Σπιτικό ψητό πατέ
Το σπιτικό ψητό πατέ είναι μια κλασική πρόταση που δεν βγαίνει ποτέ από τη μόδα, ιδιαίτερα την περίοδο των γιορτών. Η απαλή υφή του, η πλούσια γεύση και το άρωμά του το κάνουν ιδανικό για να συνδυάζεται με ψωμί, ενώ αποτελεί και εξαιρετικό συνοδευτικό για το πασχαλινό τραπέζι. Η προετοιμασία πατέ στο σπίτι είναι πραγματική απόλαυση, και το τελικό αποτέλεσμα – μια λαχταριστή λιχουδιά για όλη την οικογένεια. Αν ψάχνεις μια συνταγή για πατέ που να είναι και νόστιμη και απλή στην εκτέλεση, αυτή η ανάρτηση είναι για σένα!
Σημειώσεις
Πώς να φτιάξετε σπιτικό πατέ;
Συνταγή για ψητό πατέ
Προετοιμασία:
Κόψε τη χοιρινή σπάλα, τον χοιρινό λαιμό, την πανσέτα και το λαρδί σε κύβους και σοτάρισέ τα ελαφρά σε ελαιόλαδο. Ρίξε τα όλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, κάλυψέ τα με νερό με την προσθήκη 2 κύβων ζωμού και σιγόβρασε σκεπασμένα μέχρι να μαλακώσουν. Βύθισε το συκώτι σε ζεστό νερό για 5 λεπτά. Ρίξε το κρεμμύδι στο τηγάνι για να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, άλεσε όλα αυτά τα υλικά 3 φορές στον μύλο κρέατος, προσθέτοντας το ψωμάκι μουλιασμένο στο γάλα. Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτύπησέ τα σε σφιχτή μαρέγκα. Πρόσθεσε τους κρόκους και το αλεσμένο μείγμα κρέατος, έπειτα ανακάτεψε καλά όλο το μείγμα και καρύκευσέ το. Άλειψε με λίπος το εσωτερικό δύο μακρόστενων φορμών και πασπάλισέ τες με γαλέτα, στη συνέχεια γέμισέ τες έως τα 3/4 με την έτοιμη κρεατένια μάζα. Ψήσε για 1 ώρα στους 220°C.
Προσοχή!
Αν το κρέας και η πανσέτα είναι ιδιαίτερα «άπαχα», μπορούμε να αυξήσουμε την ποσότητα του λαρδιού ή, εναλλακτικά, να προσθέσουμε 2 κουταλιές λιωμένο λαρδί. Αυτό θα αποτρέψει το «στέγνωμα» του πατέ και, ως αποτέλεσμα, τον διαχωρισμό του κατά το κόψιμο.
