Μια ελαφριά λαχανόσουπα είναι ιδανική ιδέα για ανοιξιάτικο μεσημεριανό. Η κρύα σούπα, από την άλλη, είναι εξαιρετική για τις ζεστές, καλοκαιρινές μέρες. Η παρασκευή της είναι εξαιρετικά απλή, και τα φυσικά και φρέσκα υλικά θα προσφέρουν στον οργανισμό πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Για την προετοιμασία της κρύας σούπας δεν χρειάζεται όμως να χρησιμοποιήσουμε παντζάρια κατευθείαν από τον κήπο — εδώ ταιριάζουν επίσης και τα τουρσιά που ετοιμάσαμε για τον χειμώνα. Η σούπα σίγουρα θα αρέσει σε όλους — ακόμη και στα παιδιά, αφού το μυστικό της είναι το σπιτικό φυσικό γιαούρτι.
Συνταγή για κρύα σούπα από παντζάρια
Προετοιμασία:
Βάλε το γιαούρτι σε ένα μπολ. Σούρωσε τα παντζάρια σε σουρωτήρι και στο γιαούρτι πρόσθεσε μόνο τον κβας, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσοχή! Η σειρά είναι εδώ πολύ σημαντική, γιατί αν προσθέτεις το γιαούρτι στον κβας, το μείγμα μπορεί να κόψει! Στο επόμενο βήμα τρίψε τα ραπανάκια και τα αγγουράκια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Για να είναι η κρύα σούπα πιο ευωδιαστή, πρόσθεσε ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, σχοινόπρασο και άνηθο. Ρύθμισε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι — μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις μια πρέζα ζάχαρη. Μετέφερε το μείγμα σε βάζα και βάλε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
