτρια περίπου 450 g ροκανιδιών καπνίσματος (διαβάθμιση 8-12). Τέτοια ποσότητα ροκανιδιών επιτρέπει αρκετές ώρες καπνίσματος, χωρίς ανάγκη επιπλέον προσθήκης.
• Εύκολος καθαρισμός - η καπνογεννήτρια μπορεί να αποσυναρμολογηθεί και να καθαριστεί με ευκολία, χωρίς να απαιτείται το ξεβίδωμα της βάσης της από το καπνιστήριο και χωρίς χρήση οποιωνδήποτε εργαλείων.
• Αποδοτική ηλεκτρική αντλία με ρύθμιση ροής αέρα, που βελτιστοποιεί την απόδοση καύσης των ροκανιδιών - ξέχνα το «κόλλημα» των ροκανιδιών! Χάρη στην τοποθέτηση της αντλίας στην ειδική βάση στήριξης, οι δονήσεις που παράγει η αντλία μεταφέρονται απευθείας στον θάλαμο καύσης, βελτιώνοντας την πτώση των ροκανιδιών κατά την πυράκτωσή τους. Η απόδοση της αντλίας μπορεί να ρυθμιστεί με διακόπτη καθώς και με τα ρυθμιστικά του μειωτικού βαλβιδίου, προσαρμόζοντας την ποσότητα καπνού στις ανάγκες και στον όγκο του καπνιστηρίου.

Δίπλωμα ευρεσιτεχνίας της Browin.

Η γεννήτρια καπνού κατασκευάζεται στην Πολωνία. 

Η γεννήτρια μπορεί να τοποθετηθεί και στις δύο πλευρές του καπνιστηρίου, ανάλογα με τις ανάγκες.

Η γεννήτρια καπνού είναι εξοπλισμένη με ηλεκτρική, μαύρη αντλία ισχύος 5 W και παροχής 2x3,5 L/min.

Η μελετημένη, κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας κατασκευή επέτρεψε τον συνδυασμό των μικρών διαστάσεων της γεννήτριας με υψηλή απόδοση με χαμηλή κατανάλωση ροκανιδιών και με δυνατότητα ρύθμισης της ποσότητας παραγόμενου καπνού μέσω της αντλίας - ανάλογα με τις ανάγκες και τη χωρητικότητα του θαλάμου καπνίσματος. Η γεννήτρια καπνού είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής ποιότητας, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιείται για κάπνισμα σε ποικίλες καιρικές συνθήκες. Ο κύλινδρος κλείνει με ξύλινο καπάκι, το οποίο εξασφαλίζει σωστή κυκλοφορία του καπνού και προστατεύει τα ροκανίδια κατά την πυράκτωσή τους - μεταξύ άλλων, από τις σταγόνες βροχής. Το μακρύ σωληνάκι (4 m) μπορεί να κοπεί σε τμήματα, όσο χρειάζεται για τη σύνδεση της αντλίας με το ακροφύσιο της καπνογεννήτριας.

Το γέμισμα της γεννήτριας μέχρι επάνω επιτρέπει τη συνεχή τροφοδοσία καπνού στο καπνιστήριο για περίπου 3-5 ώρες, χωρίς ανάγκη προσθήκης ροκανιδιών. Στην καπνογεννήτρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ροκανίδια διαφορετικής διαβάθμισης, ωστόσο συνιστούμε ροκανίδια με βαθμό κοκκομετρίας (διαμέτρημα) 8-12 mm, που προσφέρει το καλύτερο αποτέλεσμα καπνίσματος στο εσωτερικό του καπνιστηρίου.

Καινοτόμο ακροφύσιο της γεννήτριας καπνού - είναι πιο κοντό από τα τυπικά μοντέλα και λοξοκομμένο και από τις δύο πλευρές - στο ένα άκρο υπό γωνία που διευκολύνει την έξοδο του καπνού στο καπνιστήριο, και στο άλλο υπό γωνία που προστατεύει το ακροφύσιο από το φράξιμο με ροκανίδια. Το ακροφύσιο εισάγεται στο καπνιστήριο υπό κατάλληλη γωνία, αυξάνοντας τη ροή του καπνού από τα πυρακτωμένα ροκανίδια. Το ακροφύσιο διέρχεται μόνο μέσα από τμήμα του θαλάμου καύσης των ροκανιδιών, κάτι που επιτρέπει ιδανική αναρρόφηση του καπνού και ταυτόχρονα προστατεύει επαρκώς το ακροφύσιο από το φράξιμο κατά την πυράκτωση των ροκανιδιών.

