Ο Μάιος είναι ένας όμορφος μήνας, κατά τον οποίο η φύση ανθίζει πλήρως, κάτι που μας γεμίζει θετική διάθεση. Είναι επίσης η περίοδος που ξεκινά η σεζόν των σπαραγγιών. Δεν πρέπει να την χάσεις - αυτή την εποχή έχουν την καλύτερη γεύση και η τιμή τους είναι η χαμηλότερη. Αυτό το πράσινο λαχανικό αποτελεί πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων. Είναι εξαιρετική επιλογή για όλους, από όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους (λόγω της χαμηλής θερμιδικής αξίας των σπαραγγιών) μέχρι και τις εγκύους (εξαιτίας της περιεκτικότητας σε φολικό οξύ). Με την κατανάλωσή τους πρέπει να προσέχουν μόνο τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα και νεφρολιθίαση.
Πώς να διαλέξετε σπαράγγια?
Για να απολαύσεις πλήρως τη γεύση τους, διάλεγε πάντα σπαράγγια σφιχτά, με συμπαγείς, άθικτες κορυφές και όχι πολύ χονδρά στελέχη. Τα σπαράγγια είναι μια εξαιρετική ιδέα για υγιεινό σνακ ή συνοδευτικό στα γεύματα. Ταιριάζουν υπέροχα με αυγό - π.χ.: για πρωινό. Η προετοιμασία τους είναι εύκολη και παίρνει λίγο χρόνο. Μπορείς να τα βράσεις σε νερό ή στον ατμό. Αλειμμένα με ελαιόλαδο ταιριάζουν επίσης για ψήσιμο στη σχάρα και στον φούρνο. Μην ξεχνάς ότι μπορείς να τα τρως τραγανά και ωμά.
Προετοιμασία:
Τα πράσινα σπαράγγια δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα. Αρκεί να τα πλύνετε και να σπάσετε τα ξυλώδη άκρα.
Για το βράσιμο χρειάζεσαι ειδική κατσαρόλα για σπαράγγια . Αυτή η κατσαρόλα είναι στενή και ψηλή - έτσι διατηρείς εύκολα τα σπαράγγια σε κατακόρυφη θέση κατά το μαγείρεμα.
Θυμήσου, ώστε οι κορυφές των σπαραγγιών να βρίσκονται πάνω από τη στάθμη του νερού, επειδή είναι τρυφερές. Διαφορετικά θα παραβράσουν.
Πρόσθεσε στο νερό αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο. Μαγείρεψε σε μέτρια "φωτιά", σκεπασμένα, περίπου 4 λεπτά. Αν χρησιμοποιείς πολυλειτουργική κατσαρόλα με καλάθι, θα διευκολύνει σημαντικά την αφαίρεση των σπαραγγιών από το νερό.
Μετά το βράσιμο τα σπαράγγια πρέπει να είναι τραγανά. Μπορείς να τα σερβίρεις σκέτα ή να προσθέσεις π.χ. τριμμένη φρυγανιά σοταρισμένη σε βούτυρο, όπως γίνεται συχνά με το κουνουπίδι ή τα φασολάκια.
Αλειμμένα με ελαιόλαδο, τα πράσινα σπαράγγια μπορούν επίσης να ψηθούν σε τηγάνι γκριλ.
Τα σπαράγγια μπορούν επίσης να ψηθούν στον φούρνο. Αρκεί να τα αλατοπιπερώσεις και να ψήσεις στη θερμοκρασία των 220℃ για περίπου 10 λεπτά. Έτσι προετοιμασμένα, αξίζει να τα ραντίσεις με χυμό λεμονιού και να τα απολαύσεις με υγεία.
