BROWIN

Αλλαγή χώρας

Български Čeština Dansk Deutsch (AT) Deutsch (DE) Eesti Ελληνικά English Español Française Hrvatski Italiano Latviešu Lietuvių Magyar Nederlands Polski Português Română Русский Slovák Slovenščina Suomi Svenska
Επιστροφή στο βιβλίο συνταγών
Πιάτα 1 Δεκεμβρίου 2023

Γιορτινός μπίγκος σε καζάνι

Οι γιορτές είναι μια υπέροχη περίοδος, κατά την οποία με τους αγαπημένους μας έχουμε την ευκαιρία να βρεθούμε και να απολαύσουμε το τραπέζι. Είναι η εποχή που τρώμε πιάτα φτιαγμένα ειδικά για αυτές τις μέρες. Ένα από αυτά είναι ο μπίγκος. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό πιάτο της πολωνικής κουζίνας, του οποίου το βασικό συστατικό είναι το ξινολάχανο. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορείς να προσθέσεις κρέας, μανιτάρια, αποξηραμένα δαμάσκηνα ή κρασί.

Ο σπιτικός μπίγκος έχει σε κάθε σπίτι διαφορετική γεύση, παρ’ όλα αυτά είναι σχεδόν υποχρεωτικός ανάμεσα στα γιορτινά πιάτα. Παραδοσιακά ο μπίγκος συνδέεται με μια μακρά διαδικασία μαγειρέματος, που πέφτει στις πλάτες της νοικοκυράς. Γι’ αυτό έχουμε για εσένα μια άλλη πρόταση: να ετοιμάσεις γρήγορα τον μπίγκος, με τη δυνατότητα να σηκωθείς από το γιορτινό τραπέζι και να περάσεις χρόνο με τους κοντινούς σου ανθρώπους στον καθαρό αέρα.


Ετοίμασε τον γιορτινό μπίγκος με ελκυστικό και απλό τρόπο - σε καζάνι πάνω στη φωτιά. 

Καθώς επιβλέπεις το φαγητό μπορείς, για παράδειγμα, να κάνεις με την οικογένεια «πόλεμο» με χιονόμπαλες (φυσικά, αν ο καιρός το επιτρέπει). Το καζάνι είναι ένα εξαιρετικό σκεύος που μπορείς να χρησιμοποιείς όλο τον χρόνο, και τα Χριστούγεννα είναι μια ιδανική ευκαιρία για να δοκιμάσεις αυτήν την επιλογή. Γι’ αυτό, αν διαθέτεις καζάνι, σου προτείνουμε να ετοιμάσεις φέτος τον μπίγκος σε αυτό. Το καζάνι προτείνεται και ως χριστουγεννιάτικο δώρο.



Γιορτινός μπίγκος σε καζάνι

Σημειώσεις

Συνταγή για μπίγκος από καζάνι

Προετοιμασία:

Στράγγισε το ζουμί από το ξινολάχανο. Αν το λάχανο είναι πολύ ξινό, μπορείς να το ξεπλύνεις με νερό.
Ξεκοκκάλισε το χοιρινό κότσι. Την πέτσα από το κότσι κράτησέ την ολόκληρη για να στρώσεις τον πάτο του καζανιού, το υπόλοιπο κρέας κόψ’ το σε κομμάτια. Αν παρατηρήσεις τριχούλες στην πέτσα, καψάλισέ τες. Κόψε το λουκάνικο σε φέτες πάχους περίπου 0,5-1 cm.
Πλύνε πολύ καλά τα μανιτάρια και μούλιασέ τα σε 2 ποτήρια ζεστό νερό για περίπου 15-20 λεπτά.
Άλειψε το εσωτερικό του καζανιού με λάδι, έπειτα στρώσε τον πάτο με την πέτσα από το κότσι. Ανακάτεψε σε ένα μπολ το λάχανο, το κρέας, το λουκάνικο, τα μανιτάρια μαζί με το νερό τους, τα δαμάσκηνα καθώς και τα μπαχαρικά και ρίξ’ τα στο καζάνι.
Πρόσθεσε αρχικά 1 κουταλάκι πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Κατά το μαγείρεμα (ή και μετά) αξίζει να δοκιμάζεις πώς είναι ο μπίγκος και να τον φέρνεις στα γούστα σου με πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη.
Το καζάνι γεμισμένο με όλα τα υλικά τοποθέτησέ το πάνω από μέτρια φωτιά και σκέπασέ το. Μετά από περίπου 30 λεπτά άνοιξε το σκεύος, ανακάτεψε καλά και, αν η πέτσα από το κότσι στον πάτο έχει ήδη μαλακώσει, βγάλ’ την. Την πέτσα, αφού τη βγάλεις, μπορείς να την ψιλοκόψεις και να την προσθέσεις στον μπίγκος.
Πρόσθεσε ένα ποτήρι κρασί στα υλικά που βράζουν. Αν κατά το μαγείρεμα διαπιστώσεις ότι ο μπίγκος είναι πολύ στεγνός, μπορείς να προσθέσεις 1 ή 2 ποτήρια νερό. Κλείσε ξανά το καζάνι και κάθε περίπου 15 λεπτά ρίχνε μια ματιά και ανακάτευε το περιεχόμενο ώστε να μην καεί τίποτα.
Ο μπίγκος θα πρέπει να είναι έτοιμος σε περίπου 1,5 ώρα.



Καλή όρεξη! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!