Ο μηλίτης είναι αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από ζυμωμένο χυμό μήλου χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Αυτό το δροσιστικό, ανθρακούχο ή μη ανθρακούχο ποτό απέκτησε τη μεγαλύτερη δημοτικότητά του στα Βρετανικά Νησιά, στη Γαλλία, την Ισπανία και στη Σκανδιναβία. Πρόσφατα, ο μηλίτης (cider, jabłecznik, apfelwein) κερδίζει ωστόσο και την εκτίμηση των Πολωνών. Το Ciderini έχει εξαιρετική γεύση επίσης σε συνδυασμό με άλλα φρούτα. Γνώρισε τον απλό μας τρόπο για να ετοιμάσεις ένα νόστιμο Ciderini μήλου-φράουλας.
Συνταγή για Ciderini μήλου-φράουλας
Προετοιμασία:
Λιώσε τις φράουλες και στη συνέχεια βάλε τις σε ένα μπολ με πηκτοένζυμο για μία νύχτα ή για ολόκληρο το 24ωρο (φρόντισε να προστατεύσεις το μπολ από τα έντομα). Μετά από αυτό το διάστημα στύψε τον χυμό. Κόψε τα μήλα χωρίς να τα ξεφλουδίσεις και βγάλε τον χυμό τους (π.χ. σε αποχυμωτή ή με πρέσα φρούτων). Μετάγγισε τα όλα σε νταμιτζάνα ή δοχείο ζύμωσης και στη συνέχεια πρόσθεσε τη μαγιά καθώς και το θρεπτικό. Κάνε τη ζύμωση σε θερμοκρασία 23–25 °C. Μετά από περίπου 2 εβδομάδες, όταν το μίγμα σταματήσει να ζυμώνει, μετάγγισέ το από τα κατακάθια σε μπουκάλια, κλείσε αεροστεγώς και άφησέ τα σε δροσερό μέρος για μερικές ημέρες.
Εάν θέλεις αφρώδη μηλίτη, πριν το κλείσιμο πρόσθεσε σε κάθε μπουκάλι μια μεζούρα ζάχαρη (περ. 3 g/0,5 L). Ο μηλίτης είναι πιο νόστιμος παγωμένος! Στην υγειά σας!
Προσοχή!
Τα ιδανικά μήλα για την παρασκευή μηλίτη πρέπει να είναι ζουμερά, γλυκά, ώριμα, με κατάλληλη οξύτητα και περιεκτικότητα σε ταννίνες. Η διατήρηση της φλούδας και των κουκουτσιών προσδίδει στον μηλίτη ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Καλύτερα να χρησιμοποιήσεις μήλα για μηλίτη ή ένα μείγμα μήλων που να περιλαμβάνει, για παράδειγμα:
Προτεινόμενες ποικιλίες μήλων για μηλίτη:
Αυξημένη οξύτητα: McIntosh, Boiken, Jonatan
Χαμηλή οξύτητα: Wealthy, Antonówka, Idared
Την καλύτερη αισθητηριακή ποιότητα παρουσίασαν οι μηλίτες από μήλα McIntosh και Idared.
Καλύτερο άρωμα: Antonówka.
Για την παραγωγή μηλίτη δεν συνιστώνται τα μήλα Szampion.
Τα ιδανικά μήλα για την παρασκευή μηλίτη πρέπει να είναι ζουμερά, γλυκά, ώριμα, με κατάλληλη οξύτητα και περιεκτικότητα σε ταννίνες. Η διατήρηση της φλούδας και των κουκουτσιών προσδίδει στον μηλίτη ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Καλύτερα να χρησιμοποιήσεις μήλα για μηλίτη ή ένα μείγμα μήλων που να περιλαμβάνει, για παράδειγμα:
- 50% μήλα ουδέτερου χαρακτήρα
- 20 % αρωματικά μήλα
- 20 % αρωματικά-όξινα μήλα
- 10 % στυφά (στυπτικά) μήλα
Προτεινόμενες ποικιλίες μήλων για μηλίτη:
Αυξημένη οξύτητα: McIntosh, Boiken, Jonatan
Χαμηλή οξύτητα: Wealthy, Antonówka, Idared
Την καλύτερη αισθητηριακή ποιότητα παρουσίασαν οι μηλίτες από μήλα McIntosh και Idared.
Καλύτερο άρωμα: Antonówka.
Για την παραγωγή μηλίτη δεν συνιστώνται τα μήλα Szampion.
Καλή απόλαυση! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
