Πιάτα
20 Ιανουαρίου 2021
Βίγκαν αλλαντικό από ζαμπονοβραστήρα
Κατηγορία:
Πιάτα
Δυσκολία:
Μέτριο
Μερίδες:
4
Υπενθυμίζουμε τη συνταγή που ετοίμασε ο master chef Bartłomiej Janicki και της οποίας τα νόστιμα αποτελέσματα παρουσιάσαμε κατά τη διάρκεια της τελευταίας μας διαδικτυακής επίδειξης Browin. Ευχαριστούμε! Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο για χορτοφάγους και βίγκαν – αξίζει να το ετοιμάσετε στο σπίτι, γιατί είναι υγιεινό και έχει εξαιρετική γεύση. Είναι επίσης ένα ακόμη, εξαιρετικό παράδειγμα ότι ο ζαμπονοβραστήρας δεν χρησιμεύει μόνο ως συσκευή για την παρασκευή κρεατοσκευασμάτων. Όποιος δεν το έχει δει ακόμη, ας παρακολουθήσει την επίδειξη, και όποιος το έχει δει, μπορεί να τη θυμηθεί φτιάχνοντας αυτό το λαχταριστό βίγκαν αλλαντικό για τον εαυτό του ή την οικογένεια. Το συνιστούμε θερμά!
Σημειώσεις
Προετοιμασία:
Κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα ή σε τηγάνι και τα σοτάρουμε μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε καυτό λάδι – για περίπου 20 λεπτά. Βράζουμε το κεχρί σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Τα μανιτάρια με τα κομμένα παντζάρια και τα ρεβίθια, στραγγισμένα από το υγρό της κονσέρβας, τα πολτοποιούμε έτσι ώστε εδώ κι εκεί να φαίνονται κομμάτια παντζαριού, ρεβιθιού και μανιταριού. Στο μείγμα προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε το βρασμένο κεχρί, το σιμιγδάλι, τον λιναρόσπορο και τόσο νερό, ώστε το μείγμα να είναι αρκετά συμπαγές. Τα ανακατεύουμε όλα και αλατίζουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα στον ζαμπονοβραστήρα και μαγειρεύουμε σε θερμοκρασία περίπου 75⁰C για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια αφήνουμε τον ζαμπονοβραστήρα να κρυώσει και τον βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).
Το πρωί μπορούμε ήδη να απολαύσουμε ένα νόστιμο και υγιεινό βίγκαν αλλαντικό.
Καλή όρεξη! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
