Το Πάσχα είναι περίοδος που περνάμε με την οικογένεια γύρω από ένα πλούσιο τραπέζι, στο οποίο τα γλυκά δεν μπορεί να λείπουν. Η Paskha είναι πασχαλινό έδεσμα που συναντάται σε πολλά σπίτια. Η πιο νόστιμη είναι εκείνη που ετοιμάζεται με δικό σου τυρί κουάρκ και μεγάλη ποσότητα ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων – εσύ αποφασίζεις ποια. Δες πόσο απλό είναι!
Συνταγή για πασχαλινή Paskha
Περάστε το τυρί κουάρκ από το πιο ψιλό σουρωτήρι, μπορείτε να το κάνετε δύο φορές.
Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με την άχνη σε ομοιόμορφη, αφράτη, λευκή κρέμα. Προσθέστε τους σπόρους βανίλιας, το ξύσμα πορτοκαλιού καθώς και το μισό από το ξύσμα λεμονιού. Συνεχίστε το χτύπημα προσθέτοντας τους κρόκους έναν-έναν. Όταν οι κρόκοι ενωθούν καλά με το βούτυρο, προσθέστε το αλεσμένο τυρί κουάρκ και χτυπήστε λίγο ακόμη, μέχρι να προκύψει ομοιογενές μείγμα.
Ζεματίστε πρώτα τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς και στραγγίξτε τα· μπορείτε να τα ψιλοκόψετε σε μικρότερα κομμάτια και να τα προσθέσετε στο μείγμα, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
Στρώστε το τυροκομικό σουρωτήρι με πανί τυροκομίας ή γάζα και μεταφέρετε το μείγμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καλούπια τυροκομίας διαφορετικού σχήματος. Γυρίστε τις άκρες της γάζας πάνω από τη μάζα τυριού. Μπορείτε να πιέσετε ελαφρά π.χ. με ένα πιατάκι από πάνω. Βάλτε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Ξεφορμάρετε την Paskha σε πιατέλα ή πιάτο, αφαιρέστε τη γάζα και πασπαλίστε με το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού.
