Έχετε ακούσει για την Pańska Skórka; Πρόκειται για ένα παραδοσιακό έδεσμα της Βαρσοβίας που περνά από γενιά σε γενιά, το οποίο την ημέρα των Αγίων Πάντων μπορείτε να το αγοράσετε σε πάγκους έξω από τα νεκροταφεία. Η Pańska Skórka οφείλει το ζωηρό της χρώμα στον χυμό σμέουρου, που είναι αναπόσπαστο συστατικό της συνταγής. Το έτοιμο γλύκισμα συνήθως κόβεται σε χοντρά κυβάκια. Η γλυκιά της γεύση απαλύνει τη μελαγχολία που συνοδεύει τις επισκέψεις στα νεκροταφεία, λιώνει με τη γλύκα της τη λύπη και τη νοσταλγία για όσους δεν είναι πια ανάμεσά μας. Η Pańska Skórka παλιότερα χρησιμοποιούνταν επίσης ως γιατρικό για τον λαιμό. Αν θέλετε να δοκιμάσετε την Pańska Skórka, δεν χρειάζεται καθόλου να πάτε στη Βαρσοβία – ετοιμάστε τη μόνοι σας στο σπίτι! Σας ενθαρρύνουμε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μας!
Συνταγή για την Pańska Skórka
Προετοιμασία:
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε ένα φλιτζάνι ζάχαρη, προσθέτουμε μισό φλιτζάνι ανοιχτόχρωμο μέλι και 1/2 φλιτζάνι νερό. Καραμελώνουμε μέχρι τους 160℃. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και στη συνέχεια την καραμέλα που ετοιμάσαμε νωρίτερα, καθώς και τον χυμό λεμονιού και το σιρόπι σμέουρου. Αναμειγνύουμε απαλά. Ρίχνουμε το μείγμα που πήζει σε φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Όταν το μείγμα κρυώσει, το βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Το πρωί κόβουμε την έτοιμη Pańska Skórka σε χοντρά τετράγωνα.
Καλή όρεξη! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
