Για τους λάτρεις των έντονων, ξινών γεύσεων και των πάντα ελκυστικών ορεκτικών, έχουμε μια συνταγή για αγγουράκια τουρσί που πάντα πετυχαίνει και εξαφανίζεται από το τραπέζι σε χρόνο μηδέν. Μην το καθυστερείς: κονσερβοποίησε τα αγγουράκια και απόλαυσε τη χαρακτηριστική τους γεύση για πολλούς μήνες, ειδικά τον χειμώνα. Είναι εξαιρετικό συνοδευτικό για σάντουιτς, αλοιφές και γεύματα. Τα αγγουράκια τουρσί παραδοσιακά ταιριάζουν κυρίως με κρέατα και αλλαντικά, αλλά ταιριάζουν υπέροχα και με πολλά άλλα πιάτα - αξίζει να τα δοκιμάσεις για να αναδείξεις και τα χορτοφαγικά πιάτα!
Συνταγή για αγγουράκια τουρσί
Προετοιμασία:
- Πλύνε τα αγγουράκια και τοποθέτησέ τα σφιχτά στα βάζα, μαζί με όλα τα μπαχαρικά. Συνιστούμε να χρησιμοποιήσεις βάρος για κονσέρβες, χάρη στο οποίο τα αγγουράκια θα παραμένουν συνεχώς κάτω από την επιφάνεια της μαρινάδας. Το βάρος διευκολύνει επίσης το στράγγισμα του περιεχομένου του βάζου.
- Ετοίμασε τη μαρινάδα. Βάλε όλα τα υλικά της σε κατσαρόλα και βράσε τα. Γέμισε τα βάζα με τη ζεστή μαρινάδα και βίδωσέ τα καλά.
- Τώρα σειρά έχει η παστερίωση. Τοποθέτησε τα βάζα με το ακόμη ζεστό περιεχόμενο σε κατσαρόλα με νερό. Περίμενε μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό και από εκείνη τη στιγμή παστερίωσε τα βάζα για 8 λεπτά. Μην υπερβείς αυτόν τον χρόνο, ώστε τα αγγουράκια να παραμείνουν τραγανά.
- Μετά την παστερίωση βγάλε τα βάζα από την κατσαρόλα και άφησέ τα να κρυώσουν.
Σημείωση: Τα αγγουράκια, υπό την επίδραση του ξιδιού και της παστερίωσης, θα αλλάξουν ελαφρώς χρώμα.
Καλή όρεξη! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
