Η παρασκευή φαγητών στο σπίτι σημαίνει ότι προσέχουμε τα υλικά που βάζουμε στα πιάτα μας. Για να έχουν οι σούπες και τα κρέατα που ετοιμάζουμε αρωματική μυρωδιά και έντονη γεύση, πολύ συχνά καταφεύγουμε σε μπαχαρικά αλλά και σε κύβους ζωμού. Τι κρύβεται μέσα σε έναν τέτοιο κύβο; Τεράστια ποσότητα αλατιού, ενισχυτικά και πρόσθετα που σίγουρα δεν θα θέλαμε ποτέ να ρίξουμε στα αγαπημένα μας εδέσματα. Υπάρχει όμως ένας τρόπος που θα σου επιτρέψει να ετοιμάζεις νόστιμα πιάτα χωρίς τεχνητά πρόσθετα — ο σπιτικός, 100% φυσικός κύβος ζωμού. Σήμερα θα σου αποκαλύψουμε τη συνταγή!
Συνταγή για υγιεινό, σπιτικό κύβο ζωμού
Προετοιμασία:
Λαχανικά: Πλύνε και καθάρισε τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και το σέλερι και στη συνέχεια τρίψε τα στον χοντρό τρίφτη λαχανικών. Κόψε το κρεμμύδι και το πράσο σε κύβους και πέρνα το σκόρδο από την πρέσα. Βάλε τα κομμένα λαχανικά σε κατσαρόλα, πρόσθεσε ελαιόλαδο, τα ξηρά βότανα, τη σάλτσα σόγιας και το νερό. Θρυμμάτισε καλά σε γουδί το δαφνόφυλλο, τα βότανα και τα μπαχαρικά σε κόκκους. Αφού προσθέσεις όλα τα παραπάνω υλικά, σιγομαγείρεψε το μείγμα για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στο τέλος του σιγομαγειρέματος πρόσθεσε το ψιλοκομμένο ματσάκι μαϊντανού. Στο επόμενο βήμα, πολτοποίησε όλο το μείγμα (κατά προτίμηση όσο είναι ζεστό) και βάλε το σε προηγουμένως αποστειρωμένα βαζάκια. Μπορείς επίσης να βάλεις τον κύβο ζωμού σε θήκες για παγάκια και να τον καταψύξεις.
Προσοχή!
Ο κύβος ζωμού θα διατηρηθεί για περισσότερο, αν παστεριώσεις τα γεμάτα βαζάκια. Η μικρή ποσότητα αλατιού στον κύβο ζωμού είναι σκόπιμη. Είναι εύκολο να τον παρααλμυρίσεις — σε αυτή την περίπτωση, το λιγότερο είναι καλύτερο.
