Καπνογεννήτρια dragON JET 2 LONG με σταχτοσυλλέκτη

Γεννήτρια καπνού (dymogenerator) με σταχτοδοχείο - φτιαγμένη στα μέτρα των παθιασμένων με τα σπιτικά καπνιστά, που αναζητούν τη δυνατότητα να δημιουργούν πεντανόστιμα και αρωματικά κρέατα, ψάρια ή τυριά, χωρίς συμβιβασμούς και πιο υγιεινά, χωρίς περιττά χημικά πρόσθετα. Η χρήση γεννήτριας καπνού εξασφαλίζει άριστη ποιότητα και υψηλή απόδοση στη διαδικασία καπνίσματος. Με αυτήν την καινοτόμο καπνογόνο γεννήτρια, το κρύο και το ζεστό/θερμό κάπνισμα γίνονται ένας αποδοτικός και ταυτόχρονα κομψός τρόπος για επαγγελματικό αποτέλεσμα. 

Τη συγκεκριμένη γεννήτρια μπορείτε να την τοποθετήσετε τόσο σε μεγάλη όσο και σε μικρή καπνιστήρα — μεταλλική, ξύλινη ή χτιστή.

Οι δοκιμές πραγματοποιήθηκαν με καπνιστήρα χωρητικότητας 300 L.

• Καθολική γεννήτρια καπνού από ανοξείδωτο ατσάλι, για κάθε καπνιστήρα - αυτή η στιβαρή και ανθεκτική στις καιρικές συνθήκες γεννήτρια μπορεί να τοποθετηθεί σε μεταλλική, ξύλινη ή χτιστή καπνιστήρα. Το μήκος του ακροφυσίου σε αυτό το μοντέλο επιτρέπει τη χρήση της γεννήτριας και σε καπνιστήρες με πάχος τοιχωμάτων άνω των 3 cm (μέγ. έως 15 cm).
• Πρωτοποριακό σταχτοδοχείο - χάρη στο σταχτοδοχείο εξασφαλίζετε άνετη, αδιάκοπη ροή της διαδικασίας καπνίσματος. Η διαδικασία μπορεί να συνεχίζεται χωρίς διακοπές, επειδή τα σιγοκαμένα ροκανίδια απομακρύνονται και δεν φράζουν τον κύλινδρο.
• Καινοτόμο, επιμηκυμένο ακροφύσιο γεννήτριας καπνού - η κατασκευή του, με κατάλληλα λοξοτμημένα άκρα, ειδικό γωνιακό σωληνάκι και συνδεδεμένη αντλία, εξασφαλίζει ιδανική, ομοιόμορφη προώθηση του καπνού στον καπνιστήρα και υψηλή απόδοση με χαμηλή κατανάλωση ροκανιδιών. Το ακροφύσιο εισάγεται στον καπνιστήρα υπό γωνία που αυξάνει τη ροή του καπνού και ελαχιστοποιεί τη δημιουργία κατακρατήσεων που φράζουν τους τυπικούς σωλήνες κατά τη σιγοκαύση των ροκανιδιών. Η αντλία που ωθεί αέρα συνδέεται με σωληνάκι στο ενσωματωμένο στο ακροφύσιο γωνιακό σωληνάκι.
• Απλή συναρμολόγηση και αποσυναρμολόγηση - οι κατασκευαστικές λύσεις επιτρέπουν τη γρήγορη και εύκολη σύνδεση της γεννήτριας με την καπνιστήρα και την προετοιμασία της για λειτουργία (καθώς και την αποσυναρμολόγηση). Παράλληλα, εξασφαλίζεται η σωστή στεγανότητα της συσκευής κατά την παραγωγή καπνού καπνίσματος.
• Χωρητικός κύλινδρος 2,2 l - επιτρέπει την τοποθέτηση στη γεννήτρια περίπου 450 g ροκανιδιών καπνίσματος (βαθμίδα 8-12). Ποσότητα ροκανιδιών που επαρκεί για αρκετές ώρες καπνίσματος, χωρίς ανάγκη αναπλήρωσης.
• Εύκολο καθάρισμα - η γεννήτρια καπνού αποσυναρμολογείται και καθαρίζεται πανεύκολα, χωρίς να χρειάζεται να ξεβιδώσετε τη βάση της από την καπνιστήρα και χωρίς τη χρήση εργαλείων.
• Αποδοτική ηλεκτρική αντλία με ρύθμιση ροής αέρα, που βελτιστοποιεί την καύση των ροκανιδιών - ξεχάστε τα μπλοκαρίσματα των ροκανιδιών! Χάρη στην τοποθέτηση της αντλίας σε ειδική βάση στήριξης, οι δονήσεις που παράγει μεταφέρονται απευθείας στον θάλαμο καύσης, βελτιώνοντας την καθίζηση των ροκανιδιών κατά τη σιγοκαύση τους. Η απόδοση της αντλίας ρυθμίζεται με διακόπτη και τα ρυθμιστικά της μειωτικής βαλβίδας, ώστε να προσαρμόζετε την ποσότητα καπνού στις ανάγκες και στον όγκο της καπνιστήρας.

