Λευκό λουκάνικο σε μπύρα και μουστάρδα – κλασική αξία που δεν έχει αντίπαλο! 🍺🌭
Το μυστικό κρύβεται στη ρεδουξιόν. Το σιγόβρασμα της μπύρας με τη μουστάρδα αναδεικνύει το βάθος της γεύσης, που μαζί με το καραμελωμένο κρεμμύδι δημιουργεί μια ιδανικά πηχτή σάλτσα. Έπειτα το ωμό λευκό λουκάνικο ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία, μένοντας ζουμερό και ρόδινο.
Προετοιμασία:
- Ρίξτε τη μπύρα σε κατσαρόλα, προσθέστε μπόλικο πιπέρι και τη μουστάρδα. Σιγοβράστε μέχρι το υγρό να μειωθεί περίπου κατά 80% (να προκύψει ένας πηχτός, αρωματικός ζωμός με ελαφριά πικράδα).
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Σοτάρετέ τα σε τηγάνι ή κατσαρόλα με λίγο λάδι, μέχρι να πάρουν ελαφρύ καστανό, χρυσαφένιο χρώμα.
- Στο σοταρισμένο κρεμμύδι ρίξτε τη ρεδουξιόν από μπύρα και μουστάρδα. Αφήστε να σιγοβράσουν μαζί για λίγο, ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να απορροφηθεί μέρος του υγρού από το κρεμμύδι. Αλατίστε κατά γούστο.
- Μεταφέρετε τα κρεμμύδια με τη σάλτσα σε πυρίμαχο σκεύος. Από πάνω τοποθετήστε τα κομμάτια από το ωμό λευκό λουκάνικο.
- Τρυπήστε το λουκάνικο με πιρούνι ή οδοντογλυφίδα πριν το ψήσιμο, για να μη σκάσει στον φούρνο.
- Βάλτε το σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο στους 250°C. Μόλις το λουκάνικο ροδίσει από πάνω, γυρίστε το από την άλλη πλευρά και ψήστε λίγο ακόμη, μέχρι να είναι ιδανικά ψημένο και από τις δύο πλευρές.
- Σερβίρετε ζεστό, κατά προτίμηση με τραγανό ψωμί, που θα μαζέψει τέλεια την υπόλοιπη σάλτσα μπύρας.
Καλή όρεξη! ... γιατί το σπιτικό είναι πάντα καλύτερο!
