Η σάλτσα ντομάτας είναι ιδανική ιδέα για φθινοπωρινές σπιτικές κονσέρβες και για ένα γρήγορο γεύμα. Την έτοιμη σάλτσα με βάση ντομάτες και λαχανικά μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις για διάφορα είδη ζυμαρικών, ρύζι, αλλά και ως σάλτσα για σάντουιτς ή πίτσα. Δες πώς να φτιάξεις σάλτσα ντομάτας για βάζα και απόλαυσε τη γεύση της, και σίγουρα δεν θα νοσταλγήσεις τις σάλτσες που υπάρχουν στα ράφια των καταστημάτων!
Συνταγή για σάλτσα ντομάτας για βάζα
Προετοιμασία:
Καθάρισε τα καρότα και κόψ' τα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Σε μια κατσαρόλα ζέστανε το λάδι. Ρίξε τα καρότα και σοτάρισε ελαφρά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους. Σοτάρισε μέχρι να χρυσαφίσει. Πλύνε τις πιπεριές, αφαίρεσε τους σπόρους και τις μεμβράνες, και την ψίχα κόψ' την σε κύβους. Πρόσθεσε τις πιπεριές στην κατσαρόλα και περίμενε μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλούδισε τις ντομάτες, αφαίρεσε τα σκληρά μέρη από τον πυρήνα, κόψ' τες στα τέσσερα και πρόσθεσέ τες στα σοταρισμένα λαχανικά. Σκέπασε την κατσαρόλα και άφησέ τη για 15 λεπτά. Μετά από αυτόν τον χρόνο οι ντομάτες θα έχουν βγάλει τα υγρά τους και το μείγμα θα αρχίσει να βράζει. Άφησε τη σάλτσα να συνεχίσει να σιγοβράζει σκεπασμένη. Για να αποκτήσει η σάλτσα την ιδανική σύσταση, θα χρειαστούν τουλάχιστον 2 ώρες. Έπειτα, ανακάτεψε τη σάλτσα και πρόσθεσε το σκόρδο λιωμένο στην πρέσα σκόρδου, καθώς και όλα τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το λάδι. Άφησέ τη να βράσει για ακόμη 10 λεπτά. Δοκίμασε τη σάλτσα και, αν χρειάζεται, ρύθμισε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σου. Τράβηξε τη σάλτσα από τη φωτιά και πολτοποίησέ τη με μπλέντερ. Αν θέλεις να απομακρύνεις τα κουκούτσια από τη σάλτσα - στη συνέχεια πέρασέ τη από μύλο λαχανικών. Μετάγγισε την έτοιμη σάλτσα στα αποστειρωμένα βάζα. Βίδωσέ τα καλά και υπόβαλέ τα σε παστερίωση. Από τις παραπάνω ποσότητες λαχανικών θα πάρεις σάλτσα για περίπου 15 βάζα χωρητικότητας 300 ml.