Δίπλωμα ευρεσιτεχνίας της Browin.

Η γεννήτρια καπνού παράγεται στην Πολωνία. 

Η γεννήτρια μπορεί να τοποθετηθεί και στις δύο πλευρές της καπνιστήρας, ανάλογα με τις ανάγκες.

Η γεννήτρια καπνού είναι εξοπλισμένη με ηλεκτρική, μαύρη αντλία ισχύος 5 W και παροχής 2x3,5 L/min.

Η μελετημένη, πατενταρισμένη κατασκευή επέτρεψε τον συνδυασμό μικρών διαστάσεων με υψηλή απόδοση, χαμηλή κατανάλωση ροκανιδιών και δυνατότητα ρύθμισης της ποσότητας παραγόμενου καπνού μέσω της αντλίας — ανάλογα με τις ανάγκες και την χωρητικότητα του θαλάμου καπνίσματος. Η γεννήτρια καπνού είναι κατασκευασμένη από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο ατσάλι, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κάπνισμα σε ποικίλες καιρικές συνθήκες. Ο κύλινδρος κλείνει με ξύλινο καπάκι, το οποίο εξασφαλίζει σωστή κυκλοφορία του καπνού και προστατεύει τα ροκανίδια κατά τη σιγοκαύση τους — μεταξύ άλλων και από την υγρασία. Το μακρύ σωληνάκι (4 m) μπορεί να κοπεί σε τμήματα, όσο χρειάζεται, για τη σύνδεση της αντλίας με το ακροφύσιο της γεννήτριας.

Γεμίζοντας πλήρως τη γεννήτρια καπνού, τροφοδοτείτε τον καπνιστήρα συνεχώς με καπνό για περίπου 3-5 ώρες, χωρίς να χρειάζεται να προσθέσετε ροκανίδια. Στη γεννήτρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ροκανίδια διαφορετικής διαβάθμισης, ωστόσο συνιστούμε ροκανίδια κοκκομετρίας (βαθμίδας) 8-12 mm, για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα καπνού μέσα στον καπνιστήρα.

Καινοτόμο, επιμηκυμένο ακροφύσιο γεννήτριας καπνού - ιδανικό για καπνιστήρες με παχύτερα τοιχώματα (έως 15 cm), π.χ. χτιστούς. Το ακροφύσιο είναι λοξοκομμένο και στις δύο άκρες — στη μία πλευρά υπό γωνία που διευκολύνει την έξοδο του καπνού στον καπνιστήρα και στην άλλη υπό γωνία που προστατεύει από το φράξιμο με ροκανίδια. Το ακροφύσιο εισάγεται στον καπνιστήρα υπό κατάλληλη γωνία, αυξάνοντας τη ροή καπνού από τα σιγοκαμένα ροκανίδια. Διαπερνά μόνο τμήμα του θαλάμου καύσης των ροκανιδιών, εξασφαλίζοντας ιδανική αναρρόφηση καπνού και ταυτόχρονα προστατεύοντας επαρκώς το ακροφύσιο από το φράξιμο κατά τη σιγοκαύση.

