Μίγμα παστώματος με ελαφρύ άρωμα βοτάνων για ζαμπόν, 75 g

Το σπιτικό ζαμπόν δεν είχε ποτέ τόσο καλή γεύση. Δοκίμασε την Pekla για τρυφερό ζαμπόν.

• Εύχρηστο - ετοίμασε την ιδανική άλμη για πάστωμα καθώς και για έγχυση στο ζαμπόν, αναδεικνύοντας τη μοναδική, λεπτή του γεύση.
• Ένα προϊόν, πολλές δυνατότητες επεξεργασίας - θα το χρησιμοποιήσεις για κάπνισμα, βράσιμο, πάστωμα ή ψήσιμο κρεάτων.
• Ιδανικά ισορροπημένο μείγμα - θα βρεις σε αυτό πληθώρα μπαχαρικών, μεταξύ άλλων: άρκευθο, μπαχάρι, δάφνη, μαύρο πιπέρι, γαρίφαλα, κόλιανδρο, ματζουράνα και θυμάρι, που θα εξασφαλίσουν εξαιρετική γεύση και μοναδικό άρωμα στα σπιτικά σου ζαμπόν.
• Προστατεύει αποτελεσματικά τα σπιτικά παρασκευάσματα - χάρη στην άλμη μας τα κρέατά σου θα διατηρήσουν όχι μόνο όμορφο χρώμα, αλλά και μικροβιολογική σταθερότητα.
• Αποδοτική συσκευασία - 75 g νιτριτούχου αλατιού αρκούν για την προετοιμασία έως και 2 kg ζαμπόν.

Το πάστωμα κρεάτων με τη νέα μας Pekla είναι σκέτη απόλαυση. Χάρη στη χρήση νιτριτούχου αλατιού θα ετοιμάσεις γρήγορα και χωρίς κόπο άλμη για πάστωμα καθώς και για έγχυση στο ζαμπόν, αναδεικνύοντας την ξεχωριστή γεύση τους. Η άλμη μας θα κάνει επίσης τα κρέατά σου να έχουν όχι μόνο όμορφο χρώμα, αλλά και μικροβιολογική σταθερότητα. Έτσι προετοιμασμένα ζαμπόν είναι κατάλληλα για κάπνισμα, βράσιμο ή ψήσιμο σε χαμηλές θερμοκρασίες έως 150°C. Τα βότανα που περιέχει το μείγμα, μεταξύ άλλων: άρκευθος, μπαχάρι, δάφνη, μαύρο πιπέρι, γαρίφαλα, κόλιανδρος, ματζουράνα και θυμάρι, προσφέρουν επιπλέον εξαιρετική γεύση και μοναδικό άρωμα στα σπιτικά παρασκευάσματα. Χρησιμοποιώντας νιτριτούχο αλάτι για τρυφερό ζαμπόν, το κρέας σου θα παραμείνει δελεαστικά ροζ, αρωματικό και εξαιρετικά νόστιμο! Η συσκευασία 75 g αρκεί για την προετοιμασία έως και 2 kg ζαμπόν. 

Η δημιουργία της δικής σου άλμης δεν ήταν ποτέ τόσο εύκολη!

Αρκεί να αναμείξεις και να βράσεις το περιεχόμενο της συσκευασίας σε 1 L νερού.

Τρόπος χρήσης:

Πρόσθεσε το περιεχόμενο της συσκευασίας σε 1 L νερού, βράσε και άφησε να κρυώσει. Τοποθέτησε το ζαμπόν (κατά προτίμηση σε δύο κομμάτια περίπου 1 kg) σε δοχείο με την έτοιμη άλμη παστώματος. Για ταχύτερο πάστωμα, κάνε έγχυση του κρέατος σε μερικά σημεία (περ. 60–80 ml άλμης). Πάστωσε στο ψυγείο για 10–14 ημέρες, γυρίζοντας το κρέας κάθε 2 ημέρες. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ειδικού εφαρμοστή, τοποθέτησε το κρέας σε δίχτυ αλλαντικών. Έτσι προετοιμασμένα ζαμπόν είναι κατάλληλα για κάπνισμα, βράσιμο ή ψήσιμο σε χαμηλές θερμοκρασίες έως 150°C. Για το κάπνισμα, μετά το πάστωμα στέγνωσε το κρέας για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Έπειτα κάπνισε στους 50–65°C μέχρι να αποκτήσει καστανό - χρυσό χρώμα, περίπου 3–4 ώρες. Τα καπνισμένα ζαμπόν βράσε σε νερό στους 75–80°C, μέχρι να επιτευχθεί εσωτερική θερμοκρασία 58°C στο κρέας.

Συστατικά: αλάτι, μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων (κόλιανδρος 28%, άρκευθος, μπαχάρι, φύλλο δάφνης 11%, ματζουράνα 9,5%, μαύρο πιπέρι 8%, θυμάρι 5,5%, γαρίφαλα), ζάχαρη, νιτρώδες νάτριο 0,5%, αντισυσσωματική ουσία (φερροκυανιούχο κάλιο).

Το προϊόν μπορεί να περιέχει σπόρους σησαμιού, σέλινο, μουστάρδα, γλουτένη, διοξείδιο του θείου, αραχίδες (φυστίκια), σόγια.