Γεννήτρια καπνού dragON JET 1 LONG με ηλεκτρική αντλία

Καινοτόμος γεννήτρια καπνού - προορίζεται για κάπνισμα τόσο σε κρύα όσο και σε ζεστή/καυτή μέθοδο σε κάθε τύπο καπνιστηρίου. Αυτή τη γεννήτρια καπνού μπορείς να την τοποθετήσεις τόσο σε μεγάλο όσο και σε μικρό καπνιστήριο - μεταλλικό, ξύλινο ή χτιστό.

Γεννήτρια καπνού (dymogenerator) κομμένη και ραμμένη στις ανάγκες των φίλων των σπιτικών καπνιστών, που αναζητούν τη δυνατότητα δημιουργίας νόστιμων και αρωματικών κρεάτων, ψαριών ή τυριών - παρασκευασμένων χωρίς συμβιβασμούς και πιο υγιεινών, γιατί χωρίς περιττά χημικά πρόσθετα. Η χρήση της γεννήτριας καπνού εξασφαλίζει άριστη ποιότητα και απόδοση της διαδικασίας καπνίσματος. Με αυτήν την καινοτόμο γεννήτρια, το κάπνισμα σε κρύα και σε ζεστή/καυτή μέθοδο θα είναι ένας αποδοτικός και ταυτόχρονα κομψός τρόπος για επαγγελματικό κάπνισμα. 

Οι δοκιμές πραγματοποιήθηκαν με καπνιστήριο χωρητικότητας 300 L.

• Καθολική γεννήτρια καπνού από ανοξείδωτο ατσάλι, για κάθε καπνιστήριο - αυτή η στιβαρή και ανθεκτική σε διάφορες καιρικές συνθήκες γεννήτρια καπνού μπορεί να τοποθετηθεί σε μεταλλικό, ξύλινο ή χτιστό καπνιστήριο. Το μήκος του ακροφυσίου στο μοντέλο αυτό επιτρέπει τη χρήση της γεννήτριας και σε καπνιστήρια με πάχος τοιχωμάτων άνω των 3 cm (μέγ. έως 15 cm).
• Καινοτόμο, επιμηκυμένο ακροφύσιο γεννήτριας καπνού - η κατασκευή του με κατάλληλα λοξοκομμένες άκρες, ειδικό γωνιακό σωληνάκι και συνδεδεμένη αντλία εξασφαλίζουν ιδανικό, ομοιόμορφο εμφύσημα καπνού στο καπνιστήριο και υψηλή απόδοση με χαμηλή κατανάλωση ξυλοτεμαχιδίων. Το ακροφύσιο εισάγεται στο καπνιστήριο υπό γωνία που αυξάνει τη ροή του καπνού και επιτρέπει την ελαχιστοποίηση της συσσώρευσης υπολείμματος που φράζει τους τυπικούς σωλήνες κατά το ανήχνευμα/θράνυσμα των ξυλοτεμαχιδίων.
• Εύκολη συναρμολόγηση και αποσυναρμολόγηση - οι εφαρμοσμένες κατασκευαστικές λύσεις επιτρέπουν τη γρήγορη και εύκολη σύνδεση της γεννήτριας με το καπνιστήριο και την προετοιμασία της για λειτουργία (καθώς και την αποσυναρμολόγησή της). Ταυτόχρονα εξασφαλίζεται η κατάλληλη στεγανότητα της συσκευής κατά την παραγωγή του καπνού καπνίσματος.
• Χωρητικός κορμός (σωλήνας) - επιτρέπει την τοποθέτηση στη γεννήτρια περίπου 450 g ξυλοτεμαχιδίων καπνίσματος (κοκκομετρία 8–12). Τέτοια ποσότητα ξυλοτεμαχιδίων επιτρέπει αρκετές ώρες καπνίσματος, χωρίς την ανάγκη προσθήκης.
• Εύκολος καθαρισμός - η γεννήτρια μπορεί να αποσυναρμολογηθεί και να καθαριστεί με ευκολία, χωρίς την ανάγκη ξεβιδώματος της βάσης της από το καπνιστήριο και χωρίς τη χρήση οποιωνδήποτε εργαλείων.
• Αποδοτική ηλεκτρική αντλία με ρύθμιση ροής αέρα, που βελτιστοποιεί την απόδοση της καύσης των ξυλοτεμαχιδίων - ξέχνα το μπλοκάρισμα των ξυλοτεμαχιδίων! Χάρη στην τοποθέτηση της αντλίας στη ειδική βάση στήριξης, οι δονήσεις που παράγονται από την αντλία μεταφέρονται απευθείας στον θάλαμο καύσης, βελτιώνοντας την καθίζηση/ολίσθηση των ξυλοτεμαχιδίων κατά τη διαδικασία ανήχνευσης/θράνυσής τους.

