Το κοτόπουλο είναι συχνό υλικό στα μεσημεριανά γεύματα - αν έχεις βαρεθεί την κλασική του μορφή, γνώρισε τη συνταγή για αρωματικό και ζουμερό κοτόπουλο sous-vide, που μαζί με φασολάκια θα απογειώσει τον ουρανίσκο σου. Το πιάτο είναι ιδανικό τόσο για ένα καθημερινό γεύμα όσο και για μια πιο επίσημη περίσταση.
Ιδέα για μεσημεριανό με κοτόπουλο και φασολάκια
Συνταγή για κοτόπουλο sous-vide
Προετοιμασία:
Βάλτε τα στήθη κοτόπουλου σε βαθύ μπολ, προσθέστε όλα τα υλικά της μαρινάδας και ανακατέψτε καλά. Κόψτε κατάλληλο μήκος σακούλας για συσκευή σφράγισης κενού, σφραγίστε τη μία πλευρά, βάλτε μέσα το μαριναρισμένο κοτόπουλο και αφαιρέστε τον αέρα. Στη συνέχεια σφραγίστε τη σακούλα. Αφήστε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Προετοιμάστε το υδατόλουτρο για sous-vide. Βάλτε τα στήθη σε νερό προθερμασμένο στους 64 βαθμούς και μαγειρέψτε για 2 ώρες. Ελέγχετε τη θερμοκρασία, ανακατεύοντας ανά διαστήματα απαλά το νερό. Μετά από 1,5 ώρα προσθέστε στο νερό τα καθαρισμένα φασολάκια και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Μετά τον χρόνο αυτό βγάλτε τα στήθη από το υδατόλουτρο και από τη σακούλα. Στραγγίστε τα φασολάκια. Σε μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε καλά το λάδι. Θωρακίστε γρήγορα το κρέας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει, ραντίζοντάς το με χυμό λεμονιού. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε τα φασολάκια για 2 λεπτά.
