Συνταγή για σπιτικά ψωμάκια
Κόσκινησε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε το αλάτι και ανακάτεψε. Στο μπολ ρίξε τη μαγιά, τη ζάχαρη και 300 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακάτεψε με κουτάλι, αλλά ακόμη μην τοζυμώνεις. Άφησέ το να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά σε ζεστό μέρος. Έπειτα πρόσθεσε το αυγό, ανακάτεψε και ξεκίνα να ζυμώνεις προσθέτοντας σταδιακά το λιωμένο βούτυρο. Ζύμωνε μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη, βελούδινη και ελαστική (περίπου 10 λεπτά). Άφησε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, σκεπάζοντάς την με μια πετσέτα. Όταν διπλασιαστεί σε όγκο, βγάλ’ τη σε αλευρωμένη επιφάνεια, χώρισέ τη σε 8 μέρη και πλάσε ψωμάκια. Άφησέ τα σκεπασμένα με πετσέτα για 30 λεπτά. Άλειψε τα φουσκωμένα ψωμάκια με κρόκο ανακατεμένο με γάλα, πασπάλισε με σουσάμι και βάλε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 °C. Ψήσε για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν χρυσαφένια. Έπειτα βγάλ’ τα από τον φούρνο και άφησέ τα να κρυώσουν.
Συνταγή για σπιτικά μπέργκερ
Άλεσε το μοσχαρίσιο κρέας δύο φορές στον πιο ψιλό δίσκο και μετά ζύμωσέ το με 50 ml κρύο νερό. Άλεσε τα υπόλοιπα κρέατα σε δίσκο 10–12 mm. Ανακάτεψε και ζύμωσε καλά τα κρέατα με σκόρδο περασμένο από πρέσα, αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Όταν όλα ενωθούν καλά, φτιάξε από το κρέας μικρές μπαλίτσες και στη συνέχεια σχημάτισέ τες σε μπέργκερ με τη βοήθεια πρέσας για μπέργκερ. Έτσι όλα τα μπέργκερ θα έχουν το ίδιο πάχος και μέγεθος. Τηγάνισέ τα σε τηγάνι ελαφρά λαδωμένο με λάδι τσίλι ή ψήσε τα στο γκριλ. Μπορείς για το ψήσιμο να χρησιμοποιήσεις επίσης τηγάνι γκριλ. Στη συνέχεια βάλε το κρέας στα σπιτικά ψωμάκια και διακόσμησε με τα αγαπημένα σου λαχανικά καθώς και σάλτσα.
Συνταγή για σάλτσα σκόρδου
Ανακάτεψε καλά το γιαούρτι, τη μαγιονέζα και την κέτσαπ και στη συνέχεια πρόσθεσε στον έτοιμο σος το σκόρδο περασμένο από πρέσα.