Δίπλωμα ευρεσιτεχνίας της Browin.

Η γεννήτρια καπνού κατασκευάζεται στην Πολωνία. 

Η γεννήτρια μπορεί να τοποθετηθεί και στις δύο πλευρές του καπνιστηρίου, ανάλογα με τις ανάγκες.

Η αντλία που εμφυσά αέρα συνδέεται μέσω σωληνακίου στο γωνιακό σωληνάκι που είναι ενσωματωμένο στο ακροφύσιο. Η απόδοση της αντλίας μπορεί να ρυθμιστεί με ροοστάτη/κουμπί, προσαρμόζοντας την ποσότητα καπνού στις ανάγκες και τον όγκο του καπνιστηρίου.

Η γεννήτρια καπνού είναι εξοπλισμένη με ηλεκτρική αντλία ισχύος 5 W και απόδοσης 420 L/h

Την αντλία μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις όχι μόνο στη διαδικασία καπνίσματος, αλλά και στην ενυδρειοφιλία. Είναι ιδανική για τον αερισμό ενυδρείων διαφόρων χωρητικοτήτων.

Η μελετημένη, κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας κατασκευή επέτρεψε τον συνδυασμό μικρών διαστάσεων της γεννήτριας με υψηλή απόδοση, χαμηλή κατανάλωση ξυλοτεμαχιδίων και δυνατότητα ρύθμισης της ποσότητας παραγόμενου καπνού μέσω της αντλίας – ανάλογα με τις ανάγκες και τη χωρητικότητα του θαλάμου καπνίσματος. Η γεννήτρια καπνού έχει κατασκευαστεί από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο ατσάλι, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιείται για κάπνισμα σε διάφορες καιρικές συνθήκες. Ο κορμός (κύλινδρος τροφοδοσίας) κλείνει με ξύλινο καπάκι, που εξασφαλίζει σωστή κυκλοφορία του καπνού και προστατεύει τα ξυλοτεμαχίδια κατά τη διαδικασία ανήχνευσής τους - μεταξύ άλλων από σταγόνες βροχής. Το μακρύ σωληνάκι (4 m) μπορεί να κοπεί στα απαιτούμενα τμήματα για τη σύνδεση της αντλίας με το ακροφύσιο της γεννήτριας καπνού.

Το γέμισμα της γεννήτριας μέχρι επάνω επιτρέπει τη συνεχή παροχή καπνού στο καπνιστήριο για περίπου 3-5 ώρες, χωρίς την ανάγκη προσθήκης ξυλοτεμαχιδίων. Στη γεννήτρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξυλοτεμαχίδια διαφορετικής διαβάθμισης, ωστόσο συνιστούμε ξυλοτεμαχίδια με βαθμό κοκκοποίησης (κοκκομετρία) 8–12 mm, που θα επιτρέψουν την επίτευξη του καλύτερου αποτελέσματος καπνίσματος στο εσωτερικό του καπνιστηρίου.

