Κουνουπίδι τουρσί με ρόδι
Λατρεύεις τα τουρσιά, αλλά βαρέθηκες πια τα αγγουράκια και το λάχανο; Θέλεις να φέρεις μια πνοή φρεσκάδας στην κουζίνα σου και να δοκιμάσεις κάτι νέο; Έχουμε την ιδανική συνταγή για εσένα! Το κουνουπίδι τουρσί με σπόρους ροδιού είναι μια πρόταση για όλους όσοι αγαπούν τους ευρηματικούς συνδυασμούς και γεύσεις που ξεφεύγουν από τα συνηθισμένα και την παράδοση! Το ζυμωμένο κουνουπίδι είναι σφιχτό και τραγανό — ταιριάζει εξίσου για να το απολαύσεις σκέτο, ως συνοδευτικό σε σάντουιτς, αλλά και ως συστατικό σε σαλάτες. Η προσθήκη σπόρων ροδιού χαρίζει γλυκιά επίγευση, ενδιαφέρον άρωμα και θα αρέσει ακόμη και στους πιο απαιτητικούς!
Σημειώσεις
Συνταγή για κουνουπίδι τουρσί με ρόδι
Προετοιμασία:
Πλύνε το κουνουπίδι και χώρισέ το σε μπουκετάκια. Βάλε το σε βάζα και στη συνέχεια συμπλήρωσε τα βάζα με σπόρους ροδιού (μισό φρούτο σε κάθε βάζο). Πρόσθεσε σε κάθε βάζο: 1/2 κ.γ. σπόρους μουστάρδας, 5 κόκκους πιπεριού, 1/3 κ.γ. καυτερή πάπρικα, 1 κ.γ. μέλι, 1 κ.γ. αποξηραμένο άνηθο και 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φέτες. Προαιρετικά μπορείς να προσθέσεις στο κουνουπίδι και φύλλα αμπελιού ή χρένου, για να τονίσεις τη γεύση του τουρσιού. Ετοίμασε την άλμη, προσθέτοντας σε κάθε 1 L βρασμένο νερό 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατεύοντας καλά έως ότου διαλυθεί το αλάτι. Άφησε την άλμη να κρυώσει και στη συνέχεια, όταν η θερμοκρασία της φτάσει περίπου στους 40°C, γέμισε τα βάζα με αυτήν.
Η συμβουλή μας:
Αφού καλύψεις το κουνουπίδι με την άλμη, καλό είναι να το ασφαλίσεις από πάνω με βαρίδι ζύμωσης, ώστε τα λαχανικά να παραμένουν συνεχώς πλήρως βυθισμένα στην άλμη κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.
