Συνταγές των πελατών μας: Χοιρινή σπάλα από συσκευή παρασκευής ζαμπόν
Ως παθιασμένοι με ό,τι είναι νόστιμο, σπιτικό και χρήσιμο στην kulinarnej praktyce, θέλουμε να σας προσφέρουμε - πέρα από προϊόντα υψηλής ποιότητας - επίσης χρήσιμη γνώση. Επιθυμούμε να είμαστε για εσάς έμπνευση - και να την αντλούμε επίσης από εσάς. Πάντα με χαρά μοιραζόμαστε την εμπειρία μας και αξιοποιούμε τη δική σας. Η καλλιέργεια ενθουσιασμού για την οικιακή μεταποίηση, την τυροκομία, την αλλαντοποιία, την οινοποίηση ή τη ζυθοποίηση δεν μας χαροποιεί ποτέ περισσότερο απ’ όσο όταν λαμβάνουμε από εσάς συνταγές για νόστιμα φαγητά και ποτά. Είναι υπέροχο που μπορούμε μαζί να δημιουργούμε έναν πραγματικά νόστιμο κόσμο και να προσκαλούμε σε αυτόν κι άλλους! Ανοίξαμε λοιπόν έναν νέο κύκλο, στον οποίο στο blog δημοσιεύουμε εκτός από τις συνταγές των Ειδικών μας και τις δικές σας. Μαζί μπορούμε καλύτερα και πιο ελκυστικά να εμβαθύνουμε στα μυστικά της οικιακής γαστρονομικής τέχνης. Σας προσκαλούμε λοιπόν - γίνε κι εσύ Ειδικός! Περιμένουμε τις δοκιμασμένες συνταγές σας — και τις παραδοσιακές, και τις εντελώς ξεχωριστές! Είναι πολύ απλό - αρκεί να στείλετε τη συνταγή μαζί με φωτογραφία του πιάτου στη διεύθυνση: przepisy@browin.pl. Στο δεύτερο άρθρο του κύκλου παρουσιάζουμε τη συνταγή της Κυρίας Εύας για σπιτική χοιρινή σπάλα από συσκευή παρασκευής ζαμπόν! Καλή όρεξη - και μείνετε μαζί μας!
Σημειώσεις
Συνταγή για σπιτική χοιρινή σπάλα από συσκευή παρασκευής ζαμπόν:
Κόψτε το κρέας σε κύβους περίπου 4 εκ. Προσθέστε τα καρυκεύματα και ανακατέψτε με το χέρι, ζυμώνοντας το κρέας. Προσθέστε το νερό τμηματικά, έτσι ώστε να προκύψει αρκετά συμπαγές μείγμα — θυμηθείτε όμως ότι το προστιθέμενο νερό πρέπει να είναι τουλάχιστον 0,5 ποτήρι. Ο χρόνος ζυμώματος θα πρέπει να είναι περίπου 10 λεπτά. Βάλτε το κρέας στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Αφού το βγάλετε, ανακατέψτε ξανά καλά όλο το μείγμα, προσθέστε τη ζελατίνη και δουλέψτε το ξανά.
Μεταφέρετε το μείγμα στη συσκευή παρασκευής ζαμπόν, φροντίζοντας να το πατικώσετε καλά ώστε να μη μείνουν κενά ανάμεσα στο κρέας. Κλείστε τη συσκευή και μαγειρέψτε το κρέας για 2 ώρες σε θερμοκρασία περίπου 80. Μετά από αυτόν τον χρόνο, αφήστε τη συσκευή να κρυώσει και, όταν πια κρυώσει, βάλτε τη στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα βγάλτε το παρασκεύασμα από τη συσκευή και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
Προσοχή!
Η ζελατίνη που προστίθεται στο κρέας εξασφαλίζει επιπλέον συνοχή στο παρασκεύασμα, μπορείτε όμως να την αφαιρέσετε και να ροδίσετε ελαφρά το ίδιο το κρέας για λίγα λεπτά στον φούρνο και να το σερβίρετε ως συνοδευτικό στο κυρίως γεύμα. Η πηχτή που προκύπτει αποτελεί εξαιρετική βάση για σάλτσες και προσθήκη σε σούπες.
Η συνταγή είναι της Κυρίας Εύας
Αυτή και πολλές άλλες νόστιμες συνταγές θα βρείτε στο Instagram της : @tanczaca_z_garami
