Τα pancakes — ή, όπως προτιμά κάποιος, οι τηγανίτες ή ομελέτες με μαγιά χωρίς λιπαρά — αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική στα γνωστά σε όλους κρέπες. Είναι ιδανικά, μεταξύ άλλων, για πρωινό ή απογευματινό. Μπορούν να σερβιριστούν με αγαπημένες σπιτικές μαρμελάδες και κονφί, αλλά και με γιαούρτι και εποχικά φρούτα. Μπορείς να τα ετοιμάσεις με δύο τρόπους – είτε σκέτα, είτε ανακατεύοντας φρούτα στο μείγμα (ώστε μετά το ψήσιμο να βρίσκονται μέσα στην τηγανίτα).
Η προετοιμασία τέτοιων pancakes με μαγιά είναι εξαιρετικά απλή, και η ζύμη φουσκώνει γρήγορα, μόλις σε 15–20 λεπτά!
Συνταγή για αφράτα, παχιά πανκέικς με μαγιά χωρίς λιπαρά
Εκτέλεση:
Ζέστανε το γάλα ώστε να είναι χλιαρό, όχι καυτό. Σε ένα μπολ βάλε το αλεύρι, το γιαούρτι, το αυγό, τη ζάχαρη, τη μαγιά καθώς και την μπανάνα κομμένη σε κομμάτια. Πρόσθεσε λίγο γάλα και άρχισε να χτυπάς αργά, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο γάλα. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, άφησέ το σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά να φουσκώσει.
Ψήσε τις τηγανίτες σε καλά προθερμασμένο, αντικολλητικό τηγάνι για κρέπες, χωρίς λιπαρά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Σέρβιρε γεμισμένες με την αγαπημένη σου μαρμελάδα ή φυστικοβούτυρο, μαζί με φρούτα. Καλή όρεξη!
...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