Η χρήση του σταχτοσυλλέκτη σε σημαντικό βαθμό βελτιώνει και διευκολύνει τη χρήση της γεννήτριας καπνού. Παρέχει τη δυνατότητα συνεχούς λειτουργίας της γεννήτριας από την αρχή έως το τέλος της διαδικασίας καπνίσματος, χωρίς να χρειάζονται διακοπές για την απομάκρυνση της στάχτης από τα καμένα ροκανίδια. Χάρη στην κατασκευή του, ο σταχτοσυλλέκτης επιτρέπει επίσης τη ρύθμιση της εισροής αέρα μέσω των πλευρικών οπών στον κύλινδρο, κάτι που επιτρέπει να αποφευχθεί η υπερβολική πυράκτωση των ροκανιδιών.

Η χρήση αποδοτικής αντλίας και η τοποθέτησή της στην κατάλληλα επιμηκυμένη βάση της καπνογεννήτριας επιτρέπει τη μεταφορά των δονήσεων από την αντλία στο σώμα του θαλάμου τροφοδοσίας, βελτιώνοντας την πτώση των ροκανιδιών κατά την πυράκτωσή τους και αυξάνοντας την αποτελεσματικότητα του καπνίσματος. Η ακριβής ρύθμιση της ποσότητας παραγόμενου καπνού επιτρέπει την αποφυγή υπερβολικής οξίνισης των προϊόντων.

Η κατασκευή της καπνογεννήτριας επιτρέπει την εύκολη και γρήγορη συναρμολόγηση και αποσυναρμολόγηση, ενώ διευκολύνει ιδιαίτερα τον καθαρισμό. Η συσκευή μπορεί να αποσυναρμολογηθεί και να καθαριστεί με ευκολία, χωρίς να απαιτείται το ξεβίδωμα της βάσης της από το καπνιστήριο και χωρίς τη χρήση οποιωνδήποτε εργαλείων.

Οι οπές που βρίσκονται στο κάτω μέρος του κυλίνδρου επιτρέπουν το εύκολο άναμμα των ροκανιδιών και εξασφαλίζουν την κατάλληλη παροχή οξυγόνου. Για να χρησιμοποιήσεις τη δυνατότητα ρύθμισης της πρόσβασης αέρα, ρύθμισε τον σταχτοσυλλέκτη σε τέτοια θέση, ώστε οι δύο πλαϊνές κάθετες γλωττίδες να καλύπτουν σε επιλεγμένο βαθμό τις προαναφερόμενες οπές (που ονομάζονται θυρίδες ελέγχου) στον κύλινδρο. Περιορίζοντας την εισροή αέρα θα αποφύγεις την υπερβολική πυράκτωση των ροκανιδιών. 

Στη γκάμα της Browin θα βρεις ροκανίδια αφιερωμένα σε συγκεκριμένους τύπους προϊόντων, που είναι ιδανικά για κάπνισμα κρεάτων, ψαριών ή τυριών.

Προσοχή! Πρέπει να χρησιμοποιείτε αποκλειστικά ξηρά ροκανίδια (η μέγιστη υγρασία τους δεν πρέπει να υπερβαίνει το 11%). Η χρήση υπερβολικά υγρών ροκανιδιών θα διαταράξει ή ακόμη και θα καταστήσει αδύνατη τη σωστή λειτουργία της καπνογεννήτριας.

Πριν από τη χρήση της γεννήτριας καπνού πρέπει να διαβάσετε το εγχειρίδιο λειτουργίας που περιλαμβάνεται στο σετ. Πρέπει επίσης να διαβάσετε τις οδηγίες σύνδεσης και χρήσης της αντλίας dragON Air, οι οποίες βρίσκονται στη χωριστή συσκευασία της αντλίας.

Καθαρισμός: Μετά από κάθε κάπνισμα καθάρισε τη γεννήτρια, ιδίως το εσωτερικό, ώστε να είναι πλήρως έτοιμη για την επόμενη χρήση και να εξασφαλίζει τη σωστή ροή του καπνού. Μην χρησιμοποιείς αιχμηρά εργαλεία που θα μπορούσαν να βλάψουν τα εξαρτήματα της συσκευής.

