Αυτή η συνταγή απευθύνεται σε όλους όσοι διαθέτουν συσκευή παρασκευής ζαμπόν και αναζητούν έμπνευση για νέα πιάτα με τη χρήση της, καθώς και σε εκείνους που δεν την έχουν ακόμη, ώστε να διαπιστώσουν πόσο εύκολα, ακριβώς με τη βοήθεια της συσκευής παρασκευής ζαμπόν, μπορεί κανείς να δημιουργήσει σπιτικό αλλαντικό για κάθε μέρα και για τις γιορτές. Η πανσέτα ρολό ταιριάζει υπέροχα σε υγιεινά σάντουιτς με φύτρα από δική σας καλλιέργεια. Σας υπενθυμίζουμε ότι η προετοιμασία φαγητού είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να «μηδενίσετε» το μυαλό και να ξεφύγετε από τις καθημερινές έγνοιες. Να προσέχετε την υγεία σας!
Συνταγή για πανσέτα από συσκευή παρασκευής ζαμπόν
Προετοιμασία:
Χτυπήστε την πανσέτα ώστε να αποκτήσει μήκος κατάλληλο για τη συσκευή παρασκευής ζαμπόν — έτσι ώστε να μπορείτε να την τυλίξετε σαν ρολό.
Αλέστε το χοιρινό κρέας στον μύλο, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας δίσκο με χοντρές τρύπες (8–10 mm) ή χρησιμοποιήστε ήδη αλεσμένο κρέας. Με το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού τρίψτε σχολαστικά την πανσέτα, ενώ το υπόλοιπο προσθέστε το στον κιμά.
Ζυμώστε καλά τον κιμά με τα μπαχαρικά. Απλώστε το φύλλο της πανσέτας σε σανίδα και στη συνέχεια απλώστε από πάνω ομοιόμορφο στρώμα κιμά. Τυλίξτε το σύνολο σε ρολό και τοποθετήστε το πάνω στο περίβλημα με μπαχαρικά έτσι ώστε τα μπαχαρικά να ακουμπούν στο κρέας.
Αν χρειάζεται, προσαρμόστε το περίβλημα στο μήκος και το πλάτος του κρέατος, κόβοντάς το στα κατάλληλα σημεία. Στη συνέχεια τυλίξτε το κρέας στο περίβλημα και βάλτε το στη συσκευή παρασκευής ζαμπόν.
Κλείστε αεροστεγώς τη συσκευή. Στην οπή στο επάνω μέρος της συσκευής τοποθετήστε θερμόμετρο που επιτρέπει τη μέτρηση της θερμοκρασίας στο εσωτερικό του κρέατος. Τοποθετήστε τη συσκευή σε κατσαρόλα με νερό. Σιγομαγειρέψτε σε θερμοκρασία 75–90°C, μέχρι να φτάσει το εσωτερικό του ρολού στους 70°C.
Μετά από αυτό τον χρόνο, βγάλτε το δοχείο της συσκευής από την κατσαρόλα με το νερό και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια βάλτε τη συσκευή στο ψυγείο. Μετά από μερικές ώρες (τουλάχιστον 5) μπορείτε να βγάλετε την πανσέτα ρολό από τη συσκευή. Αφαιρέστε το περίβλημα από την έτοιμη πανσέτα — τα μπαχαρικά θα προσκολληθούν ιδανικά στην επιφάνεια του κρέατος.
