Δίχτυ για κάπνισμα τυριών, μήκος 3 m

Αναντικατάστατη στην κουζίνα, θα σας χρησιμεύσει κατά την παραγωγή σπιτικών τυριών, καθώς και για το κάπνισμα, το βράσιμο, το ψήσιμο, την αποξήρανση και την ωρίμανση διαφόρων ειδών κρεάτων.

• ​Με πλέξη γενικής χρήσης - ιδανική για τυροκομία, καθώς και για: κάπνισμα, βράσιμο, ψήσιμο, αποξήρανση και ωρίμανση κρεάτων.
• Ασφαλής στη χρήση - κατά την παραγωγή τυριού το πήγμα δεν διαφεύγει προς τα έξω.
• Άνετη και πρακτική - δίχτυ μήκους 3 m, που μπορεί να κοπεί σύμφωνα με τις ανάγκες.
• Θερμικά ανθεκτική - για ψήσιμο (σε θερμοκρασία έως 220°C, έως 120 λεπτά) καθώς και για βράσιμο (σε θερμοκρασία έως 125°C, έως 120 λεπτά).
• Επιβεβαιωμένη ποιότητα - διαθέτει πιστοποίηση PZH, το χρησιμοποιούμενο υλικό δεν επηρεάζει τη γεύση και το άρωμα των προϊόντων.

Δίχτυ με πλέξη γενικής χρήσης - αναντικατάστατο ανάμεσα στα αξεσουάρ για την παραγωγή σπιτικών τυριών. Αποδίδει άριστα όχι μόνο στην τυροκομία και για το κάπνισμα προϊόντων, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο (σε θερμοκρασία έως 220°C, έως 120 λεπτά) καθώς και για βράσιμο (σε θερμοκρασία έως 125°C, έως 120 λεπτά). Εξαιρετικά ασφαλές στη χρήση - φτιάχνοντας σπιτικά τυριά έχετε τη βεβαιότητα ότι το πήγμα δεν θα διαφύγει προς τα έξω. Το υλικό που χρησιμοποιήθηκε για την κατασκευή του διχτυού δεν επηρεάζει τη γεύση και το άρωμα των προϊόντων.

Συνταγή για σπιτικό καπνιστό τυρί

Υλικά για 1 kg τυριού:

• 10 L γάλα χαμηλής παστερίωσης (έως 74°C) ή φρέσκο
• 11 σταγόνες μικροβιολογικής πυτιάς για τυρί Strong
• 2 g χλωριούχου ασβεστίου

Συνταγή:

1. Διαλύστε το χλωριούχο ασβέστιο σε 50 ml χλιαρού νερού και προσθέστε το στο γάλα που έχει θερμανθεί στους 38-40°C.
2. Διαλύστε την πυτιά σε 50 ml χλιαρού νερού και αφήστε για μία ώρα. Όταν σχηματιστεί συμπαγές πήγμα, κόψτε το σε κύβους με πλευρά 1 cm και αφήστε το για 10-15 λεπτά. Μεταφέρετε τη δημιουργηθείσα τυρόμαζα στη φόρμα, αποστραγγίζοντας απαλά το τυρόγαλα.
3. Σε κατσαρόλα ζεστάνετε το νερό στους 75°C, χωρίστε την τυρόμαζα ώστε οι μερίδες να χωρούν στην παλάμη — ζεματίζοντάς τες επανειλημμένα. Μετά από κάθε ζεμάτισμα πιέστε τις μερίδες για να απομακρύνετε όσο το δυνατόν περισσότερο τυρόγαλα. Όταν η υφή του τυριού αρχίσει να θυμίζει συμπαγή πλαστική μάζα, δώστε του σχήμα και τοποθετήστε το στο τυροκομικό δίχτυ.
4. Ετοιμάστε άλμη: για κάθε 1 L νερού προσθέστε 180 g αλάτι και στη συνέχεια τοποθετήστε σε αυτήν για 12 ώρες το κρύο τυρί. Μετά την έξοδο από την άλμη, στεγνώστε απαλά το τυρί και στη συνέχεια υποβάλετέ το σε κάπνισμα, κατά προτίμηση με κρύο καπνό - σε θερμοκρασία έως 35-40°C, για 2-3 ώρες.
5. Έτοιμο!

Ξεκινήστε μια γαστρονομική περιπέτεια με το τυροκομικό δίχτυ Browin ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!

Προσοχή: το δίχτυ, μετά το τέντωμα, αποκτά τη διάσταση που δηλώνει ο κατασκευαστής.