Κέτσαπ από κολοκυθάκι

Συνταγή για κέτσαπ από κολοκυθάκι

Προετοιμασία:

Καθάρισε το κολοκυθάκι από τη φλούδα και αφαίρεσε τους σπόρους, αν υπάρχουν. Τρίψε στον τρίφτη

με τις μεγάλες τρύπες.

Καθάρισε το κρεμμύδι και τρίψε το στον τρίφτη ή πολτοποίησέ το. Συνδύασέ το με το κολοκυθάκι, προσθέτοντας αλάτι. Μετάφερε τα όλα σε σουρωτήρι ώστε να στραγγίζουν εύκολα τα υγρά που βγαίνουν. Άφησε για περ. 3 ώρες ή όλο το βράδυ στο ψυγείο.

Μετάφερε τα λαχανικά σε κατσαρόλα, πρόσθεσε τη ζάχαρη και βράσε σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας συχνά, ώστε να εξατμιστεί το υπόλοιπο υγρό και τα λαχανικά να μαλακώσουν πλήρως (περ. 40 λεπτά).

Πρόσθεσε το ξίδι, την πάπρικα σε σκόνη και φρεσκοαλεσμένο πιπέρι. Ανακάτεψε και μαγείρεψε για περ. 15 λεπτά χωρίς καπάκι.

Πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας, ανακάτεψε και μαγείρεψε για ακόμη περ. 10 λεπτά με καπάκι. Το μείγμα θα πρέπει να πήξει ωραία. Έπειτα πολτοποίησε τα όλα μέχρι να γίνει λεία κρέμα.

Μετέφερε την καυτή κέτσαπ σε αποστειρωμένα και στεγνά βάζα, και έπειτα κλείσε με καπάκια.

Παστερίωσε τα βάζα που ετοιμάστηκαν έτσι σε νερό για 15-20 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει.

Η πεντανόστιμη και υγιεινή, σπιτική κέτσαπ από κολοκυθάκι είναι μια φανταστική, πρωτότυπη προσθήκη σε πολλά πιάτα – θα εντυπωσιάσει τους πάντες!