Σακσούκα με σπανάκι
Η σακσούκα (shakshuka) είναι ένα πρωινό πιάτο που προέρχεται από την κουζίνα της Μέσης Ανατολής – πολύ δημοφιλές στο Ισραήλ και διαδεδομένο σε ολόκληρη τη νότια ακτογραμμή της Μεσογείου. Η ονομασία αυτού του πιάτου σημαίνει «μεγάλο μπάχαλο» και αυτός ο χαρακτηρισμός μάλλον περιγράφει καλύτερα ό,τι συμβαίνει στο τηγάνι κατά την παρασκευή του. Η βασική εκδοχή της σακσούκας είναι αυγά μαγειρεμένα σε καυτή, πικάντικη σάλτσα ντομάτας – ωστόσο αυτό το πρωινό μπορεί να σερβιριστεί με πολλούς τρόπους. Οι πιο δημοφιλείς είναι με λουκάνικο, κρέας, ψάρι καθώς και με προσθήκη τυριών – στο Ισραήλ λέγεται ότι είναι πιάτα που σε βάζουν στα πόδια σου ακόμη και μετά το μεγαλύτερο πάρτι. Εμείς προτείνουμε σήμερα μια εκδοχή που παρέχει τις απαραίτητες βιταμίνες και κυρίως σίδηρο, κρυμμένο στα πολύτιμα φύλλα του σπανακιού. Ελπίζουμε ότι η ελαφριά, πράσινη εκδοχή της σακσούκας θα σας αρέσει και με βάση αυτή θα θελήσετε να ανακαλύψετε μόνοι σας και άλλες παραλλαγές αυτού του πιάτου!
Σημειώσεις
Συνταγή για σακσούκα με σπανάκι
Εκτέλεση:
Σε τηγάνι, με ελαιόλαδο, σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο, ψιλοκομμένο ή περασμένο από πρέσα. Προσθέστε το κατεψυγμένο σπανάκι και σοτάρετε αργά, έως ότου αποψυχθεί πλήρως. Ανακατεύετε κατά διαστήματα, αφήνοντας να εξατμιστεί το περίσσιο νερό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Στο μίγμα του σπανακιού κάντε τρεις λακκούβες και σπάστε από ένα αυγό σε καθεμιά – τηγανίστε σκεπασμένα, μέχρι να σφίξουν τα ασπράδια (περ. 10-15 λεπτά). Στο τέλος προσθέστε τις κομμένες ντομάτες και το θρυμματισμένο τυρί κουάρκ. Πασπαλίστε με μαυροκούκι. Σερβίρετε με ψωμί.
