Το σκόρδο τουρσί είναι πραγματικός θησαυρός στην κουζίνα – γεμάτο άρωμα, ελαφρώς πικάντικο και εξαιρετικά υγιεινό. Σήμερα θα σου δείξω δύο τρόπους παρασκευής του: την παραδοσιακή, παλαιοπολωνική συνταγή με χρένο και άνηθο, καθώς και μια ενδιαφέρουσα ασιατική εκδοχή με σάλτσα σόγιας, γλυκάνισο και γαρίφαλα. Και οι δύο είναι απλές και το αποτέλεσμα εντυπωσιάζει σε γεύση – ιδανικό συνοδευτικό για σάντουιτς, σαλάτες ή κρεατικά.
Συνταγή για σκόρδο τουρσί με τον πατροπαράδοτο πολωνικό τρόπο:
Προετοιμασία:
- Καθαρίζουμε το σκόρδο
- Στο βάζο βάζουμε χρένο και ανθούς άνηθου. Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε δάφνη ή κόκκους πιπεριού.
- Προσθέτουμε μέσα το σκόρδο και ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη
- Περιχύνουμε με καυτό νερό.
- Αφήνουμε το σκόρδο για 1 ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μετά από αυτό, τοποθετούμε το βαρίδι ζύμωσης, κλείνουμε το βάζο και το φυλάμε για τουλάχιστον 10 ημέρες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Συνταγή για σκόρδο τουρσί με ασιατικό τρόπο:
Προετοιμασία:
- Άλμη: για 100 ml νερού προσθέτουμε 50 ml σάλτσας σόγιας.
- Προσθέτουμε το σκόρδο.
- Έπειτα, μαύρο ή ροζ πιπέρι, γλυκάνισο και γαρίφαλα.
- 1 κουταλιά μέλι ανά 200 ml άλμης.
- Αφήνουμε το σκόρδο για 1 ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μετά από αυτό, τοποθετούμε το βαρίδι ζύμωσης, κλείνουμε το βάζο και το φυλάμε για τουλάχιστον 10 ημέρες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Καλή όρεξη! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
