Σπιτικό πατέ με μανιτάρια
Δεν έχεις ιδέες για γιορτινά πιάτα; Ή μήπως ψάχνεις νόστιμα συνοδευτικά για σάντουιτς και αλμυρά σνακ; Η συνταγή για πατέ είναι εδώ η ιδανική επιλογή. Επίλεξε φυσικά προϊόντα στη σπιτική σου κουζίνα. Ανακάλυψε τη γεύση και το υπέροχο άρωμα του φρεσκοψημένου πατέ, που σε συνδυασμό με μανιτάρια θα ενθουσιάσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες!
Σημειώσεις
Πώς να φτιάξετε πατέ με μανιτάρια - βήμα προς βήμα;
Συνταγή για σπιτικό πατέ με μανιτάρια
Προετοιμασία:
Κόψε το χοιρινό μάγουλο σε μικρότερα κομμάτια και βράσε σε μικρή ποσότητα νερού με μπαχάρι και φύλλο δάφνης. Το πλυμένο συκώτι πασπάλισέ το με αλεύρι και σοτάρισε για 3 λεπτά στο τηγάνι με κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες, αλατοπιπέρωσε και άφησέ το να κρυώσει. Κόψε το υπόλοιπο κρέας σε μεγάλους κύβους. Καθάρισε τα λαχανικά και κόψ’ τα επίσης σε κομμάτια. Σε κατσαρόλα ζέστανε το λάδι, πρόσθεσε τα λαχανικά, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι καθώς και πιπέρι και σοτάρισε 3 λεπτά. Στη συνέχεια πρόσθεσε στα λαχανικά το κρέας και σοτάρισε σε δυνατή φωτιά για μερικά ακόμη λεπτά. Κάλυψε με 700 ml νερό, πρόσθεσε τους κύβους ζωμού, τα αποξηραμένα μανιτάρια, τη ματζουράνα, το δεντρολίβανο. Φέρε σε βρασμό, κατόπιν χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Έπειτα άφησε το μείγμα να κρυώσει, βγάλε τα μανιτάρια και κόψ’ τα σε λεπτές λωρίδες. Το βρασμένο και κρυωμένο χοιρινό μάγουλο, το συκώτι καθώς και το κρέας με τα λαχανικά και το στραγγισμένο ψωμάκι πέρασέ τα από τη μηχανή του κιμά. Μετέφερε το μείγμα σε μπολ, ανάμειξέ το με τα αυγά, πρόσθεσε τα κομμένα μανιτάρια και αλατοπιπέρωσε κατά προτίμηση. Τη ρωμαϊκή γάστρα επένδυσέ την με χαρτί ψησίματος ή άλειψέ την και πασπάλισε με τριμμένη φρυγανιά. Μετέφερε το έτοιμο μείγμα στη φόρμα και βάλε το σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήσε για 45 λεπτά στους 180°C.
