Σπιτικό λικέρ κυδωνιού
Το λικέρ κυδωνιού είναι ένα γλυκό και πολύ αρωματικό ποτό, που περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C και πηκτίνης. Τα θρεπτικά και ανόργανα συστατικά που περιέχονται στο λικέρ υποστηρίζουν τη γενική κατάσταση του οργανισμού και ενισχύουν την ανοσία. Το κυδώνι είναι επίσης ιδανικό μέσο για την αντιμετώπιση προβλημάτων στομάχου. Το λικέρ κυδωνιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για καρυδάτο λικέρ. Βοηθά την πέψη, μειώνει το αίσθημα καούρας, καταπραΰνει τις φλεγμονές του πεπτικού σωλήνα και ενισχύει το ήπαρ, ενώ μπορείς να το ετοιμάσεις εξ ολοκλήρου στο σπίτι σου.
Σημειώσεις
Συνταγή για σπιτικό λικέρ κυδωνιού
Προετοιμασία:
Πλύνε καλά τα φρούτα. Κόψε το καθένα σε 4 μέρη, αφαιρώντας τα κουκούτσια και τα λευκά μέρη. Άφησε τη φλούδα. Τοποθέτησε έτσι προετοιμασμένα τα φρούτα σε βάζο και σκέπασέ τα με 500 g ζάχαρη. Άφησέ τα για 7 ημέρες. Στράγγισε τον παραγόμενο χυμό και ξανασκέπασε τα φρούτα με την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης. Άφησέ τα για 2 ημέρες. Μετά από αυτόν τον χρόνο, πρόσθεσε στο έτοιμο σιρόπι τα υγρά, ακολουθώντας τις παρακάτω αναλογίες. Λάβε υπόψη ότι, δυστυχώς, σε αυτήν την περίπτωση είναι πολύ δύσκολο να καθοριστεί η ποσότητα σιροπιού που θα προκύψει· επομένως κάθε φορά οι τιμές μπορεί να διαφέρουν λίγο.
Αναλογίες:
1 λίτρο σιροπιού φρούτων
1 λίτρο οινόπνευμα
1 λίτρο κρύου, βρασμένου νερού (φυσικά, η ποσότητα του νερού είναι σχετική και εξαρτάται αποκλειστικά από το γούστο)
Μετά την πάροδο 3 εβδομάδων το λικέρ θα πρέπει να αρχίσει να διαυγάζει όμορφα. Μπορείς να επιταχύνεις αυτή τη διαδικασία, φυλάσσοντάς το σε δροσερό μέρος και προσθέτοντας (για την παραπάνω ποσότητα) μία σταγόνα φυσικού Pektoenzym, που θα μειώσει το ιξώδες του υγρού. Μετά από 6 μήνες το λικέρ θα αλλάξει χρώμα σε καφέ. Αν το υγρό έχει διαυγαστεί, μπορείς να μεταγγίσεις ξανά το λικέρ και να το αφήσεις για περαιτέρω ωρίμαση. Στην περίπτωση του κυδωνιού, όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο.
