Το χόμπι μου: Παρασκευή σπιτικού τυριού - βιβλίο (στα πολωνικά)

Βιβλίο «Το χόμπι μου: Παρασκευή σπιτικού τυριού. Συμβουλές και συνταγές» - διαθέσιμο στην πολωνική γλώσσα 

• Συνταγές και συμβουλές για να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά τυριά - βασικές γνώσεις τυροκομίας, πρακτικές πρωτότυπες συμβουλές των συγγραφέων και συνταγές για διάφορα είδη τυριών - μαλακά, ημίσκληρα και σκληρά, καθώς και για άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα - γιαούρτι, βούτυρο, κεφίρ.
• 38 δοκιμασμένες συνταγές και ένδειξη πρόσθετων παραλλαγών παρασκευής - 176 σελίδες, στις οποίες οι συγγραφείς του βιβλίου, Artur Nowicki και Jelyo Todorov, παρουσιάζουν τα αποτελέσματα του πάθους τους για την τυροκομία, διδάσκοντας πώς να φτιάχνετε μόνοι σας νόστιμα τυριά.
• Οδηγός γραμμένος με ζωντανό και προσιτό τρόπο - το βιβλίο ενθαρρύνει τόσο την έναρξη της τυροκομικής περιπέτειας όσο και τη βελτίωση στην τέχνη δημιουργίας τυριών. Μπορείτε να ξεκινήσετε από «εύκολες και γρήγορες» παρασκευές και στη συνέχεια να περάσετε σε εκείνες που απαιτούν λίγο περισσότερο χρόνο και πιο σύνθετες διαδικασίες.
• Ένας απλός δρόμος προς τις σπιτικές εκδοχές των καλύτερων τυριών - το βιβλίο θα σας οδηγήσει βήμα προς βήμα στον συναρπαστικό κόσμο της παρασκευής τυριών και προϊόντων με βάση το γάλα. Οι δοσμένες συνταγές θα σας επιτρέψουν να αναπαράγετε με επιτυχία γνωστά και εκτιμημένα τυριά και να επιδείξετε τη δική σας δημιουργικότητα.
• Για όλους και σε κάθε κουζίνα - οι συνταγές είναι προσαρμοσμένες στις δυνατότητες των οικιακών ερασιτεχνών και επιτρέπουν τυροκομικές εργασίες σχεδόν σε κάθε τυπική κουζίνα.
• Παράδοση, δημιουργικότητα και πρακτική προσέγγιση - το βιβλίο αντλεί από τις καλύτερες τυροκομικές παραδόσεις, ιδιαίτερα τις πολωνικές και βαλκανικές (ιδίως τις βουλγαρικές), συνδυάζοντάς τες - στον βαθμό του δυνατού - με μια καινοτόμο προσέγγιση στις συνταγές, βασισμένη σε απλές και εύκολες στην εφαρμογή λύσεις.

Νέα κυκλοφορία! Ένα υπέροχο βιβλίο για όλους τους λάτρεις των τυριών, που παρουσιάζει τον συναρπαστικό κόσμο της οικιακής τυροκομίας. Οι συγγραφείς του οδηγού - ο Jelyo Todorov και ο Artur Nowicki - ένωσαν τις δυνάμεις τους για να δημιουργήσουν έναν ξεχωριστό οδηγό για την οικιακή παρασκευή τυριών, καθώς και γαλακτοκομικών παρασκευασμάτων, όπως βούτυρο, κεφίρ ή γιαούρτι. Όπως αποδεικνύεται, η οικιακή τυροκομία μπορεί να είναι ένα συναρπαστικό χόμπι ακόμη και για όσους διαθέτουν μικρές κουζίνες, και η παρασκευή κάποιων τυριών είναι πράγματι απλή και γρήγορη. Οι πιο φιλόδοξοι λάτρεις μπορούν να δοκιμάσουν να δημιουργήσουν τυριά που απαιτούν περισσότερο χρόνο και πιο σύνθετες ενέργειες, απολαμβάνοντας ως ανταμοιβή υπέροχα, ώριμα τυριά που θα εντυπωσιάσουν τόσο τα μέλη της οικογένειας όσο και τους καλεσμένους στο τραπέζι.

Ο συνδυασμός βουλγαρικών και πολωνικών παραδόσεων με το πάθος, τη γνώση και την πρακτική προσέγγιση των δύο συγγραφέων απέφερε μια έκδοση στην οποία κάθε λάτρης της νόστιμης και υγιεινής σπιτικής κουζίνας θα βρει πλήθος χρήσιμων συμβουλών και συνταγές για ποικίλα τυριά και συγγενή γαλακτοκομικά προϊόντα.

