Κρέας και αλλαντικά
1 Μαΐου 2023
Λουκάνικο πατάτας
Κατηγορία:
Κρέας και αλλαντικά
Δυσκολία:
Μέτριο
Μερίδες:
4
Οι πατάτες είναι βασικό συστατικό της πολωνικής κουζίνας. Κολντούνι, καρτάτσε και τηγανίτες πατάτας - είναι μόνο μερικά πιάτα που τις αξιοποιούν. Σήμερα θα σας ταξιδέψουμε στη γη του Ποντλάσιε και, πιο συγκεκριμένα, θα παρουσιάσουμε μια συνταγή για λουκάνικο πατάτας. Η γέμιση από τριμμένες πατάτες, κρεμμύδι και μπέικον ίσως είναι λίγο κοπιαστική, αλλά το αποτέλεσμα ανταμείβει κάθε κόπο και προσπάθεια που θα βάλετε στην προετοιμασία του πιάτου!
Σημειώσεις
Πώς να ετοιμάσετε σπιτικό λουκάνικο πατάτας;
Συνταγή για λουκάνικο πατάτας
Προετοιμασία:
Πατάτες βράσε με τη φλούδα τους (κατά προτίμηση al dente, ώστε να μην παραβράσουν). Στη συνέχεια καθάρισέ τες από τη φλούδα, άφησέ τες να κρυώσουν και τρίψ’ τες στον χοντρό τρίφτη. Όσο βράζουν οι πατάτες, κόψε το κρεμμύδι και το μπέικον σε μικρά καρεδάκια και σοτάρισέ τα "μέχρι να χρυσαφίσουν" σε τηγάνι, με την προσθήκη 3 κουταλιών λίπους.
Αφού τρίψεις τις πατάτες, ανακάτευσέ τες καλά με το σοταρισμένο κρεμμύδι και το μπέικον, προσθέτοντας κατά γούστο τα μπαχαρικά, τα αυγά και το σιμιγδάλι. Τη γέμιση μπορείς να την αλατίσεις λίγο παραπάνω, καθώς το αλάτι θα ξεπλυθεί κατά το ζεμάτισμα.
Τα έντερα πλύνε τα προηγουμένως καλά και μούλιασέ τα για μισή ώρα σε χλιαρό νερό. Γέμισέ τα απαλά, σχηματίζοντας κομμάτια 10 cm σε μορφή λουκανικάκια. Μετά το γέμισμα, ζεμάτισέ τα για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 75 βαθμών. Θυμήσου να τα βάλεις σε νερό που έχει ήδη φτάσει στη συγκεκριμένη θερμοκρασία.
Προσοχή!
Μετά το ζεμάτισμα, ρόδισε τα λουκάνικα σε βουτυράκι, ώστε να πάρουν χρώμα. Το έτοιμο πιάτο μπορείς να το φας ζεστό ή κρύο. Το ζεστό λουκάνικο πατάτας κόβεται δύσκολα, καθώς το έντερο παραμένει πιο σφιχτό από το εσωτερικό του.
Καλή όρεξη! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