Καινοτόμο επιμηκυμένο ακροφύσιο γεννήτριας καπνού - ιδανικό για καπνιστήρια με πιο παχιά τοιχώματα (έως 15 cm), π.χ. χτιστά. Το ακροφύσιο είναι λοξοκομμένο και στις δύο πλευρές - στη μία άκρη υπό γωνία που διευκολύνει την έξοδο του καπνού στο καπνιστήριο, και στην άλλη υπό γωνία που προστατεύει το ακροφύσιο από μπλοκάρισμα με ξυλοτεμαχίδια. Το ακροφύσιο εισάγεται στο καπνιστήριο υπό κατάλληλη γωνία, που αυξάνει τη ροή του καπνού από τα ανηχνευόμενα/θραυσμένα ξυλοτεμαχίδια. Το ακροφύσιο διέρχεται μόνο από μέρος του θαλάμου καύσης των ξυλοτεμαχιδίων, γεγονός που επιτρέπει ιδανική αναρρόφηση του καπνού και ταυτόχρονα προστατεύει κατάλληλα το ακροφύσιο από το μπλοκάρισμα κατά την ανήχνευση των ξυλοτεμαχιδίων.

Η χρήση αποδοτικής αντλίας και η τοποθέτησή της στη κατάλληλα επιμηκυμένη βάση της γεννήτριας καπνού επιτρέπει τη μεταφορά των δονήσεων από την αντλία στον κορμό του θαλάμου τροφοδοσίας, βελτιώνοντας την καθίζηση των ξυλοτεμαχιδίων κατά την ανήχνευσή τους και αυξάνοντας την αποτελεσματικότητα του καπνίσματος. Η ακριβής ρύθμιση της ποσότητας του παραγόμενου καπνού επιτρέπει την αποφυγή οξίνισης των προϊόντων. Η αντλία συνδέεται μέσω σωληνακίου σε ειδικό, ενσωματωμένο με το ακροφύσιο σωληνάκι, μέσω του οποίου εμφυσάται ο αέρας. Ο σωλήνας αυτός έχει επιπλέον και δομικό ρόλο - εφαρμόζει στην εγκοπή της βάσης, εξασφαλίζοντας ιδανική ευθυγράμμιση του ακροφυσίου σε σχέση με το καπνιστήριο και τον κορμό της γεννήτριας. 

Η κατασκευή της γεννήτριας καπνού επιτρέπει την εύκολη και γρήγορη συναρμολόγηση και αποσυναρμολόγηση, καθώς και διευκολύνει πολύ τον καθαρισμό. Η συσκευή μπορεί εύκολα να αποσυναρμολογηθεί και να καθαριστεί, χωρίς να χρειάζεται να ξεβιδωθεί η βάση της από το καπνιστήριο και χωρίς τη χρήση οποιωνδήποτε εργαλείων. Αρκεί να τραβήξετε το ακροφύσιο από τον κορμό της γεννήτριας, να περιστρέψετε τον κορμό του δοχείου τροφοδοσίας και να τον αφαιρέσετε από τη βάση, με την οποία συνδέεται σταθερά μέσω ασφαλειών και αντίστοιχων οπών στη βάση. Αυτή η λύση εξασφαλίζει την κατάλληλη στεγανότητα, ενώ ταυτόχρονα σταθεροποιεί τον κορμό στη βάση. 

Οι οπές που βρίσκονται στο κάτω μέρος του κορμού της γεννήτριας επιτρέπουν το εύκολο άναμμα των ξυλοτεμαχιδίων και εξασφαλίζουν την κατάλληλη παροχή οξυγόνου.

Στη γκάμα της Browin θα βρείτε ξυλοτεμαχίδια ειδικά για κάθε τύπο προϊόντος, που είναι ιδανικά για το κάπνισμα κρεάτων, ψαριών ή τυριών.

Πριν από τη χρήση της γεννήτριας καπνού, θα πρέπει να διαβάσετε τις οδηγίες χρήσης που περιλαμβάνονται στο σετ. Οι οδηγίες περιέχουν επίσης υποδείξεις σχετικά με τη χρήση της αντλίας.

Καθαρισμός: Μετά από κάθε κάπνισμα καθαρίστε τη γεννήτρια, ειδικά στο εσωτερικό, ώστε να είναι πλήρως έτοιμη για την επόμενη χρήση και να εξασφαλίζει τη σωστή ροή του καπνού καπνίσματος. Μην χρησιμοποιείτε αιχμηρά εργαλεία που θα μπορούσαν να καταστρέψουν τα στοιχεία της συσκευής.