Κάθε συνταγή έχει δοκιμαστεί από τους συγγραφείς και, όπου ήταν δυνατόν, έχει απλοποιηθεί τόσο ώστε, σε οικιακές συνθήκες, να μπορούν να παρασκευαστούν προϊόντα που ανταγωνίζονται επάξια τα εκτιμημένα προϊόντα επαγγελματικών τυροκομείων.

Όπως γράφουν οι ίδιοι οι συγγραφείς - «Η τυροκομία είναι ένα ιδιαίτερο πάθος, το οποίο και οι δύο ασκούμε και τελειοποιούμε. Ως αποτέλεσμα πολλών κοινών και ατομικών τυροκομικών δράσεων, που διεξάγονταν αφενός από έναν ειδικό με πλούσια επαγγελματική εμπειρία στον τομέα, και αφετέρου από έναν παθιασμένο λάτρη, ειδικευμένο στη δημιουργία σπιτικών προϊόντων, προέκυψαν μέθοδοι και διαδικασίες που επιτρέπουν, στον περιορισμένο οικιακό χώρο, την παρασκευή πολλών νόστιμων τυριών. (…) Ανταλλάσσαμε παρατηρήσεις και ιδέες, ελέγχαμε παραδοσιακές συνταγές και πειραματιζόμασταν, και κάθε επιτυχημένο τυρί μάς έδινε ένα νέο, γευστικό κίνητρο για περαιτέρω δουλειά.»

Το βιβλίο μεταδίδει τις βασικές τυροκομικές γνώσεις με απλό και εύληπτο τρόπο – σύμφωνα με τη συγγραφική πρόθεση, πρωτίστως δείχνει τον δρόμο και παρουσιάζει δυνατότητες που αξίζει να αξιοποιηθούν, ιδιαίτερα αν εκτιμά κανείς την αξία των προϊόντων που ετοιμάζει ο ίδιος και θέλει να γνωρίσει «εκ των έσω» τα μυστικά της τυροκομίας. Αυτή η μοναδική έκδοση προσφέρει στους ερασιτέχνες ένα εξαιρετικό εργαλείο για δραστηριότητες DIY, ενώ ταυτόχρονα φέρνει στον κόσμο της οικιακής γαστρονομίας μια αυθεντική, εμπνευσμένη προσέγγιση στην τέχνη δημιουργίας των δικών σας τυριών - τόσο στο ύφος των κλασικών, ευρέως γνωστών, όσο και των πιο «τοπικών», που αξίζουν ευρύτερη γνωριμία. Το καλειδοσκόπιο γαλακτοκομικών σπεσιαλιτέ συμπληρώνεται από συνταγές γευστικών «παραλλαγών» με βάση τα τυριά, συνταγές για βούτυρο, κεφίρ, γιαούρτι… Και όλα αυτά καρυκευμένα με τον ενθουσιασμό που βρίσκει κανείς μόνο σε αληθινούς παθιασμένους και καλοφαγάδες, όπως είναι οι συγγραφείς του βιβλίου.

Το περιεχόμενο του οδηγού περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, τα ακόλουθα κεφάλαια:

• Σύντομη ιστορία των τυριών
• Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα
• Συστατικά που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παρασκευής τυριού
• Όροι και διαδικασίες που σχετίζονται με την παρασκευή τυριού
• Αξεσουάρ για τυριά
• Από το γάλα στο τυρί
• Συνταγές για μαλακά τυριά (συμπεριλαμβανομένων τυριών και τυρένιων λιχουδιών - γρήγορες και απλές - καθώς και τυριών με ευγενή μούχλα)
• Συνταγές για ημίσκληρα και σκληρά τυριά
• Άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα

Σας προτρέπουμε θερμά να το διαβάσετε και να ξεκινήσετε την τυροκομική σας περιπέτεια. Βιβλίο ιδανικό και για δώρο!

• ISBN 978-83-956431-7-0
• 176 σελίδες, χαρτί κουσέ
• δέσιμο με ενιαίο εξώφυλλο με «αυτιά» και γυαλιστερή μεμβράνη
• μορφή: 210x148 mm
• κείμενο με έγχρωμες, πρωτότυπες φωτογραφίες των συγγραφέων
• πρώτη έκδοση - 2022