Η χρήση σταχτοδοχείου βελτιώνει ουσιαστικά και διευκολύνει τη χρήση της γεννήτριας καπνού. Επιτρέπει συνεχή λειτουργία της γεννήτριας από την έναρξη έως τη λήξη της διαδικασίας καπνίσματος, χωρίς διακοπές για απομάκρυνση της στάχτης από τα καμένα ροκανίδια. Χάρη στην κατασκευή του, το σταχτοδοχείο επιτρέπει επίσης τη ρύθμιση της παροχής αέρα μέσω των πλευρικών οπών στον κύλινδρο, ώστε να αποφεύγεται η υπερβολική σιγοκαύση των ροκανιδιών.

Η χρήση αποδοτικής αντλίας και η τοποθέτησή της στη σωστά επιμηκυμένη βάση της γεννήτριας επιτρέπει τη μετάδοση των δονήσεων από την αντλία στο σώμα του θαλάμου τροφοδοσίας, βελτιώνοντας την καθίζηση των ροκανιδιών κατά τη σιγοκαύση και αυξάνοντας την αποδοτικότητα του καπνίσματος. Η ακριβής ρύθμιση της ποσότητας παραγόμενου καπνού βοηθά να αποφευχθεί το ξίνισμα των προϊόντων.

Η κατασκευή της γεννήτριας καπνού επιτρέπει εύκολη και γρήγορη συναρμολόγηση και αποσυναρμολόγηση, ενώ διευκολύνει ιδιαίτερα τον καθαρισμό. Η συσκευή μπορεί να αποσυναρμολογηθεί και να καθαριστεί με ευκολία, χωρίς να χρειάζεται να ξεβιδώσετε τη βάση από την καπνιστήρα και χωρίς τη χρήση εργαλείων.

Οι οπές που βρίσκονται στο κάτω μέρος του κυλίνδρου επιτρέπουν το εύκολο άναμμα των ροκανιδιών και εξασφαλίζουν τον σωστό εφοδιασμό με οξυγόνο. Για να ρυθμίσετε την πρόσβαση του αέρα, τοποθετήστε το σταχτοδοχείο σε τέτοια θέση ώστε τα δύο κάθετα πλευρικά πτερύγια να καλύπτουν, στον επιθυμητό βαθμό, τις προαναφερθείσες οπές (τα λεγόμενα «παράθυρα ελέγχου») στον κύλινδρο. Περιορίζοντας την παροχή αέρα, αποφεύγετε την υπερβολική σιγοκαύση των ροκανιδιών. 

Στη γκάμα της Browin θα βρείτε ροκανίδια κατάλληλα για κάθε είδος προϊόντος — ιδανικά για κάπνισμα κρεάτων, ψαριών και τυριών.

Προσοχή! Να χρησιμοποιείτε αποκλειστικά στεγνά ροκανίδια (η μέγ. υγρασία τους δεν πρέπει να υπερβαίνει το 11%). Η χρήση υπερβολικά υγρών ροκανιδιών θα διαταράξει ή και θα καταστήσει αδύνατη τη σωστή λειτουργία της γεννήτριας καπνού.

Πριν από τη χρήση της γεννήτριας καπνού, διαβάστε τις οδηγίες χρήσης που περιλαμβάνονται στο σετ. Διαβάστε επίσης τις οδηγίες σύνδεσης και χρήσης της αντλίας dragON Air, που βρίσκονται στη χωριστή συσκευασία της αντλίας.

Καθαρισμός: Μετά από κάθε κάπνισμα καθαρίστε τη γεννήτρια, ιδιαίτερα στο εσωτερικό της, ώστε να είναι πλήρως έτοιμη για την επόμενη χρήση και να εξασφαλίζει τη σωστή ροή καπνού. Μην χρησιμοποιείτε αιχμηρά εργαλεία που θα μπορούσαν να φθείρουν τα μέρη της συσκευής.

