Σπιτικό μηλόξιδο
Το μηλόξιδο — φυσικό αντιοξειδωτικό γνωστό ήδη από την αρχαιότητα — είναι ένα από τα προϊόντα που δεν πρέπει να λείπουν από την καθημερινή μας διατροφή. Υποστηρίζει το ανοσοποιητικό, το πεπτικό, το κυκλοφορικό σύστημα και την καρδιά. Επιδρά θετικά όχι μόνο στο εσωτερικό μας, αλλά και στην εξωτερική εμφάνιση, βοηθώντας στην αντιμετώπιση της ακμής ή της πιτυρίδας. Είναι απλό στην παρασκευή και οικολογικό — γιατί μπορούμε να το ετοιμάσουμε τόσο από ολόκληρα μήλα όσο και από τους πυρήνες (με τα κουκούτσια) ή τις φλούδες, δηλαδή από υπολείμματα που προκύπτουν κατά την παρασκευή γλυκών ή κονσερβών για τον χειμώνα. Ο βασιλιάς ανάμεσα στα οξέα τροφίμων, του οποίου τις ιδιότητες, καθώς και τον τρόπο κατανάλωσης, θα γνωρίσεις διαβάζοντας το άρθρο μας "Μηλόξιδο - πιες το και χρησιμοποίησέ το για την υγεία!"
Σημειώσεις
Συνταγή για σπιτικό μηλόξιδο
Προετοιμασία:
Πλύνε τα μήλα και κόψʼ τα σε τέταρτα. Μην τα ξεφλουδίσεις (αφαίρεσε μόνο τα κοτσάνια), καθώς στη φλούδα βρίσκονται τα περισσότερα πολύτιμα βακτήρια και ζύμες που είναι σημαντικά για τη διαδικασία της ζύμωσης. Γι’ αυτό μπορείς να ετοιμάσεις μηλόξιδο και μόνο από τις φλούδες που απομένουν από μήλα που έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί. Βάλε τα μήλα σε βάζο και κάλυψέ τα με βρασμένο, κρυωμένο νερό. Πρόσθεσε μέλι (κατά προτίμηση διαλυμένο προηγουμένως στο νερό). Ανακάτεψε καλά, τοποθέτησε στον λαιμό του βάζου ένα βαρίδι (ώστε τα μήλα να παραμένουν συνεχώς κάτω από την επιφάνεια του υγρού), έπειτα κλείσε το βάζο και τοποθέτησε κλειδαριά ζύμωσης. Άφησε να ζυμωθεί για 2-3 εβδομάδες, ανακατεύοντας το μείγμα τουλάχιστον μία φορά την ημέρα. Όταν τα φρούτα σκουρύνουν, σούρωσε το υγρό και άφησέ το σε ζεστό μέρος για ακόμη 3 εβδομάδες. Όταν το υγρό αρχίσει να μυρίζει ξίδι, αυτό θα σημαίνει ότι το προϊόν είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Προσοχή: Για τη βέλτιστη εξέλιξη της διαδικασίας, συνιστούμε τη χρήση άθραυστου βάζου ζύμωσης χωρητικότητας 3 L με καινοτόμο, αεροστεγές καπάκι χωρίς τσιμούχα (που προστατεύει το παρασκεύασμα από την ανάπτυξη μούχλας και βακτηρίων) και με κλειδαριά ζύμωσης στο σετ. Αξίζει επίσης να χρησιμοποιηθεί ειδικό βαρίδι με λειτουργία σίτας (fi 100), που θα ασφαλίσει ιδανικά το περιεχόμενο.
