Καπνιστό κοτόπουλο, με προψήσιμο
Αν σου αρέσει η γεύση των καπνιστών, σίγουρα θα σε ενδιαφέρει ο νέος μας, φορητός εξοπλισμός. Το πολυλειτουργικό ηλεκτρικό καπνιστήριο επιτρέπει ταυτόχρονο ψήσιμο με δυνατότητα να προσδώσει στα φαγητά άρωμα καπνίσματος. Γρήγορα και χωρίς κόπο θα καπνίσεις πουλερικά και άλλα αγαπημένα είδη κρεάτων, ψάρια ή λαχανικά. Παρακάτω θα βρεις συνταγή για νόστιμο ψητό κοτόπουλο με μια νότα καπνού. Είναι μια εξαιρετική ιδέα για την προετοιμασία γεύματος στην ύπαιθρο, ειδικά τώρα που ο καιρός θα το ευνοεί όλο και περισσότερο.
Σημειώσεις
Συνταγή για καπνιστό κοτόπουλο - με προψήσιμο
Προετοιμασία:
Σε ένα μπολάκι ανακάτεψε όλα τα μπαχαρικά και πρόσθεσε στο μείγμα περ. 20 g αλατιού.
Από το υπόλοιπο αλάτι ετοίμασε διάλυμα άλμης, διαλύοντάς το σε περ. 50–80 ml νερού, και στη συνέχεια κάνε με αυτό ενέσεις στο κοτόπουλο στα πιο χοντρά σημεία (στήθη και μπούτια).
Τρίψε καλά το κοτόπουλο με το μείγμα μπαχαρικών που ετοίμασες. Έπειτα κρέμασέ το για περ. 1–2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, κατά προτίμηση πάνω από ανεμιστήρα, ώστε να στεγνώσει ελαφρά.
Στο μεταξύ, προετοίμασε το καπνιστήριο. Για το κάπνισμα χρησιμοποίησε 2 χούφτες ροκανίδια για πουλερικά (περ. 50–60 g).
Τοποθέτησε το δισκάκι με τα ροκανίδια απευθείας πάνω στην αντίσταση (κάτω από τον οδηγό). Αφού τοποθετήσεις το κοτόπουλο στο καπνιστήριο, ρύθμισε το ρυθμιστικό στη θέση 1 και περίμενε να ξεκινήσει το κάπνισμα. Η διαδικασία θα πρέπει να ξεκινήσει μετά από περ. 10 λεπτά. Αρχικά κάπνισε το κοτόπουλο σε θερμοκρασία έως 70°C για 30 λεπτά, στη συνέχεια γύρισε το ρυθμιστικό του καπνιστηρίου στο μέγιστο, επίπεδο 5, και άφησε το πουλερικό να ψηθεί.
Όταν η εξωτερική θερμοκρασία είναι περ. 5°C, στο καπνιστήριο επιτυγχάνεται θερμοκρασία έως 130°C - με αυτές τις συνθήκες το κοτόπουλο θα είναι έτοιμο σε 2 ώρες. Αν καπνίζεις σε πιο ζεστές ημέρες, η θερμοκρασία μέσα στο καπνιστήριο θα αυξηθεί αυτόματα, γεγονός που θα μειώσει τον χρόνο ψησίματος.
Τον έλεγχο της διαδικασίας κάνε τον καλύτερα με θερμόμετρο, τοποθετώντας το στο πιο παχύ μέρος του κοτόπουλου. Αν η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος ξεπεράσει τους 75°C, το ψήσιμο μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένο.
Μπορείς να σερβίρεις το κοτόπουλο τόσο ως κυρίως κρέας για γεύμα όσο και ως συνοδευτικό με σπιτικό, φρεσκοψημένο ψωμί! Το κοτόπουλο ταιριάζει υπέροχα με σπιτικές σάλτσες, για τις οποίες θα βρεις συνταγές εδώ.
