Κονσέρβα κρέατος, παρασκευή σε βάζο, λουκάνικο από βάζο - ονομάτων υπάρχουν πολλά, αλλά η συνταγή που κρύβει τον ιδανικό συνδυασμό κρεάτων, αρωμάτων και νόστιμων μπαχαρικών είναι μία! Αν θέλεις να ξεκινήσεις τη σπιτική σου περιπέτεια με τα αλλαντικά - αυτή η συνταγή θα σου επιτρέψει να ετοιμάσεις κρέας που θα σε ενθουσιάσει με τη γεύση του και που ταιριάζει ιδανικά σε σάντουιτς! Από εσένα εξαρτάται αν θα αυξήσεις την ποσότητα των μπαχαρικών και θα αναδείξεις πιο πικάντικη γεύση στην παρασκευή σε βάζο. Ενθαρρύνουμε τα πειράματα!
Πώς να φτιάξετε σπιτική κονσέρβα κρέατος;
Συνταγή για λουκάνικο σε βάζο
Προετοιμασία:
Το λιπαρό κρέας άλεσέ το από δίσκο με οπές 5 mm. Το πιο άπαχο άλεσέ το από δίσκο 8 mm, εναλλακτικά χρησιμοποίησε δίσκο χοντροκοψίματος, αν θέλεις μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος. Το μοσχαρίσιο κρέας άλεσέ το δύο φορές από τον μικρότερο δίσκο και στη συνέχεια ζύμωσέ το καλά με 200 ml κρύο νερό, μέχρι να σχηματιστεί λευκή, κολλώδης πάστα.
Συνδύασε τα κρέατα, πρόσθεσε τα μπαχαρικά, ζύμωσε και άφησέ τα για 24 ώρες στο ψυγείο. Μετά από αυτόν τον χρόνο αποστείρωσε τα βάζα και βάλε μέσα το προετοιμασμένο κρέας. Προσπάθησε να βάλεις στο βάζο όσο το δυνατόν περισσότερο — πιέζοντας καλά το κρέας και απομακρύνοντας έτσι τον αέρα από τα κενά του βάζου. Το κρέας πρέπει να γεμίζει το βάζο μέχρι τα χείλη. Αφού γεμίσεις τα βάζα, κλείσ’ τα καλά και κάνε την πρώτη παστερίωση για 1 ώρα.
Την επόμενη ημέρα επανάλαβε την παστερίωση για 40 λεπτά. Αν θέλεις να αυξήσεις ακόμη περισσότερο τη διάρκεια συντήρησης της παρασκευής σε βάζο — υπέβαλε την κονσέρβα κρέατος σε παστερίωση και την τρίτη ημέρα.
