Την εποχή των δαμάσκηνων αξίζει να εφοδιάσεις το οικιακό σου κελάρι με βάζα γεμάτα βούτυρο δαμάσκηνου (powidła). Αυτά τα πεντανόστιμα φρούτα σε αυτή τη μορφή είναι ιδανικά ως άλειμμα για σπιτικό τσουρέκι ή γλυκό ψωμάκι με μαγιά. Το βούτυρο δαμάσκηνου ταιριάζει υπέροχα με κρέπες, τυριά και διάφορα είδη γλυκών. Μην το ξεχάσεις όταν ετοιμάζεις τον χειμώνα χριστουγεννιάτικο κέικ μπαχαρικών (piernik)! Θα αρέσει σε όλους — μικρούς και μεγάλους — γι’ αυτό δεν πρέπει να λείπει από την κουζίνα σου!
Συνταγή για βούτυρο δαμάσκηνου (powidła)
Προετοιμασία
Πλύνε τα δαμάσκηνα, βγάλε τα κουκούτσια και κόψ’ τα στη μέση. Ιδανικά να είναι πολύ ώριμα, μαλακά και ελαφρώς ήδη ζαρωμένα. Ανακάτεψε τα δαμάσκηνα με τη ζάχαρη και άφησέ τα για περίπου 2 ώρες. Όταν τα φρούτα βγάλουν χυμό, βάλε τα σε φαρδιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο και άρχισε να τα σιγοβράζεις χωρίς καπάκι, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά για περίπου 3–4 ώρες. Μετάφερε την καυτή πάστα στα βάζα, βίδωσέ τα και παστερίσέ τα για 20–30 λεπτά.
