Τα αχλάδια δεν είναι μόνο φρούτα ιδανικά για νόστιμα κρασιά, επιδόρπια και μαρμελάδες. Είναι επίσης εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέατα, ακόμη και κύριο συστατικό πιάτων που σερβίρονται σε αλμυρή εκδοχή. Αν είστε περίεργοι τι μπορεί να δημιουργήσει κανείς με το αχλάδι, παρουσιάζουμε μια συνταγή για ιδανικά βελούδινη σούπα με τη χρήση αυτού του φρούτου. Η βελουτέ σούπα με αχλάδι και ρίζα μαϊντανού είναι ένας απλός, αλλά και ενδιαφέρων συνδυασμός δύο γεύσεων. Η σούπα είναι πεντανόστιμη σκέτη, όπως και με τη συνοδεία αμυγδάλων, σπόρων κολοκύθας και ακόμη και ψαριού!
Συνταγή για βελουτέ σούπα με αχλάδι και ρίζα μαϊντανού
Προετοιμασία:
Καθάρισε τη ρίζα μαϊντανού και κόψ' τη σε φέτες πάχους περίπου 0,5-1 εκ., κατόπιν άπλωσέ τις σε ταψί και βάλε τες για 20 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C. Στο μεταξύ, κόψε το κρεμμύδι σε μικρά καρεδάκια. Βάλε σε κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και το κρεμμύδι και σόταρέ τα μέχρι να γυαλίσει. Πρόσθεσε θυμάρι, Χαμπανέρο, κουρκουμά καθώς και το ξεφλουδισμένο, χωρίς τον σκληρό πυρήνα με τα κουκούτσια, και κομμένο αχλάδι. Σόταρε όλα μαζί για ακόμη 5 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην καούν. Πρόσθεσε στην κατσαρόλα τη ρίζα μαϊντανού που έβγαλες από τον φούρνο και ρίξε τον ζωμό ή το νερό. Αλάτισε και πιπέρωσε ελαφρά. Βράσε μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια πολτοποίησε με μπλέντερ, προσθέτοντας κρέμα γάλακτος, ώστε να αποκτήσει υφή βελουτέ. Αν η υφή αποδειχθεί υπερβολικά πηχτή, μπορείς επίσης να αραιώσεις ελαφρά τη σούπα με νερό. Σε αυτό το στάδιο μπορείς επίσης να ρυθμίσεις τα καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σου. Βάλε τα αμύγδαλα, τα κρουτόν ή τους αγαπημένους σου σπόρους σε στεγνό τηγάνι και σε χαμηλή φωτιά καβούρδισέ τα ελαφρά. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό. Πασπάλισε με αυτά τα συνοδευτικά τη σούπα-βελουτέ (αφού τη σερβίρεις στο πιάτο).
