Η μιραμπέλα είναι ένα κάπως λησμονημένο φυτό με μικρούς, γλυκούς και κίτρινους καρπούς, που περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Ανάμεσά τους βρίσκουμε όχι μόνο βιταμίνες, αλλά και β-καροτένιο, σίδηρο, φυτικές ίνες και μαγνήσιο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε αυτούς τους καρπούς κάνει τις παρασκευές που φτιάχνονται από αυτούς γλυκές και να λιώνουν σχεδόν στο στόμα! Οι μιραμπέλες όχι μόνο ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού, αλλά επίσης διεγείρουν τη λειτουργία των λευκών αιμοσφαιρίων και καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες που επιταχύνουν τις διαδικασίες γήρανσης. Αξίζει λοιπόν να κρατήσετε μερικά βάζα κομφιτούρας από αυτούς τους πολύτιμους καρπούς στο κελάρι σας, ώστε να τα απολαμβάνετε και μετά την εποχή τους. Ετοιμάσαμε λοιπόν για εσάς μια υπέροχη συνταγή για τον πρωτότυπο συνδυασμό της μιραμπέλας με το γλυκό, καταπραϋντικό άρωμα της βανίλιας. Πρέπει να το δοκιμάσετε!
Συνταγή για κομφιτούρα μιραμπέλας με βανίλια
Πλύνετε τις μιραμπέλες και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Βάλτε τες σε κατσαρόλα σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση φρούτων με ζάχαρη και βανιλιοζάχαρη. Αφήστε για 2-3 ώρες, μέχρι οι μιραμπέλες να βγάλουν τον χυμό τους. Στη συνέχεια, σε χαμηλή φωτιά, αρχίστε να σιγοβράζετε τα φρούτα, ανακατεύοντας την κομφιτούρα κατά διαστήματα. Όταν τα φρούτα βγάλουν πολύ χυμό – στραγγίστε τον. Μην τον πετάξετε όμως· ζεστάνετέ τον σε δυνατή φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος του στο 1/2. Προσθέστε τον χυμό ξανά στα φρούτα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Ανακατεύετε συνεχώς. Αφήστε τα φρούτα να κρυώσουν και, αν την επόμενη μέρα η κομφιτούρα είναι πολύ ρευστή, βράστε την ξανά. Αφήστε να κρυώσει. Αν η υφή εξακολουθεί να μην ανταποκρίνεται στις προσδοκίες σας - βράστε ξανά το μείγμα. Βάλτε την κομφιτούρα στα βάζα όσο είναι ακόμη καυτή. Παστεριώστε για 20 λεπτά.