Στοιχεία του σετ: 

• ξύλινο καπάκι
• κύλινδρος (κορμός τροφοδοσίας) της γεννήτριας καπνού από ανοξείδωτο ατσάλι 304
• ηλεκτρική αντλία 5 W
• ακροφύσιο της γεννήτριας καπνού με γωνιακό σωληνάκι
• βάση στήριξης από ανοξείδωτο ατσάλι
• κιτ σύνδεσης (συνδετικό ταφ Τ, σιλικονούχα σωληνάκια)
• ανοξείδωτη ροδέλα M8 - 4 τμχ.
• ανοξείδωτη βίδα M8x40 - 2 τμχ. (για πάχος τοιχώματος 3 cm, σε περίπτωση μεγαλύτερων παχών απαιτείται επιλογή κατάλληλων βιδών)
• ανοξείδωτο παξιμάδι M8 - 2 τμχ. 
• οδηγίες χρήσης
• συσκευασία ξυλοτεμαχιδίων καπνίσματος

Διαστάσεις της γεννήτριας καπνού μετά τη συναρμολόγηση:

• ύψος: 334 mm
• πλάτος: 152 mm
• μήκος: 435 mm
• μήκος ακροφυσίου πέρα από την πλάκα στήριξης: 200 mm
• μήκος βάσης στήριξης: 235 mm
• διάμετρος σωλήνα καπνού: 20 mm

Συμβουλή - ποια μέθοδο καπνίσματος να επιλέξετε;

Μέθοδοι καπνίσματος:

• κάπνισμα σε κρύα μέθοδο
• κάπνισμα σε ζεστή/καυτή μέθοδο
• κάπνισμα με προψήσιμο (χαρακτηριστικό για BBQ)

Κάπνισμα σε κρύα μέθοδο: Πραγματοποιείται συνήθως σε θερμ. έως 25⁰C και διαρκεί από μερικές ώρες έως 14 ημέρες. Ανάλογα με τις ανάγκες εφαρμόζεται η κατάλληλη πυκνότητα καπνού. Συνήθως η ταχύτητα ροής του θα πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 6–15 m/min. Αυτός ο τρόπος καπνίσματος εφαρμόζεται κυρίως σε προϊόντα που πρόκειται να αποθηκευτούν για μεγάλο διάστημα ή να ωριμάσουν, καθώς ο καπνός εισχωρεί βαθιά στο προϊόν και το συντηρεί αργά. Τα καπνιστά προϊόντα που υποβάλλονται σε αυτή τη μέθοδο ξηραίνονται ομοιόμορφα. Το κάπνισμα σε κρύα μέθοδο προσφέρει επίσης εξαιρετικό αποτέλεσμα στη μακροχρόνια ωρίμανση. 

Κάπνισμα σε ζεστή/καυτή μέθοδο: Πρόκειται για επίδραση στο προϊόν με καπνό θερμ. άνω των 25⁰C. Εδώ μπορούμε να μιλάμε για δύο αποδεκτά άνω θερμοκρασιακά όρια: κάπνισμα έως περίπου 45⁰C το ονομάζουμε κάπνισμα σε ζεστή μέθοδο, και έως 60⁰C κάπνισμα σε καυτή μέθοδο. Στην περίπτωση του καπνίσματος σε καυτή μέθοδο, τα προϊόντα μπορούμε να τα προψήσουμε μέσα στο ίδιο το καπνιστήριο, ανεβάζοντας τη θερμοκρασία στον θάλαμο καπνίσματος ακόμη και έως 80–90⁰C. 

Κάπνισμα με προψήσιμο: Στην περίπτωση του προψησίματος μπορεί να αποσυνδεθεί η γεννήτρια καπνού και να επιδρούμε στο προϊόν μόνο με τη θερμοκρασία. 

Ανεξάρτητα από τον τύπο καπνίσματος που θα επιλέξετε, θυμηθείτε ότι πρόκειται για τελικό στάδιο, και η βάση είναι η κατάλληλη προετοιμασία των προϊόντων για κάπνισμα καθώς και ο πολύ καλός τους αφυγραντισμός πριν από το κάπνισμα (ενδεχομένως επιπλέον στέγνωμα στο καπνιστήριο). Είναι καθοριστικό στάδιο που επηρεάζει θετικά την ποιότητα των καπνιστών και αποτρέπει την οξίνισή τους.