Ρολό κιμά με αυγό
Αν μιλάμε για ρολό στο πασχαλινό τραπέζι, σίγουρα εννοούμε αυτό με το αυγό! Η υπέροχη γεύση του θα κατακτήσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Κάποιους θα τους ταξιδέψει στις γεύσεις των παιδικών τους χρόνων, ενώ σε άλλους θα αποκαλύψει τον εκλεκτό συνδυασμό κρέατος και αυγών. Σίγουρα είναι ένας από τους τρόπους να ομορφύνουμε τις επερχόμενες γιορτές. Εξίσου σημαντικό σε αυτή την εκδοχή είναι ότι μπορούμε να την ετοιμάσουμε εύκολα μόνοι μας, και μάλλον τώρα δεν μας λείπει ο ελεύθερος χρόνος... Ας τον αξιοποιήσουμε όλοι για να τελειοποιήσουμε τις μαγειρικές μας δεξιότητες και, σε αυτή τη δύσκολη περίοδο, ας «κολλήσουμε» μόνο με το πάθος για σπιτικές δημιουργίες!
Σημειώσεις
Συνταγή για ρολό κιμά με αυγό
Προετοιμασία:
Πέρασε το κρέας από μεσαία σήτα (τρύπες περ. 8 mm). Πρόσθεσε όλα τα μπαχαρικά, το κρεμμυδάκι και 100 ml κρύο νερό και ζύμωσέ το καλά. Μετά το ζύμωμα μπορείς φυσικά να διορθώσεις τη γεύση. Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους, και χτύπησε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Στο μείγμα του κιμά πρόσθεσε μια γεμάτη κουταλιά τριμμένη φρυγανιά, 2 κρόκους και τη χτυπημένη μαρέγκα. Ανακάτεψε ξανά πολύ καλά. Άφησε το μείγμα για μία ώρα στο ψυγείο. Στο μεταξύ βράσε 5 αυγά σφιχτά. Καθάρισέ τα και κόψε τις άκρες, ώστε τα αυγά να εφάπτονται ομοιόμορφα, το ένα μετά το άλλο. Άπλωσε τον κρύο κιμά σε σανίδα στρωμένη π.χ. με μεμβράνη τροφίμων ή χαρτί, κάτι που θα σε βοηθήσει στο τύλιγμα. Δώσε του σχήμα ορθογώνιας πίτας, στο μήκος της ρωμαϊκής φόρμας. Τοποθέτησε τα αυγά κατά μήκος στο κέντρο, το ένα δίπλα στο άλλο. Έπειτα, με τη βοήθεια της μεμβράνης τύλιξε τον κιμά, φροντίζοντας τα αυγά να παραμείνουν στο κέντρο. Βάλε το ρολό στη ρωμαϊκή φόρμα, κατά προτίμηση με την ένωση προς τα κάτω. Θυμήσου, πριν βάλεις το κρέας στη φόρμα, να την αλείψεις καλά με βούτυρο και να την πασπαλίσεις με τριμμένη φρυγανιά. Βάλε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήσε για περίπου 60 λεπτά. Ιδανικά, τοποθέτησε θερμόμετρο κρέατος στο ρολό. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 69–72°C. Τότε μπορείς να τερματίσεις το ψήσιμο και είτε να αφήσεις το ρολό να κρυώσει είτε να το σερβίρεις ζεστό.
