Οι πρώτες αναφορές στη ζύμωση παντζαριών εμφανίζονται ήδη από τα παλαιοπολωνικά χρόνια — πρόκειται για μία από τις αρχαιότερες τεχνικές συντήρησης τροφίμων. Ο σπιτικός κβας από παντζάρια είναι μια εξαιρετική βάση για μπορς, ζυμωμένη ćwikła και πολλά κλασικά πιάτα. Επιπλέον, υποστηρίζει πολύ καλά τη μικροχλωρίδα του εντέρου.
Συνταγή για κβας από παντζάρια
Προετοιμασία:
- Καθαρίστε τα παντζάρια και κόψτε τα σε φέτες ή κομμάτια.
- Βάλτε τα σε ένα μεγάλο βάζο, και στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά καθώς και το σκόρδο.
- Διαλύστε το αλάτι σε χλιαρό νερό και περιχύστε τα παντζάρια ώστε να καλυφθούν πλήρως.
- Τοποθετήστε το βαρίδι, κλείστε το βάζο και αφήστε το για 5–7 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μετά τη ζύμωση, περάστε το κβας από σουρωτήρι, μεταγγίστε σε μπουκάλια και διατηρήστε το στο ψυγείο.
Καλή όρεξη! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
