Οι σπιτικές ταλιατέλες είναι δημοφιλείς κορδέλες ζυμαρικών, που ταιριάζουν εξαιρετικά ως το κύριο πιάτο του μεσημεριανού. Ταιριάζουν ιδανικά με σπανάκι και βασιλικό, σερβίρονται επίσης και σε ισπανικό στιλ.
Αν αναρωτιέσαι πώς να φτιάξεις δικά σου ζυμαρικά, θέλεις να ετοιμάσεις μόνος/μόνη σου ταλιατέλες, τότε έχουμε κάτι για σένα! Ορίστε η δοκιμασμένη μας συνταγή για σπιτικές κορδέλες ζυμαρικών.
Βήμα βήμα θα μάθεις πώς να τις ετοιμάσεις και να απολαύσεις τη μοναδική τους γεύση. Επέλεξε την παράδοση και τη γεύση. Ανακάλυψε τον αυθεντικά ιταλικό τρόπο της κουζίνας των ζυμαρικών και, όπως λένε οι μακαρονάδες, viva la pasta! - ζήσε με τα ζυμαρικά :)
Προετοιμασία ζύμης (μερίδα για 4 άτομα) :
Σε ένα μπολ ρίξε το αλεύρι και το αλάτι. Στο κέντρο του σωρού κάνε μια λακκούβα και ρίξε μέσα το αυγό και πρόσθεσε το λάδι. Ανακάτεψε αργά με πιρούνι. Στη συνέχεια πρόσθεσε ζεστό νερό. Σταμάτα το ανακάτεμα όταν τα αυγά ενωθούν καλά με το αλεύρι και η ζύμη έχει λεία υφή. Αν η ζύμη είναι υπερβολικά κολλώδης, πρόσθεσε λίγη ακόμη αλεύρι. Αντίθετα, αν είναι πολύ στεγνή, πρόσθεσε λίγο νερό. Πάσπαλισε τον πάγκο με αλεύρι και πλάσε από τη ζύμη ένα καρβέλι. Τη ζύμη έτσι προετοιμασμένη σκέπασε με πετσέτα και άφησέ τη για μερικά λεπτά. Ρύθμισε το ρυθμιστικό πάχους της μηχανής στη θέση 9. Πέρασε τη ζύμη από τους κυλίνδρους.
Την ανοιγμένη ζύμη δίπλωσέ την στη μέση και την εσωτερική πλευρά πασπάλισέ την με αλεύρι. Αν η ζύμη είναι υγρή, πασπάλισέ την άλλη μια φορά με αλεύρι. Στη συνέχεια προχώρα στο κόψιμο των ζυμαρικών. Τη ζύμη που δεν χρησιμοποιείς εκείνη τη στιγμή πρέπει να τη σκεπάσεις με πετσέτα, ώστε να μην ξεραθεί. Για την προετοιμασία της μηχανής βγάλε τη μανιβέλα (στοιχείο 6) από τη μηχανή και τοποθέτησέ την στην επιλεγμένη οπή του κυλίνδρου του προσαρτήματος (στοιχείο 4). Κόψε τη ζύμη με τον επιλεγμένο κύλινδρο, περιστρέφοντας αργά τη λαβή. Άφησε τα ζυμαρικά για 5 λεπτά να στεγνώσουν ελαφρά και στη συνέχεια βράσ’ τα.
https://www.youtube.com/watch?v=33csU4DjWkI
