Κρέας και αλλαντικά
7 Μαρτίου 2019
Σπιτικό πατέ σε βάζο
Κατηγορία:
Κρέας και αλλαντικά
Δυσκολία:
Μέτριο
Μερίδες:
4
Το πατέ σε βάζο είναι μια πρόταση για πολυάσχολους. Χάρη στην παστερίωση μπορείς να ετοιμάσεις μεγαλύτερες προμήθειες, που θα αποθηκεύσεις χωρίς δυσκολία για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η βελούδινη υφή, το άρωμα και η γεύση του πατέ θα το κάνουν το αγαπημένο σου συνοδευτικό για αλμυρά πρωινά, δείπνα και σνακ. Γνώρισε τη συνταγή μας και άφησε τον εαυτό σου να παρασυρθεί σε μια γαστρονομική περιπέτεια!
Σημειώσεις
Πώς να φτιάξετε σπιτικό πατέ σε βάζο;
Συνταγή για πατέ σε βάζο
Συνταγή:
Κόψε το κρέας και την πανσέτα και βράσ’ τα με μπαχάρι, φύλλα δάφνης και κρεμμύδι. Βγάλε το βρασμένο κρέας. Πέτα το κρεμμύδι. Συμπλήρωσε τον ζωμό με βραστό νερό μέχρι την ποσότητα των 1,2 L. Ζεμάτισε το συκώτι μέσα στον ζωμό (χωρίς να το βράσεις) – μπορείς επίσης να το προσθέσεις ωμό. Αφού βγάλεις το συκώτι, ρίξε το σιμιγδάλι και ανακάτεψε καλά. Άλεσε το κρέας και το συκώτι από τον κρεατομηχανή με δίσκο λεπτών οπών. Πρόσθεσε το σιμιγδάλι, τα μπαχαρικά και, χρησιμοποιώντας μίξερ, χτύπησε το μείγμα σε υψηλές στροφές για μερικά λεπτά. Τίποτα δεν πρέπει να είναι κρύο· όλες τις ενέργειες πρέπει να τις κάνεις γρήγορα, τη μία μετά την άλλη. Μετάφερε το πατέ σε βαζάκια, σκούπισε τα χείλη τους, κλείσ’ τα και υπέβαλέ τα σε παστερίωση – τοποθετώντας τα για μισή ώρα σε βραστό νερό. Τη δεύτερη ημέρα επανάλαβε την παστερίωση.
Προσοχή!
Φύλαγε τα βάζα με πατέ σε δροσερό μέρος!
Καλή όρεξη! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