Περιεχόμενα σετ: 

• ξύλινο καπάκι
• κύλινδρος (σώμα τροφοδοσίας) της γεννήτριας καπνού από ανοξείδωτο ατσάλι 304
• σταχτοδοχείο και δίσκος με χερούλι (ανοξείδωτο ατσάλι)
• ηλεκτρική αντλία (5 W)
• ακροφύσιο της γεννήτριας καπνού με γωνιακό σωληνάκι
• βάση στήριξης από ανοξείδωτο ατσάλι
• σετ σύνδεσης (βαλβίδα, σωληνάκια σιλικόνης)
• ανοξείδωτη ροδέλα M8 - 4 τεμ.
• ανοξείδωτη βίδα M8x40 - 2 τεμ. (για πάχος τοιχώματος 3 cm, για μεγαλύτερα πάχη απαιτείται επιλογή κατάλληλων βιδών)
• ανοξείδωτο παξιμάδι M8 - 2 τεμ. 
• εγχειρίδιο οδηγιών
• συσκευασία ροκανιδιών καπνίσματος

Διαστάσεις γεννήτριας καπνού μετά τη συναρμολόγηση:

• ύψος: 383 mm
• πλάτος: 153 mm
• μήκος: 489 mm
• διάμετρος σωλήνα καπνού: 20 mm

Συμβουλή - ποια μέθοδο καπνίσματος να επιλέξετε;

Μέθοδοι καπνίσματος:

• κρύο κάπνισμα
• κάπνισμα σε χλιαρή/ζεστή θερμοκρασία
• κάπνισμα με προψήσιμο (χαρακτηριστικό του BBQ)

Κρύο κάπνισμα: Πραγματοποιείται συνήθως σε θερμοκρασία έως 25⁰C και διαρκεί από μερικές ώρες έως 14 ημέρες. Ανάλογα με τις ανάγκες ρυθμίζεται η κατάλληλη πυκνότητα του καπνού. Συνήθως η ταχύτητα ροής του θα πρέπει να κυμαίνεται στα 6-15 m/min. Αυτή η μέθοδος εφαρμόζεται κυρίως σε προϊόντα που προορίζονται για μακρά αποθήκευση ή ωρίμανση, καθώς ο καπνός διεισδύει βαθιά στο προϊόν και το συντηρεί αργά. Τα καπνιστά που υποβάλλονται σε αυτή τη μέθοδο στεγνώνουν ομοιόμορφα. Το κρύο κάπνισμα δίνει επίσης εξαιρετικό αποτέλεσμα στη μακρά ωρίμανση. 

Κάπνισμα σε χλιαρή/ζεστή θερμοκρασία: Πρόκειται για επίδραση στον προϊόν με καπνό θερμοκρασίας άνω των 25⁰C. Μπορούμε να μιλάμε για δύο ανώτερα θερμοκρασιακά όρια: κάπνισμα έως περ. 45⁰C που ονομάζουμε κάπνισμα σε χλιαρή θερμοκρασία και έως 60⁰C κάπνισμα σε ζεστή/θερμή θερμοκρασία. Στην περίπτωση του θερμού καπνίσματος, τα προϊόντα μπορούμε να τα προψήσουμε μέσα στην ίδια την καπνιστήρα, ανεβάζοντας τη θερμοκρασία στον θάλαμο καπνίσματος ακόμη και στους 80-90⁰C. 

Κάπνισμα με προψήσιμο: Στην περίπτωση του προψησίματος μπορείτε να αποσυνδέσετε τη γεννήτρια καπνού και να επηρεάσετε το προϊόν μόνο με τη θερμοκρασία. 

Ανεξάρτητα από τον τύπο καπνίσματος που θα επιλέξετε, θυμηθείτε ότι πρόκειται για τελικό στάδιο· προϋπόθεση είναι η σωστή προετοιμασία των προϊόντων για κάπνισμα και το πολύ καλό στέγνωμά τους πριν από το κάπνισμα (ή ενδεχομένως επιπλέον στέγνωμα μέσα στην καπνιστήρα). Πρόκειται για καίριο βήμα που επηρεάζει θετικά την ποιότητα των καπνιστών και αποτρέπει το ξίνισμά τους.