Σύμφωνα με τη διατροφική πυραμίδα, τα λαχανικά και τα φρούτα είναι τα σημαντικότερα συστατικά μιας υγιεινής διατροφής, κάτι που στην πράξη σημαίνει ότι θα πρέπει να αποτελούν το μισό από ό,τι τρώμε.
Σημαντικές είναι και οι αναλογίες — καθώς τα 3/4 αυτής της ομάδας θα πρέπει να είναι λαχανικά. Η παρακάτω συνταγή είναι λοιπόν ένας από τους τρόπους με τους οποίους μπορούμε να τα εντάξουμε στη διατροφή μας.
Η συνταγή θα ικανοποιήσει όχι μόνο όσους θέλουν να τρέφονται πιο υγιεινά, αλλά και όσους αποφεύγουν εντελώς το κρέας και άλλα ζωικά προϊόντα. Με τον κατάλληλο συνδυασμό μπαχαρικών, το φυτικό πατέ γίνεται επίσης ιδανικό συνοδευτικό για σάντουιτς για παιδιά — που δεν τρελαίνονται πάντα για τα λαχανικά στο πιάτο τους.
Πώς να φτιάξετε πατέ βίγκαν;
Προετοιμασία:
Κόψε το κρεμμύδι σε κύβους και σόταρέ το σε τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και μια πρέζα ζάχαρη. Στο τέλος πρόσθεσε στο τηγάνι το σκόρδο περασμένο από πρέσα.
Το μίγμα αυτό βάλ' το σε ένα μπολ, πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το αλεύρι βρώμης, την τριμμένη φρυγανιά ή τις νιφάδες βρώμης), καρύκευσε και άλεσε καλά με μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
Πρόσθεσε το αλεύρι βρώμης και ανακάτεψε καλά με μίξερ. Τώρα είναι η στιγμή να δοκιμάσεις το μίγμα και να διορθώσεις τη γεύση του.
Άλειψε με λάδι τη σωστά προετοιμασμένη ρωμαϊκή γάστρα και πασπάλισε γενναιόδωρα με τριμμένη φρυγανιά ή νιφάδες βρώμης. Μετάφερε το έτοιμο μίγμα στο σκεύος. Άλειψε την επιφάνεια του μείγματος με λάδι, μπορείς επίσης να διακοσμήσεις π.χ. με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ψήσε το πατέ στους 170 °C για 40–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Προσοχή: αν χρησιμοποιείς πήλινη ρωμαϊκή γάστρα, θυμήσου να βάλεις το σκεύος σε κρύο φούρνο. Η τοποθέτησή του σε ήδη προθερμασμένο φούρνο μπορεί να προκαλέσει ζημιά.