Στοιχεία του σετ: 

• ξύλινο καπάκι
• κύλινδρος (σώμα τροφοδοσίας) της γεννήτριας καπνού από ανοξείδωτο χάλυβα 304
• σταχτοσυλλέκτης και δίσκος με λαβή (ανοξείδωτος χάλυβας)
• ηλεκτρική αντλία (5 W)
• ακροφύσιο καπνογεννήτριας με γωνιακό σωληνάκι
• βάση στήριξης από ανοξείδωτο χάλυβα
• κιτ σύνδεσης (βαλβιδάκι, σιλικονούχα σωληνάκια)
• ανοξείδωτη ροδέλα M8 - 4 τεμ.
• ανοξείδωτη βίδα M8x40 - 2 τεμ. (για πάχος τοιχώματος 3 cm, σε περίπτωση μεγαλύτερων παχών απαιτείται επιλογή κατάλληλων βιδών)
• ανοξείδωτο παξιμάδι M8 - 2 τεμ. 
• εγχειρίδιο χρήσης
• συσκευασία ροκανιδιών καπνίσματος

Διαστάσεις της γεννήτριας καπνού μετά τη συναρμολόγηση:

• ύψος: 383 mm
• πλάτος: 153 mm
• μήκος: 362 mm
• διάμετρος σωλήνα καπνού: 20 mm

Συμβουλή - ποια μέθοδο καπνίσματος να επιλέξω;

Μέθοδοι καπνίσματος:

• κρύο κάπνισμα
• ζεστό/θερμό κάπνισμα
• κάπνισμα με προψήσιμο (χαρακτηριστικό του BBQ)

Κρύο κάπνισμα: Πραγματοποιείται συνήθως σε θερμοκρασία έως 25⁰C και διαρκεί από μερικές ώρες έως 14 ημέρες. Ανάλογα με τις ανάγκες εφαρμόζεται η κατάλληλη πυκνότητα καπνού. Συνήθως η ταχύτητα ροής του πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 6-15 m/min. Αυτός ο τρόπος καπνίσματος εφαρμόζεται κυρίως σε προϊόντα που προορίζονται για μακρά αποθήκευση ή ωρίμανση, καθώς ο καπνός διεισδύει βαθιά στο προϊόν και το συντηρεί αργά. Τα καπνιστά που υποβάλλονται σε αυτή τη μέθοδο στεγνώνουν ομοιόμορφα. Το κρύο κάπνισμα δίνει επίσης εξαιρετικό αποτέλεσμα στη μακροχρόνια ωρίμανση. 

Ζεστό/θερμό κάπνισμα: Πρόκειται για επίδραση στο προϊόν με καπνό θερμοκρασίας άνω των 25⁰C. Εδώ μπορούμε να μιλήσουμε για δύο αποδεκτά ανώτερα όρια θερμοκρασίας: κάπνισμα έως περίπου 45⁰C το ονομάζουμε ζεστό κάπνισμα, και έως 60⁰C θερμό κάπνισμα. Στην περίπτωση του θερμού καπνίσματος μπορούμε να προψήσουμε τα προϊόντα στο ίδιο το καπνιστήριο, ανεβάζοντας τη θερμοκρασία στον θάλαμο καπνίσματος ακόμη και στους 80-90⁰C. 

Κάπνισμα με προψήσιμο: Στην περίπτωση του προψησίματος μπορεί να αποσυνδεθεί η γεννήτρια καπνού και να επιδράσει στο προϊόν μόνο η θερμοκρασία. 

Ανεξάρτητα από τον τύπο καπνίσματος που θα επιλέξεις, θυμήσου ότι πρόκειται για τελική διαδικασία και βασικό είναι η σωστή προετοιμασία των προϊόντων για κάπνισμα καθώς και το πολύ καλό στέγνωμά τους πριν από το κάπνισμα (ενδεχομένως επιπλέον στέγνωμα στο καπνιστήριο). Αυτό είναι κρίσιμο στάδιο που επηρεάζει θετικά την ποιότητα των καπνιστών και αποτρέπει την οξίνισή τους.