Ψάχνεις συνταγή για υγιεινά, σπιτικά λουκάνικα Φρανκφούρτης και σερντέλκια; Έχεις βαρεθεί τους βελτιωτές γεύσης και τα χημικά πρόσθετα; Γνώρισε μαζί μας τα μυστικά της σπιτικής αλλαντοποιίας! Είναι τόσο απλό! Ετοίμασε σπιτικά σερντέλκια που θα ενθουσιάσουν με τη γεύση τους ακόμη και τα μικρότερα μέλη της οικογένειάς σου!
Πώς να φτιάξετε σπιτικά λουκάνικα Φρανκφούρτης;
Συνταγή για σπιτικά σερντέλκια
Προετοιμασία:
Κόψε το κρέας σε κομμάτια περίπου 5 εκ. και πασπάλισέ το ομοιόμορφα με αλάτι. Σκέπασε το κρέας και άφησέ το στο ψυγείο για 24 ώρες. Μετά από αυτό, άλεσε το μπούτι χοιρινού, τη σπάλα, τον λαιμό, το προγούλι και το λαρδί από τον πιο ψιλό δίσκο. Το μοσχαρίσιο κρέας άλεσέ το σε ξεχωριστό σκεύος και ζύμωσέ το με 100 ml κρύου νερού, και στη συνέχεια ένωσέ το με τον υπόλοιπο κιμά, καρυκεύοντας και ζυμώνοντας όλο το μείγμα με το υπόλοιπο κρύο νερό. Έπειτα πρόσθεσε στο μείγμα το γάλα σε σκόνη και πολτοποίησέ το μέχρι να γίνει λείο. Αν χρειάζεται, πρόσθεσε κι άλλο αλάτι ή καρύκευσε σύμφωνα με το γούστο σου. Βάλε το έτοιμο μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στο μεταξύ, ετοίμασε τα έντερα – ξέπλυνέ τα καλά με χλιαρό νερό και μούλιασέ τα. Μετά από 30 λεπτά, γέμισε τα έντερα αρκετά σφιχτά με τον κρύο κιμά, σχηματίζοντας κοντά σερντέλκια. Τα σερντέλκια τύπου Φρανκφούρτης μπορείς να τα καπνίσεις ελαφρά ώστε να αποκτήσουν όμορφο χρώμα και στη συνέχεια να τα ζεματίσεις σε νερό στους 75°C για 10 λεπτά.
