Συνταγή για σπιτικό λικέρ παντζαριού
Προετοιμασία:
Καθάρισε τα ωμά παντζάρια από τη φλούδα, τρίψε τα στον τρίφτη και μαζί με τον χυμό τους βάλε τα σε γυάλινο δοχείο (βάζο, γυάλινη νταμιτζάνα). Από 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη ετοίμασε σιρόπι ζάχαρης, βράσε το, αφαίρεσε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, άφησέ το να κρυώσει και στη συνέχεια πρόσθεσέ το στα προετοιμασμένα παντζάρια. Μετά από μία ώρα πρόσθεσε το αλκοόλ και βάλε το σε δροσερό μέρος για 4 εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα σούρωσε και πρόσθεσε τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Άφησε το λικέρ για ακόμη 3 μήνες. Μέχρι τότε το λικέρ θα πρέπει να έχει διαυγάσει όμορφα και να έχει αποκτήσει την κατάλληλη γεύση.
Προσοχή! Με την πάροδο του χρόνου το λικέρ θα αρχίσει να σκουραίνει και η γεύση του παντζαριού θα μειώνεται σταδιακά.
