Τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν τόσο τους λάτρεις τους όσο και τους πολέμιούς τους. Η έντονη και χαρακτηριστική γεύση τους μπορεί να μην αρέσει σε όλους — όμως ένα πράγμα δεν μπορεί να τους αρνηθεί κανείς. Το λαχανικό αυτό είναι πλούσιο σε πολλά πολύτιμα συστατικά, μεταξύ άλλων στις βιταμίνες A, C, E, K καθώς και στις βιταμίνες του συμπλέγματος B. Στα λαχανάκια Βρυξελλών βρίσκει κανείς επίσης πολλά μέταλλα: σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, χαλκό, ασβέστιο, μαγγάνιο, σελήνιο και κάλιο. Σε αυτή τη μικρή μπαλίτσα η μητέρα φύση έχει κλείσει επίσης αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρά μας από τις βλαβερές επιδράσεις εξωτερικών παραγόντων. Ένα είναι λοιπόν σίγουρο — αξίζει να τρώμε λαχανάκια Βρυξελλών, τόσο στην εποχή τους όσο και τον χειμώνα σε μορφή τουρσιού. Τα λαχανάκια από το βάζο, όπως και η φρέσκια εκδοχή τους, είναι κατάλληλα για ζεστή κατανάλωση, επίσης με βούτυρο και τριμμένη φρυγανιά. Επιπλέον, ταιριάζουν ως συστατικό σε σαλάτες ή, στα χνάρια του αγγουριού τουρσί, ως... σνακ ανάμεσα στα γεύματα!
Συνταγή για λαχανάκια Βρυξελλών τουρσί
Προετοιμασία:
Πλύνε τα λαχανάκια Βρυξελλών και αφαίρεσε τα χαλασμένα ή μαραμένα φυλλαράκια, έπειτα βάλε τα σε μεγάλη κατσαρόλα και ζεμάτισέ τα με βραστό νερό. Μετάφερε τα λαχανάκια στα βάζα. Ετοίμασε την άλμη. Βράσε το ξίδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το νερό μαζί με τους σπόρους άνηθου και τους κόκκους μπαχάρι. Περιέχυσε τα λαχανάκια με την άλμη, κλείσε τα βάζα και παστερίωσέ τα σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Έπειτα βγάλε τα βάζα από την κατσαρόλα και άφησέ τα να κρυώσουν σε δροσερό μέρος.
