Άλφα-αμυλάση σε υγρή μορφή

• Για πολτό από πατάτες ή αλεσμένα δημητριακά - η άλφα-αμυλάση είναι ένζυμο ρευστοποίησης του αμύλου, που θα σας χρησιμεύσει για την προετοιμασία πολτών από αλεσμένα δημητριακά (π.χ.: σίκαλη, σιτάρι, καλαμπόκι, ρύζι) καθώς και από πατάτες.
• Υψηλή απόδοση - η συσκευασία των 10 ml αρκεί για 50 kg αλεσμένου σιτηρού, με δοσολογία 1 ml ανά 5 kg πρώτης ύλης.
• Εύκολη χρήση - στο νερό σε θερμοκρασία 85-95⁰C, προσθέστε την επιλεγμένη πρώτη ύλη σε αναλογία: 1 kg πρώτης ύλης ανά 3-4 L νερού. Αναμείξτε καλά και στη συνέχεια προσθέστε άλφα-αμυλάση σε ποσότητα 1 ml για κάθε 5 kg δημητριακών ή πατάτας.
• Ιδανικά συνεργάζεται με τις ζύμες TurboWhiskey ή Turbo Potato - χρησιμοποιώντας την άλφα-αμυλάση με αυτές τις αποστακτικές ζύμες, μαζί με θρεπτικό μέσο και γλυκοαμυλάση, εξασφαλίζετε την παραγωγή νόστιμων και αρωματικών ποτών!
• Όχι για απευθείας κατανάλωση - η άλφα-αμυλάση προορίζεται για την προετοιμασία πολτού και δεν είναι κατάλληλη για άμεση κατανάλωση!

Άλφα-αμυλάση - ένζυμο ρευστοποίησης του αμύλου, για πολτούς από αλεσμένα δημητριακά (π.χ.: σίκαλη, σιτάρι, καλαμπόκι, ρύζι) καθώς και από πατάτες. Δρα αποτελεσματικά σε θερμοκρασία 70 - 105°C και pH 4,5–7,5. Οι βέλτιστες συνθήκες διάσπασης του αμύλου επιτυγχάνονται όμως σε θερμοκρασία 85-95°C και pH 5–5,5.

Τρόπος χρήσης: 

Σε σκεύος ζεστάνετε το νερό στους 85-95⁰C, προσθέστε την πρώτη ύλη σε αναλογία: 1 kg ανά 3-4 L νερού. Αναμείξτε καλά. Προσθέστε άλφα-αμυλάση σε ποσότητα 1 ml ανά 5 kg πρώτης ύλης. Πριν την προσθήκη, διαλύστε την μετρημένη ποσότητα ενζύμου σε μικρή ποσότητα νερού για καλύτερη κατανομή στον πολτό. Διατηρήστε τη θερμοκρασία του μίγματος γύρω στους 95⁰C για 1 ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά, αφήστε τον πολτό να κρυώσει έως ότου φτάσει τους 30⁰C. Προσθέστε φακελάκι με αποστακτικές ζύμες, θρεπτικό μέσο και γλυκοαμυλάση (π.χ. TurboWhiskey BROWIN 403160 ή Turbo Potato 403400) και ζυμώστε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία για περίπου 3-7 ημέρες.

Δοσολογία: 1 ml ανά 5 kg πρώτης ύλης.

Απόδοση: για 50 kg πρώτης ύλης.

Προσοχή!

Το προϊόν δεν προορίζεται για άμεση κατανάλωση.

Η ιδιαίτερη οσμή είναι χαρακτηριστική του προϊόντος.